Der Koch-Rezepte Thread

[McDübel]

Ich mache gerade einen Sandkuchen http://www.chefkoch.de/rezepte/934611198852783/Lettas-Sandkuchen.html

Der steht bei mir auch gerade im Ofen rum. :-)) Hab noch zusätzlich Apfrikosen dazu getan. Will ihn a bissel fruchtig und gatschig. Ist schon schön hoch gegangen. :-) Übrigens, der Tipp mit dem Paniermehl löste bei mir totale Begeisterung aus. Kannte ich so nicht. :-oopss

Jetzt habe ich aber keinen Puderzucker für die Glasur im Haus. Kann ich da auch was anderes nehmen?

[Hoppla-Daisy]

Apfrikosen
YEAH, noch jemand, der Apfrikosen sagt! Hehe, am Ende sagst du auch noch Vitaminien und Rosinien :-))

[McDübel]

Huch. Da hab ich mich doch glatt verschrieben. :grins:

@Glasur: Habe noch eine Tafel dunkle Schoki gefunden, mit recht hohem Kakaoanteil. Die habe ich geschmolzen und nun schmückt sie meinen köstlichen Kuchen. :-)

Erkenntnis: Dunkle Schoki ist im flüssigen Zustand heller...

[Gast26092018]

Jetzt habe ich aber keinen Puderzucker für die Glasur im Haus. Kann ich da auch was anderes nehmen?
Du hättest auch meinen Puderzucker haben können, ich habe mir gestern extra eine Packung gekauft, aber ich habe es doch nicht verwendet. Ich habe schon 200g Zucker in den Kuchen rein, dann noch 250g Puderzucker? :-peng es geht auch ohne Glasur :-top

[Fr.Pelz]

Wenn man keinen Puderzucker im Haus hat, aber eine Kaffeemühle kann man sich den auch selber mahlen
Lg
Fr. Pelz
(die heute aus reiner Prokrastination einfach zu allem ihren Senf dazugibt :-)):-peng )

[McDübel]

Wenn man keinen Puderzucker im Haus hat, aber eine Kaffeemühle kann man sich den auch selber mahlen


Habsch net. Mit nem Mörser wäre es sicher auch gegangen. Aber habsch auch net. :-oopss

[Eilika]

Moulinette tuts auch!

[Hoppla-Daisy]

Die wird dann allerdings sehr schnell sehr stumpf ;-)

[Eilika]

Naja, wenn man maaaal Zucker damit zerkleinert, so in Ausnahmesituationen... aber stimmt schon, das ist nix für regelmässig!

[McDübel]

Moulinette tuts auch!

Habe ich auch nicht. :-))

Aber hat die nicht scharfe Messer zum Zerkleinern? Dann hätte ich ja auch meinen Pürierstab nutzen können...

Kann mir irgendwie nicht vorstellen, dass das so gut klappt, wenn sich um diese kleinen Zuckerkristalle kein Walzenmahlwerk oder Scheibenmahlwerk kümmert, um diese zu pulverisieren....?

[Muriel]

Dübel: Mengen abschätzen geht nicht bei der Aioli. Die Verhältnisse 1:2 Milch:Öl müssen stimmen! Und angeblich (nicht selber ausprobiert nur immer wieder gelesen) auch Frischmilch und Vollfett. Der Geschmack war hier wirklich super.

[Laelya]

welches Obst kann man eigentlich alles an Kompott einkochen, wie Apfelmus?
was eigener sich da?

ich esse momentan jeden morgen selbstgerechten Apfelmus und finde das super, würde aber gerne auch etwas anderes machen....was geht denn genauso so schön einfach und schmeckt ohne Zucker?

