Der Koch-Rezepte Thread

[Fr.Pelz]

Habe heute tatsächlich etwas aus dem Game of Thrones Kochbuch gemacht :-D
Lachsforelle (ausgenommen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer gewürzt und mit Bacon umwickelt) gegrillt.
Und Rübchen in Butter (Mairübchen und Karotten in Milch gekocht, püriert und mit Thymian und Knobi verfeinert - darin 70g Butter schmelzen lassen).
Sehr sehr lecker!

[McDübel]

Mhm... Das klingt auch wohl gut, Fr.Pelz. Mach ich nächste Woche auch. Zu den Butterrübchen dann aber was Geräuchertes vom Ständle, da kein Grill...

Habe mir heute erstmal nen schönen Kartoffelstampfer und ein engmaschiges Sieb gekauft. Jetzt, wo ich regelmäßig koche und backe, merk ich erst, wie "aufgeräumt" meine Küche eigentlich ist :-oopss Morgen gibbet dann Kartoffelpü ;-) Und gerade habe ich einen Käsekuchen aus dem Ofen gezogen. Nehme ihn morgen mit zu Freunden. Bin gespannt, wie er schmecken wird...

[Fr.Pelz]

Hm, Kartoffelpü…wollte ich eigentlich noch dazu machen, aber es wäre dann etwas viel Püriertes geworden, außerdem war die Lachsforelle sehr groß.
Guck mal hier. http://blog.zeit.de/rezeptor/2014/02/13/gnocchi-al-forno_3139

[][truba][]

Hat hier einer eine schöne Idee was oder wie man mal Süßkartoffeln machen kann? Seh immer schöne liegen aaber habe mich noch nicht so rangetraut.

[Muriel]

Süßkartoffeln schmecken sehr gut als Backofengemüse. Z.B. zusammen mit Möhren, Pastinaken, nornalen Kartoffeln, Lauch...

[Heerestorte]

Einfach wie normale Kartoffeln zu Wedges verarbeiten. Also waschen, vierteln und in eine Schüssel geben.
Dann ein wenig Öl dazu und Gewürze. Alles gut durchmengen und dann bei 200-220°C so 30-40 Minuten in den Ofen.

[Gesocks]

30 - 40 Minuten? Da werden doch normale Kartoffeln schon langsam schwarz!

EDIT:
Achso, ungekocht...

[Lava]

[truba][;1703504']Hat hier einer eine schöne Idee was oder wie man mal Süßkartoffeln machen kann? Seh immer schöne liegen aaber habe mich noch nicht so rangetraut.


Gab mal ein extrem leckeres Rezept für eine Cape Town Tarte in der "Lust auf Genus". Im Prinzip macht man einen Teig mit Quark, belegt damit den Boden einer Tarteform und füllt dann mit einer Hackfleischmischung mit Mangochutney und oben drüber kommen dann die Süßkartoffeln und als Topping nochmal gehackte Erdnüsse und gebratener Speck. Schreib mir mal ne PN, dann kann ich dir bei Interesse das Rezept raussuchen.

[][truba][]

Wow, das mach ich! Klingt super!

[McDübel]

Guck mal hier. http://blog.zeit.de/rezeptor/2014/02/13/gnocchi-al-forno_3139

Njam! Wird ausprobiert! :-)


PS: Da ich nicht mehr oft ins Forum schaue, habe ich gerade erst beim Querlesen mitbekommen, dass Dich a) wohl jemand erfolgreich befruchtet hat und b) Du auch noch Zwillinge erwartest :-oopss :-)) Von daher wünsche ich Dir, dem Nachwuchs und natürlich auch dem werdenden Papa von Herzen alles Gute!! Ihr rockt das schon! :-)

[ehemaliger User_25062015]

Dat Dübelchen lebt ja auch noch. ;-)

[Healix]

Süßkartoffelsalat - halb Süß-, halb normale Kartoffeln, mit Lauchzwiebeln, roter Zwiebel, Mango und Currymayonnaise. Inzwischen bei jedem Grillen dabei :)
Lebt aber von selbstgemachter Mayonnaise ;)

[Fr.Pelz]

Njam! Wird ausprobiert! :-)


PS: Da ich nicht mehr oft ins Forum schaue, habe ich gerade erst beim Querlesen mitbekommen, dass Dich a) wohl jemand erfolgreich befruchtet hat und b) Du auch noch Zwillinge erwartest :-oopss :-)) Von daher wünsche ich Dir, dem Nachwuchs und natürlich auch dem werdenden Papa von Herzen alles Gute!! Ihr rockt das schon! :-)

Danke schön, danke. Papa freut sich auch. :-)

Zu Süßkartoffeln - ich suche schon seit Wochen welche, finde sie aber nicht.
Ich wollte das hier machen http://www.chefkoch.de/rezepte/1853181300379086/Sambal-Huhn-mit-Suesskartoffeln.html
Und im GOT-kochbuch gibt's auch ein tolles Rezept für eine Kürbissuppe mit Hokkaido, Butternut und eben Süßkartoffel, da freu ich mich auch schon drauf.

[Muriel]

Süßkartoffeln liegen hier im Rheinland in wirklich jedem noch so kleinen gammligen Supermarkt in der Gemüseecke. Sicher, dass es bei Euch keine gibt?

[Miss]

Gab mal ein extrem leckeres Rezept für eine Cape Town Tarte in der "Lust auf Genus". Im Prinzip macht man einen Teig mit Quark, belegt damit den Boden einer Tarteform und füllt dann mit einer Hackfleischmischung mit Mangochutney und oben drüber kommen dann die Süßkartoffeln und als Topping nochmal gehackte Erdnüsse und gebratener Speck. Schreib mir mal ne PN, dann kann ich dir bei Interesse das Rezept raussuchen.
Wir wollen aber alle das Rezept haben! :-)

[Solara]

Wir wollen aber alle das Rezept haben! :-)

Ja, hier auch!! Hört sich lecker an - würde mich also auch sehr übers Rezept freuen!

[Relaxometrie]

Süßkartoffeln schmecken sehr gut als Backofengemüse. Z.B. zusammen mit Möhren, Pastinaken, nornalen Kartoffeln, Lauch...
Einfach alles in kleine Stücke/Spalten/wie auch immer schnibbeln, dann in einer Schüssel mit Gewürzen und Öl vermengen und ab aufs Blech? Oder wie bereitest Du das Backofengemüse zu?

[Muriel]

Bei dem genannten Gemüse viertel ich dieses immer längs (oder auch achteln, je nach Durchmesser). Dann kommt alles zusammen auf ein tiefes Blech, etwas Öl oder auch gerne mit einem Schuss Orangensaft (ja, klingt komisch) mit Gewürzen (gerne Rosmarin und auch eine quer geteilte Knoblauchknolle, die Du wahrscheinlich weglassen würdest ;-)) sehr lecker, wenn man kurz vor Ende der Garzeit noch Kirschtomaten dazulegt, gibt noch mal eine andere Note, dann aber ohne Saft vorher. Ich hatte hier vor ein paar Wochen ein Rezept von Yotam Ottolenghi verlinkt, das da wirklich sehr zu empfehlen ist. Da wird dazu eine Vinaigrette mit Dijonsenf und Kapern gereicht, ganz phantastisch!

[Lava]

Hm, früher konnte man hier Dateien zum Download anhängen, jetzt geht das wohl nicht mehr. Na gut, ich tipp das Rezept ab, wenn ich geduscht habe und richtig aufgestanden bin :-D

[][truba][]

Das klingt auf jeden Fall echt gut (und sieht auch auf dem Bild gut aus)!

Danke Dir nochmals!