Der Kochrezepte-Thread light!

[Fr.Pelz]

Ich habe gestern einen süchtig maschenden Karottenkuchen kreiert mit meinen Lieblingszutaten und nicht allzu süß:
360g Dinkelmehl (find ich leckerer als Weizen) mit
1 Packung Backpulver verrühren

2 Schüssel mit
1 Dose Kokosmilch light (mit 60kcal/100g)
400 gehäckselte Karotten (mussten weg)
50g geschmolzenes Kokosöl (soll ja besser sein als andere Öle)
100g Grafschafter Goldsirup (enthält viel Eisen!)
80g Apfelmus (für die Bindung)

feuchte und trockene Zutaten vermischen, 1 Stunde bei 180°C in einer kastenform backen.
Wenn man ihn in 15 Stücke teilt, hat er 150kcal/Stück und ist wirklich super lecker und saftig.
(Man kann auch noch etwas Ahornsirup übers Stück gießen, das gibt ein geniales Aroma)

Ich konnte echt nicht aufhören den zu essen und habe als Selbstdisziplinierung die letzten Stücke einfrieren müssen )

[Rettungshase]

Kalorienarmer Käsekuchen/Skyrkuchen:

35g Erythrit
10g Brauner Zucker
3 Eier
500g Skyr
Prise Salz
Saft einer halben Zitrone
Vanillemark nach Geschmack
2g Xanthan
1/2 TL Weinstein Backpulver
100g Heidelbeeren

Alles bis auf die Früchte zusammenrühren und in eine runde Springform geben. Die Heidelbeeren zuletzt oben drauf verteilen und in den vorgeheizten Backofen bei 130°C Umluft für mindestens eine Stunde backen.
Anschließend mindestens 2h im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Bei 8 Stücken:
86kcal
P 10g, F 3g, KH 5g

Meiner wurde etwas feucht unten; 5-10 min längeres Backen und eine Springform von mindestens 20cm und konsequentes Kühlen vor dem Naschen sollten das verhindern.

Inspiriert von dem hier:
https://www.weightwatchers.com/de/re...ceba7842eadca0

[Rettungshase]

Falsche Mousse au chocolat/Schokofluff:

Zubereitungszeit < 5min; 2 Portionen

pP 120kcal; KH 13g, F2g, E10g

2g Xanthan, 8g Proteinpulver, 150ml Arla Proteindrink Kakao, eine Prise Erythrit, etwas Vanillemark (fakultativ) mit dem Mixer in einem hohen Gefäß auf hohe Stufe circa 2min lang durchrühren. So lange Milch hinzugeben, bis eine optimale Konsistenz erreicht ist.

Am Schluss in zwei Schüsselchen servieren mit, zwei Erdbeeren und 2g Dinkelpuff garnieren.
Ggf. vorm Garnieren und Servieren noch mal für 1-2h kalt stellen.
Macht richtig satt; bei dem Foto hatte ich bereits knapp 3/4 meiner Portion verputzt

[Fr.Pelz]

Habe diesen Salat gestern gemacht, bloß mit Hirse statt mit Quinoa. Sehr sehr lecker und, wenn man die Schüssel in 4 Portionen teilt, hat jede ca 200kcal https://etepetete-bio.de/news/suessk...-und-rosinen-/

[Fr.Pelz]

Yay, ich habe Proteinriegel erschaffen, die mir sowohl von Konsistenz, als auch von Geschmack und Nährwerten zusagen
(und vegan sind)
100g Mandelprotein
100g Proteinpulver Schokolade
100g Dinkelflocken
20 Erdnussbutterpulver
50g Erdnussmus
1 zerdrückte Banane
etwas Wasser

trockene Zutaten mischen (ich hatte die Dinkelflocken noch in der Küchenmaschine klein gemahlen), zerdrückte Banane und Erdnussmus mischen, beides zusammenrühren und schluckweise Wasser dazugeben, bis die Konsistenz teigig ist. Dann auf einem kleinen Backblech oder einer Auflaufform, die mit Backpapier ausgelegt ist, ausrollen und kalt stellen. In 10 Stücke teilen.
1 Riegel hat 162 kcal, 4,9g Fett, 16,1g EW und 11,5g KH