Der Koch-Rezepte Thread

[Nurbanu]

Kennt jemand ein absolut geniales Rezept für einen leckeren Kokoskuchen? Vielleicht mit Kokosmilch, der sollte nicht trocken sein:-nix

4 Eier
200 gr Zucker
200 ml Joghurt
200 ml Öl
350 gr Mehl
1 Pck. Backpulver
halber Beutel Kokosflocken

Alles der Reihe nach vermengen.
Mehl sieben, Backpulver sieben, vermischen. Dann mit dem Flüssigen vermischen. Kokosflocken rein.

180° ca. halbe Stunde. Stäbchenprobe. Vorgeheizt.

[Nurbanu]

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[Gast26092018]

200mlÖl???

[ehemaliger User_25062015]

Ja wieso nich? Klingt wie Fantakuchen ohne Fanta mit Kokos..

[Gast26092018]

Ich habe noch nie so viel Öl auf einmal verwendet, deswegen war ich etwas irritiert:-nix

[Solara]

Ich habe noch nie so viel Öl auf einmal verwendet, deswegen war ich etwas irritiert:-nix

Nimm kein Olivenöl, sondern was neutrales ;-)

[ehemaliger User_25062015]

Nimm kein Olivenöl, sondern was neutrales ;-)

Na das wär ihm hoffentlich klar gewesen :-))

[Solara]

Na das wär ihm hoffentlich klar gewesen :-))

Nur ne Vorsichtsmaßnahme ;-)

[Nurbanu]

200mlÖl???

Über 200 gr Butter wundert sich keiner. Wenn das Fett dann in flüssiger Form vorliegt, ist das viel?^^

Eigentlich geht das Rezept anders:

je 1 Glas Zucker, Joghurt, Öl
2 Gläser Mehl

Und in das Glas sollten so 200ml Flüssigkeit passen.

[Laelya]

Ist doch ein basisteig :-) den kann man mit viel aufpäppen, kenne dem auch mit Tassen :-)

[Miss]

Hab gestern leckeres Gemüse mit Tofu in Erdnuss-Sauce gemacht, statt Tofu kann man bestimmt auch gut Fleisch nehmen, z.B. Hähnchen.

Erdnuss-Sauce

100g Erdnüsse, geröstet/gesalzen (grob gehackt -ich hab das mit einer Dose in einer Tüte gemacht)
1 TL rote Currypaste
1 TL Zucker
400ml Kokosmilch
100ml Wasser
100ml Sahne (wenn mans vegan möchte, kann man die Sahne mit noch mehr Kokosmilch ersetzen oder auch Soja-oder Hafersahne verwenden)
Sojasauce
1TL Erdnussbutter (am besten crunchy, andere geht aber auch)
1 Pck. Tofu oder 1 Pfund Fleisch
Salz
Frühlingszwiebeln
evtl. Reis (Basmati)

Den Zucker in einem Kochtopf schmelzen lassen, dann sofort (am besten schon alles vorher vorbereitet haben, nicht so wie ich dann erst merken, daß man ja noch nen Dosenöffner braucht ;-) der Zucker pappt dann nämlich schön am Boden und muß man ordentlich rühren, bis er sich wieder auflöst :-oopss) alles bis auf Sojasauce und Sahne mit dazu geben, gut verrühren, das ganze ca. 10min bei leichter Hitze einköcheln lassen, ca. 2min vor Ende die Sahne hinzufügen. Dann mit Sojasauce und etwas Salz würzen. (falls einem -wir mir- ganz viel Salz -weil falsche Öffnung offen- hineingerät, nicht in Panik geraten, das Gemüse dann einfach nicht mehr würzen, dann paßt das glücklicherweise)

Man braucht ungefähr 1kg Gemüse, kann eine Sorte sein, find ich aber ein bißchen langweilig, habe selbst Champignons, Paprika, Zuckerschoten und Möhren kleingeschnitten genommen. Dieses in Öl einige Minuten anbraten. Tofu oder Fleisch getrennt anbraten. Dann alles zusammen servieren. Am besten noch mit rohen, kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln servieren. Dazu gabs noch Reis.

