Der Koch-Rezepte Thread

[Heerestorte]

Ich hab sie zwar noch nicht selber gemacht, aber ich lese häufiger was von Bärlauchspätzle.
Wie man sie macht und wie sie schmecken weiß ich nicht, aber vllt. findest du ja ein Rezept, welches gut klingt ;)

[Minoo]

Finde das recht einfach und lecker.

Zutaten für 4 Portionen
600 Gramm Dinkelmehl (Type 630)
150 Gramm Bärlauch (frisch)
4 Eier
1,5 TL Salz
etwas Sprudel

Zubereitung
1. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden oder einfach mit dem Pürierstab zerkleinern

2. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, Mehl, Salz und Bärlauch unterkneten. Bei Bedarf etwas Sprudel hinzufügen. Es muss ein klebriger Teig enstehen der nur langsam vom Knethaken runterfällt.

3. Einen großen Topf mit Wasser und Salz auf die Herdplatte setzen. Wenn das Wasser kocht die Spätzle mit der Spätzlesprese ins heiße Wasser drücken, kurz ziehen lassen. Danach abschöpfen und in kalten Wasser abschrecken.

4. Wenn man die Spätzle als Beilage serviert kann man sie vorher in einer beschichteten Pfanne schön knusprig anbrate

[Reflex]

Ich hab im Augenblick soviel Bärlauch im Garten, dass ich den gar nicht mehr sehen kann.... Bärlauchpesto etc. kommt mir zu fen Ohren wieder raus... :(

[Fr.Pelz]

Minoo, das hört sich super an, wird ausprobiert!

Reflex - mensch immer her damit :-D Aber Bärlauchbutter und Pesto kann man ja auch einfrieren und im Sommer zur Grillparty wieder herausholen.

edit: ich hab gar keine Spätzlepresse :-( Aber wird schon irgendwie gehen

[Feuerblick]

Ich kann ja immer noch nicht nachvollziehen, was alle Welt an Bärlauch findet. Ich finde dieses Gewächs geschmacklich sowas von langweilig... :-nix

[Nurbanu]

Hier gibt es ein Bärlauch-Rezeptheft: http://www.baerlauch.net/rezepte.html (als pdf zum downloaden).

@ Feuerblick

Das ist doch knoblauchähnlich :-)

[Meuli]

Bärlauch ist lecker, aber es gibt eindeutig Grenzen^^

[Feuerblick]

Hier gibt es ein Bärlauch-Rezeptheft: http://www.baerlauch.net/rezepte.html (als pdf zum downloaden).

@ Feuerblick

Das ist doch knoblauchähnlich :-)Eben! Ähnlich, aber deutlich langweiliger... Wenn schon, dann richtig Knoblauch und nicht dieses fade Kraut.

[Nurbanu]

Bei mir gibt es gleich einen Rucolasalat mit Sahnesauce:

Rucola
Coktailtomaten halbiert
Champignons geviertelt und angebraten
bisschen salzen

Sahne + Zucker anschlagen, dass sie etwas fester wird, aber noch saucenflüssig bleibt

Die Sauce passt hervorragend, dann gerne mit gehackten Zwiebeln oder Knoblauch, zu Feldsalat oder Kopfsalat (und generell milde Salate).

[luckyluc]

bei mir soll es heute Abend Sushi geben. Mein erstes Selgemachtes. Vorher werde ich mich aber noch beim Asialaden mit den nötigen Utensilien eindecken. Naja ich bin gespannt, ob aus mir mal ein Sushimeister wird ;-)

[Fr.Pelz]

Das Rezeptheft ist toll!

Mein Versuch Sushi zu machen, war damals nicht so prickelnd. Die Utensilien sind auch recht teuer. Auch die Algenblätter und der Sushireis…und wir hatten es zur Probe nur vegetarisch, auch weil ich nicht wüsste, wo ich hier guten rohen Fisch herkriegen sollte...

[Gast26092018]

Ich habe noch nie richtig edlen Sushi gegessen. Ich würd das gerne mal essen in einem feinen Sushirestaurant

[Nurbanu]

In deiner Nachbarstadt gibt es einige Sushi-Lokalitäten. Die kosten aber auch.

[Gast26092018]

Klar, für guten Sushi wäre ich bereit tiefer in die Taschen zu greifen.

[Nurbanu]

Damit du wieder pleite bist in der Mitte des Monats?

[luckyluc]

Die Utensilien sind auch recht teuer. Auch die Algenblätter und der Sushireis…und wir hatten es zur Probe nur vegetarisch, auch weil ich nicht wüsste, wo ich hier guten rohen Fisch herkriegen sollte...

ja genau das musste ich gestern auch feststellen. Die Algen und der Reis sind nicht günstig und roher Fisch war schwer zu besorgen. Daher habe ich mich für Nigiri-Sushi also nur Reis mit lachs entschieden. Musste jedoch auf Räucherlachs zurück greifen. Der Reis ist mir aber vorzüglich gelungen, ich glaube das lag vor allem an der Reismarinade mit dem speziellen Sushiessig.
All in all: Ein gelungenes und leckeres Sushi... darauf werde ich aufbauen :)

[Nurbanu]

Fisch für Sushi :-))

http://www.lachskontor.de/nocache/Fisch+Sushi/index,w13964447907688.htm

[Eilika]

Was ich genial finde ist Sushi mit Räucherlachs, Avocado und Kräuterfrischkäse!

[Solara]

Ich habe noch nie richtig edlen Sushi gegessen. Ich würd das gerne mal essen in einem feinen Sushirestaurant

In deiner Stadt habe ich das bislang leckerste Sushi gegessen.
Edel war der Laden zwar nicht unbedingt, aber ganz normal.
Und endlos lecker!

[Gast26092018]

Hmmm...aber wisst ihr was ich auch gerne probieren würde?
Kugelfisch!:D
Gibt es zertifizierte Kugelfischrestaurants in Dt.? Also mit Köchen, die ihre Lizenz in Japan, bei einem Meister erworben haben?
Aber was würde eine Portion kosten? Bestimmt am die 300Euro^^