Der Koch-Rezepte Thread

[McDübel]

Sieht sehr gut aus, Reflex! Und ich liebe ja gegrillte Maiskolben! :-love

[tortet]

*sabber*

[Kensington]

Dank überdachter Terasse, trockenen Fußes den Smoker angeworfen und das war das Ergebnis:
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Schweinefilet Sweet and Spicy, Salat mit gegrillter Paprika, Zwiebeln und Feta, Maiskolben mit Ingwer-Limetten-Butter glasiert. Ich bin echt entzückt, wie gut einem das gelingt!

Ps: noch mal nebenbei eine Portion Beef Jerky gleich mit gesmoked.
Oh Gott, dafür würde ich jetzt töten :)

[Trojan]

Hmm, Kürbissuppe ist angebrannt- wir fahren jetzt nach Hannover aufs Oktoberfest und essen da was.
Sieht toll aus, Reflex!:-top
@Coxy: Geheimtipp unter Alt- OvGU'lern: da gibt's jetzt ne tolle Paste von der Fa M. für Paprika-Sahne-Hähnchen, das schmeckt super!

[Absolute Arrhythmie]

Danke Muri! :-)

[altalena]

Also, ich hab neulich diese Dinger mal als Appetizer ( :-)) ) gemacht, die waren wirklich sooooo lecker.

Pikante Hand Pies mit Ziegenkäse

Cranberry Kompott (ersatzweise fertiges Preiselbeer-Kompott)

2 handvoll Cranberries
2 Esslöffel Zucker
Wasser

Teig
250 Gramm Mehl
0.25 Teelöffel Salz
225 Gramm Butter sehr kalt
60 Mililiter Wasser eiskalt
50 Gramm Zucker
1 Bio-Ei verquirlt, zum Bepinseln

Weitere Zutaten
Ziegenfrischkäse z.B. Chavraux oder ein anderer milder Ziegenfrischkäse
brauner Zucker oder anderer grober Zucker zum Bestreuen
Pistazien gehackt, zum Bestreuen
1 Ravioliausstecher 6-7cm Durchmesser, oder Keksausstecher

Cranberry Kompott (ersatzweise fertiges Preiselbeer-Kompott)
Die Cranberries mit dem Zucker und 3 El Wasser eetwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist. Vollständig abkühlen lassen.
Teig
Das Mehl mit dem Salz und dem Zucker vermischen. Die Butter mit der Hälfte des Mehls zügig verkneten (Kann man mit der Küchenmaschine machen, mit der Hand geht es aber super schnell), dabei die Butter in Stückchen nach und nach zugeben. Nach der Butter, wird das restliche Mehl eingearbeitet und anschließend das Wasser eingeknetet.
Der Teig wird nun zu einer flachen Kugel geformt, in Folie eingepackt und ruht mindestens eine Stunde im Kühlschrank, kann aber auch zwei Tage drin bleiben.
Zubereitung der Hand Pies
Den Ofen vorheizen auf 175° Ober/Unterhitze. Den Teig wenige Millimeter dünn ausrollen und so viele Kreise wie möglich ausstechen, den Teig wenn nötig erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen. Wird der Teig zu weich, zwischendurch wieder in den Kühlschrank legen.
Eine Hälfte des Teiges am Rand mit verquirltem Ei bestreichen, so haften die Teigdeckel besser.
In die Mitte der Kreise die jeweiligen Füllungen geben, etwa einen halben Tl Frischkäse und einen halben Tl Cranberry Kompott. Genug Füllung damit eine Wölbung der Pies entsteht, aber nur so viel, dass Füllung beim Verschließen der Teighälften nicht rausquillt.
Den zweiten Hälften mit Daumen und Fingern vorsichtig eine Wölbung verpassen, auf die Füllung geben und die Teigränder mit etwas Druck gut verschließen.
Die Pies mit einem scharfen Messer etwas einschneiden, so entweicht später die Luft und es sieht toll aus. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Die Mini-Pies mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Zucker oder Salz bestreuen.
Die Hand Pies etwa 20 Minuten backen, oder bis goldbraun sind.

MEGA SCHMACKOFATZ, wirklich ;-)

[ehemaliger User_29072015]

Nutella-Käsekuchen

250g Butterkekse
100g Butter
150g Nutella
50g Zartbitterschokolade
200ml Sahne
4 Eier
600g Frischkäse

Butter zerlassen.
Kekse in einer Schüssel zerbröseln und die zerlassene Butter drübergießen, gut mischen.

Keksteig in eine Kuchenform geben, gut festdrücken und 30min. im Kühlschrank abkühlen lassen.

Dann 50 g Zartbitterschokolade, 150g Nutella und die 200ml Sahne so lange erwärmen, bis alles geschmolzen ist.

Frischkäse mit den 4 Eiern gut verrühren und Schokoladenmasse dazugießen. Beides vermengen und auf den Keksteig geben.

Bei 150 Grad 60min. backen. Danach den Kuchen noch 30min. im Ofen lassen.

Fertig :-)

[Eilika]

Kartoffel-Sellerie-Apfel Püree
1 Knollensellerie, 6 grosse mehlig kochende Kartoffeln und 1 säuerlichen Apfel schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgiessen und zerstampfen. 200ml Milch und 2 EL Butter erhitzen, darunterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Dazu gab es hier gerade Lamm-Hackbällchen aus dem Ofen. Satt und zufrieden...

[Minoo]

Hat jemand kreative Topping-Ideen für Crepes, gerne auch etwas herzhaftes? Außer jetzt Nutella, Zimt/ Zucker, Käse ect.

[altalena]

Vielleicht wirst du hier fündig, wobei die Crêpes damit gefüllt sind und das Zeug nicht nur obendrauf gepackt wurde ;-) http://www.lizbaet.de/crepes.html

[Muriel]

Oooooooh, da muss ich mal wieder hin. Das ist soooooo lecker da :-love

[altalena]

Ich komm mit!!!!! :-)

[Muriel]

Jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah! Liz- oder Engelbätt?

[Absolute Arrhythmie]

Lizbät!!! Ich will auch! :-))

[altalena]

Lizzi! Wann? :-))

[Gast26092018]

Wisst ihr worauf ich Lust hätte?
Son Milchreisauflauf mit Rosinen und so:-love
Vielleicht so etwas Reisauflauf mit Äpfeln (http://www.chefkoch.de/rezepte/815251185960198/Reisauflauf-mit-Aepfeln.html) das versiche ich mal

[Muriel]

Freitag Lizbät Mädels abend? ;-)

[Rhiannon]

Oh menno, jetzt will ich auch Crepes!

[Muriel]

Dann komm am Freitag dazu ;-)

[Absolute Arrhythmie]

Muss Freitag arbeiten und Samstag früh raus aufs Land. Aber prinzipiell gern. Lizbät ist soooooooo toll :-)