[Fr.Pelz]

Ich hab zuhause ein super Rezept, wo man kokosflocken in großer Menge+Zucker oben drauf streut, dann bäckt, und DANN in heißem Zustand sahne drüber gießt. Könnt ich in genauerer Form aber erst Samstag Abend bereitstellen.

[Eilika]

So ein ähnliches Rezept hab ich auch daheim, Frau Pelz. Das ist der Hammer! Schön "kokos-ig" und feucht und lecker!

[Denüse]

Ich hab zuhause ein super Rezept, wo man kokosflocken in großer Menge+Zucker oben drauf streut, dann bäckt, und DANN in heißem Zustand sahne drüber gießt. Könnt ich in genauerer Form aber erst Samstag Abend bereitstellen.Das klingt ja mal äußerst verzückend... :-)) Her damit! :-love

[Hoppla-Daisy]

Sowas Ähnliches hab ich auch!

3 Eier
2 Tassen Zucker
3 Tassen Mehl
2 Tassen Buttermilch
1,5 Tütchen Backpulver

Für den Belag hab ich immer gerne eine halbe Tasse Zucker und 200 g Mandelblättchen genommen. Beides wird über den Teig gestreut. Dann ab in den Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für 20 Minuten. Direkt nach dem Backen wird der Kuchen mit einer Gabel großzügig eingestochen und mit einem Becher Sahne übergossen.

Ich könnte mir das auch seeehr gut mit Kokos vorstellen! Yummie.... ich back morgen und sag euch Bescheid :-))

[Eilika]

Das hier wäre mein Rezept

3 Eier
3 Tassen Zucker
1 Pä. Vanillezucker
4 Tassen Mehl
1 Pä Backpulver
2 Tassen Buttermilch
1-2 Dosen Mandarinen
2 Tassen Kokosflocken
100 g Butter
200 g Sahne

• Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
• Mehl und Backpulver unterrühren, dann die Buttermilch
• Mandarinen dazu
• auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen
• mit den Kokosflocken bestreuen
• bei 200°C 20 Minuten backen
• Butter und Sahne aufkochen, auf den fertigen Kuchen gießen

[Fr.Pelz]

Super, meins ist nämlich verschollen *hüstel* :-blush
Mit Mandarinen hört es sich auf jeden Fall auch sehr gut an. Muss jetzt leider erstmal etwas aufs Gewicht gucken, bevor ich wieder Kuchen backe… *weiterhüstel*

[McDübel]

Werd ich mal ausprobieren, Eilika.

1 Tasse Zucker wären dann 150g - Mehl = 100g - Buttermilch = 150g und Kokosflocken dann 70g, richtig?

[Eilika]

Keine Ahnung, ich hab einfach immer ne grosse Kaffeetasse genommen. Habe den aber auch schon länger nicht mehr gebacken...

[McDübel]

Ah ok. :-oopss
Bin jetzt nach dem europäischen Tassenmaß gegangen und hab gerade festgestellt/abgewogen, dass 150g Zucker eine kleine Kaffeetasse bis oben hin füllt. Also kein Kaffeepott. Ich werde mich dann einfach danach richten. :-)


Tassenmaße (Europa)

1 Tasse (150ml) in Gramm:

° dünnflüssige Zutaten wie Milch, Saft, Wasser, Sahne und Wein = 150 g

° Honig = 200 g

° Kakaopulver = 90 g

° Konfitüre = 200 g

° Nüsse und Mandeln, gemahlen = 70 g

° Öl = 120 g

° Puderzucker = 100 g

° Speisestärke = 90 g

° Weizenmehl = 100 g

° Zucker = 150 g