[Nurbanu]

Was ist denn selbstgerechter Apfelmus? :-))

[epeline]

Ich liebe ja Birnen- und Rhabarberkompott.
Kann man aber auch aus Pfirsichen, Marillen (nom nom), Pflaumen usw machen
Guck doch einfach mal, was es so im Dosen-Regal gibt. Was die einkochen können, sollte auch im Kochtopf klappen.
Oben genanntes wird gerne bei Muttern bzw Oma vertilgt ;-)

[Laelya]

Was ist denn selbstgerechter Apfelmus? :-))

Autokorrektur auf dem iPad :-dance

@epeline:
Hört sich gut an. Birnen bin ich skeptisch. Ich esse sie zwar total gerne so, hätte aber Angst dass es als mus/Kompott zu überreif bring schmeckt.... Mhm.... Pflaumen hören sich auch sehr gut an. Im Regal steht bei uns immer Bananen/Apfelmus ob die Bananen dafür gekocht wurden?

[epeline]

Bananenkompott kenne ich nicht :-nix
Ich finde, die Rhabarber-Geschichte wird nicht genug gewürdigt....

[Laelya]

Na Hör mal, ich hab hier im Sommer nur über Rhabarber geschrieben ;-)
Ich koche immer Rhabarber Kiloweise ein, gerne mit Vanille und Apfel und für den Herbst mit Zimt und ein bisschen Nelken

Aber ich suche halt nach Abwechslung :-P

[Hoppla-Daisy]

Selbstgemachte Backmischung für Schoko-Kuchen mit Gewürzen

300 g Mehl (Typ 405)
1 Tütchen Backpulver
300 g brauner Zucker
3 EL Kakaopulver (echter Kakao, nicht so'n Kaba-Zeuch!)
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlene Nelken
100 g Raspelschokolade (Zartbitter)

Zunächst mischt man Mehl und Backpulver und füllt die Mischung in ein Weckglas. Darüber kommen dann der braune Zucker als zweite Schicht und darüber die Kakao-Gewürz-Schicht. Zum Schluss wird Raspelschoki obendrauf gestreut - feddisch. Glas verschließen, hübsch verpacken und dann verschenken. Natürlich nicht ohne eine schick gestaltete Anleitung nebst Auflistung der noch zuzugebenden Zutaten :-))

Die da wären:
125 g weiche Butter
5 Eier
200 ml Milch

Bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 50 - 60 Minuten backen. Ob das nun in ner Kastenform oder ner Guglhupfform ist, ist dabei (meines Erachtens) völlig wurscht.

Man kann noch einen Guss drüber machen, wenn man mag:

100 g Zartbitterschokolade
100 g Schlagsahne
25 g Kokosfett

[Muriel]

Wenn ich entsprechendes Bildmaterial dazu posten dürfte :-)
Und ach ja, meine Backanleitung hier liest sich viel toller :-love ;-)
Edit: ups, bitte 90 Grad Kopfwende

[Hoppla-Daisy]

Meinst du DIESE hier? :-))

Schoko-Gewürz-Kuchen

Lieb mich,
spür mich,
berühr mich,
verführ mich
betör mich,
erhör mich,
zerstör mich mit deiner Liiiiiebe.

Benutz mich,
beschmutz mich,
begehr mich,
verzehr mich,
knack mich
und pack mich
und schnapp mich
und nimm mich heut Naaaaacht


Pack mich und schnapp mich:
Gib mich in eine hübsche Rührschüssel. Füttere mich mit 125 g weicher Butter, 5 Eiern und 200 ml Milch.

Rühr mich, verführ mich:
Zunächst auf kleiner Stufe, dann auf höchster Stufe, bis ich glatt bin.

Benutz mich, beschmutz mich:
Mich, die gefettete Kastenform (und der Teig ruft aus dem OFF „und streiche(l) mich glatt“)

Back mich:
Mach mich heiß mit 175 °C von oben und von unten oder rundherum mit 150 °C im unteren Drittel des Ofens.

Knack mich und pack mich:
Aus der Form – und lass mich mal auskühlen.

Betör mich:
Mit einem Guss aus 100 g Zartbitterschokolade, 100 g Sahne und 25 g Kokosfett.


NIMM MICH HEUT NACHT!

Copyright by Hoppla-Daisy :-))