Der Koch-Rezepte Thread

[denkstdu]

Ich finds nicht gut, weil da fängt man ständig nur das hin und her klicken an. So ist es doch ganz spannend, wenn man dann gleich nach dem Rezept noch Erfahrungen von anderen mit dahinter hat.

[Laelya]

Ich begrüße den Vorschlag, ein Thread mit reinen Rezepten zum schön Blättern und ein Diskussionsthread dazu :-) würde mir sehr gefallen

[Eilika]

Ich hab gestern noch was feines gekocht... Gefüllte Schweinemedaillons
Für 4 Personen
500-600g Schweinefilet
100g Fetakäse
8 Blätter Salbei
4 Scheiben Parmaschinken
Pfeffer
Das Schweinefilet in 8 Medaillons teilen, in jedes eine Tasche schneiden. Dort jeweils ein Stück vom Fetakäse reinstecken. Das Fleisch pfeffern, auf jedes Medaillon ein Salbeiblatt legen, mit einer halben Scheibe Parmaschinken umwickeln und etwas flach drücken. In Olivenöl von beiden Seiten (mit der Seite mit der "Schinkennaht" zuerst) braten.
Dazu gab es gebratene Zucchini und schwarzen Reis. War sehr lecker!

[Reflex]

Getrennte Diskussion und Kochrezepte fände ich doof, weil es irgendwann zu unübersichtlich parallel nebeneinader und auch umständlich wäre.

[Hoppla-Daisy]

Wenn ich ein Rezept suche, dann hilft mir die Suchfunktion mit bestimmten Begriffen :-). Ich find den Thread, so wie er ist, genau richtig :-meinung

[Fr.Pelz]

Mir ist bloß die Idee gekommen weil ich auf der Suche nach Inspiration mich random durch ein paar Seiten geklickt habe und höchstens 1 Rezept auf jeder gefunden habe... aber klar, reine Rezeptsammlungen gibt es ja auch schon viele...

Hab meine Inspiration dann bei foodboard gefunden: Frühlingsgemüse mit Zimt-Kurkuma-Lamm = extrem lecker!

Elilka: schwarzer reis hab ich vorher noch nie ghört, aber jetzt mal gegoogelt: abgefahren.

[Eilika]

@ Frau Pelz: ich hatte diesen (http://finefood.coop.ch/finefood/showProdukt.do?id=402) - sehr fein!

[Muriel]

Einfach sinnlose Diskussionen drum rum (Gruß nach Heidelberg) vermeiden und schon haben wir wieder einen schönen Thread :-)

[Reflex]

Tagliatelle mit Putenstreifen in Zitronen-Pfeffer Sauce

450g Putensteaks
geriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
2 Tl grob gemahlenen Schwarzen Pfeffer
Salz
50 g Butter
1 EL Olivenöl
250 g Creme double oder Creme fraiche
Saft von einer 1/2 Zitrone
4 EL gehackte Petersilie
350 g Tagliatelle

Putensteaks in kleine Streifen schneiden, mit geriebener Zitronenschale und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Das Ganze mit der Hälfte der Butter und Olivenöl in einer tiefen Pfanne leicht anbraten. Salzen und aus der Pfanne nehmen. Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen und je nach dem 6 bis 10 Minuten Al dente kochen. Restliche Butter in der Pfanne auflösen und mit Zitronensaft kurz aufkochen. Creme fraiche darin auslösen und 5 min leicht köcheln lassen. Petersilie und Flesch hinzugeben. 4 El von dem Nudelwasser hinzu geben. Mit Salz und ggf. noch einmal Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit durch die Soße schwenken. Heiß servieren.

[Kandra]

Das hört sich wirklich sehr sehr lecker an, werd ich demnächst mal ausprobieren :)

[Hoppla-Daisy]

Ich habe soeben einen Riesentopf Rindfleischsuppe gekocht mit feinen Sellerie- und Petersilienwurzelwürfelchen (Brunoise ;-)) und feinen Möhrenstreifchen (Julienne ;-)) und gaaaaanz phantastischen Grieß-Estragon-Nöckchen, die ich euch nicht vorenthalten möchte:

200 ml Milch
40 g Butter
Muskat, Salz, Pfeffer
90 g Hartweizengrieß
Ein Zweig Estragon, gehackt
optional ein Schalöttchen, fein gehackt und angedünstet

Milch mit der Butter zum Kochen bringen, würzen, Kräuter (und eben optional die Zwiebelwürfelchen) einstreuen, Grieß ein- und mit nem Schneebeesen glattrühren. Nun kurz abbrennen (also den dicken Brei rühren, bis sich ein Kloß am Topfboden bildet und sich ein bissl Bodensatz bildet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nun ein Ei unterrühren und Nöckchen formen.

Die Nöckchen kann man in der ganz zum Schluss Suppe garziehen lassen. Sie schwimmen dann oben, wenn sie gar sind.

[Laelya]

ich liebe sowas als suppen beilage. ich mach immer butterklöschen :-love
YAMMIE
danke dafür

kennt ihr eigentlich Kliebensuppe?
Heiße Kirschsuppe mit Mehl-Eier-Klösschen?

Die ist heiß im Winter der Hit, mit Zimt und Nelken und kalt im Sommer ;)

[Fr.Pelz]

Das hier gab es heute Mittag: Torta pasqualina http://www.zeit.de/2013/14/wochenmarkt-osterkuchen
Sieht auch fast so aus wie auf dem Bild :-)
Meine Abwandlung, weil ich keinen Ricotta gefunden hab: stattdessen 100g Ziegenfrischkäse und 200g körniger Frischkäse 10%. Und statt 100g Parmesan hat bei mir eins dieser billig-Tütchen (40g) gereicht.
Seehr lecker! Vor allem weil durch den Teig ein großartiges Olivenöl-Aroma dazugehört :-)

[Lava]

Hab ich gestern kreiert:

Hähnchenbrustspieße in Chili-Limetten Rub mit Süßkartoffelpürree :-)

Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchnbrustfilets
2-3 Stangen Zitronengras
3 Limetten
1 TL Chilipulver
1 MSP Currypulver
1 Knoblauchzehe
1 große Süßkartoffel
ein wenig Milch, ggf. auch Sahne
1/2 Zitrone
Szechuanpfeffer
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets in Stücke schneiden, etwa 4cm Kantenlänge. Für die Gewürzmischung die Schale der Liemtten abreiben und mit dem Chili, dem Curry und der gepressten Knoblauchzehe vermengen. Das Fleisch damit einreiben und für 2h marinieren.

Die Süßkartoffel schälen, in große Stücke schneiden und gar kochen.

Derweil vom Zitronengras die äußeren 1 bis 2 Lagen entfernen, damit die Stange dünn genug wird. Die Limetten in dicke Scheiben schneiden. Anschließend Fleisch und Limettenscheiben auf das Zitronengras spießen. Bei mittlerer Hitze gar braten, immer wieder wenden.

Die Süßkartoffel abgießen, dämpfen und mit etwas heißer Milch (und Sahne oder einer Flocke Butter) stampfen oder mit dem Handrührgerät pürieren. Szechuanpfeffer dazu, mit Salz und schwarzen Pfeffer abschmecken.


Schmeckt sehr gut! :-top

[Muriel]

Um mich keines Copyrightdeliktes schuldig zu machen, poste ich mal den Link zu Jamie Olivers Seite mit seinem Zitronenbrathuhn, das gerade im Ofen schmort und das ganze Haus mit Duft erfüllt :-love Ich habe noch längs geviertelte Möhren mit den Kartoffeln dazu gelegt. Das wird gleich ziemlich klasse werden :-)

www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/roast-chicken-with-lemon-and-rosemary-roast-potatoes

[Hoppla-Daisy]

Oh, das Rezept hab ich glaub ich auch in meinem Jamie Oliver Kochbuch! Berichte mal, wie es war.... dann gibt es das hier auch mal ;-)

[Muriel]

Es sieht aus und duftet phantastisch! Es ist auch in meinem neuen letzlich geschenkten Jamie Oliver Buch (Essen ist fertig). Ich mag ihn ja. Ohne viel Tamtam einfache aber wirklich reichhaltige leckere Gerichte.

[Eilika]

Mein Freund hat auch so ein Buch von Jamie Oliver. Das mit den 15-Minuten Rezepten. Die sind genial. Als normal sterblicher schafft man es nicht in 15 Minuten, aber in ner halbe Stunde problemlos. Und das ist immer noch schnell genug für echt lecker Essen!!

[Muriel]

Genau :-top es war übrigens total klasse gestern!

[Hoppla-Daisy]

Ich hab das Minstry of Food bzw. Jeder kann kochen von ihm. Da ist ein megageiles Rogan Josh Curry drin :-love