Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Das mit den Listerien an sich stimmt wohl, dass die nicht bevorzugt auf Ente sitzen. Aber tausend andere Sachen gerade bei Enten wohl und besonders TK-Ware.

[Hoppla-Daisy]

Na da werd ich doch direkt mal hellhörig ;-)

[Muriel]

Einmal Abklatsch an der WC-Ente, bitte!

[Hoppla-Daisy]

*klatscht ab* :-)) ... nun will ich aber auch wissen, was an mir bzw. auf mir drauf hängt (vom Fett *an sich runter guckt* mal abgesehen)

[Muriel]

Das Fett ist das Beste! Schön eingeritzt brutzelt das so lecker vor sich hin :-love
Zu den Bakterien etc: ich hatte gestern nur mal kurz Frau Google befragt und da gleich mehrere Artikel zum Thema, was an rosa gebratenen Enten so alles "schlimm" ist gefunden, dass ich das für mich damit abgehakt hatte. In einem halben Jahr wieder gerne, aber jetzt muss es dann mal ohne gehen, auch wenn ich mich gestern kurzzeitig sehr gefreut hatte ;-)

[Eilika]

Ich hatte Ente... Maja, irgendwas muss Frau ja auch noch essen... Auch ohne Käse wäre für mich nicht gegangen. Habe auf vieles verzichtet und sonst einfach geschaut, dass alles möglichst frisch ist und versucht, mich nicht wahnsinnig zu machen... Und wenn es dann soweit ist, gibt es als erstes gaaaaaanz viel Sushi!

[Hoppla-Daisy]

Tofuwurst geht bestimmt :-))

[Muriel]

Auf Sushi warte ich auch sehnsüchtig :-love Es muss ja jeder selber wissen, was er oder besser sie isst und was nicht. Und die Wahrscheinlichkeit, tatsächlich etwas abzubekommen, ist ja GsD auch eher gering. Ich bin halt eher übervorsichtig, da das Kind einer Freundin mit einer Listeriose zur Welt kam. Wenn so seltene Lehrbuchdinge auf einmal im Freundeskreis auftauchen und über Wochen Sorgen bereiten, wird man halt sensibel.

[Eilika]

Das ist klar! Ich bin wohl im Vergleich immer noch relativ vorsichtig. Um mich rum essen so viele Schwangere Sushi, Bündnerfleisch und Co... Aber wir sind hier gerade dezent offtopic ;-)

[Laelya]

Das ist klar! Ich bin wohl im Vergleich immer noch relativ vorsichtig. Um mich rum essen so viele Schwangere Sushi, Bündnerfleisch und Co... Aber wir sind hier gerade dezent offtopic ;-)

ich denke ich bin auch sehr vorsichtig. Hab schon ab und an ein Kopfschütteln bekommen. Aber ein Brötchen mit Weichkäse und mal eines mit Salami konnte ich mir mal nicht verkneifen :-blush

[Eilika]

Ohne Weichkäse wäre ich wohl auch wahnsinnig geworden. Habe daheim aber immer drauf geachtet, dass er nicht allzu lange im Anbruch war und schnell aufgegessen wird... Und jetzt darf ich ja bald wieder fast alles essen ;-)

[Phosphorsalzperle]

Vielleicht wirst du hier fündig, wobei die Crêpes damit gefüllt sind und das Zeug nicht nur obendrauf gepackt wurde ;-) http://www.lizbaet.de/crepes.html

Alter Schwede, da bekommt man aber richtig Lust auf Crepes. Ich werde die Creme fresh Lauch, Kidneybohnen variante mal testen. Habe zwar nur eine ganz normale Bratpfanne und kein Crêpeeisen, aber das wird sicher auch gehen. Ich mags am liebsten, wenn das Topping in die oberste Schicht eingebacken wird, also einfach kurz bevor der Teig oben fest wird, schnell das Topping drauf.

[McBeal]

Kürbiscremesuppe à la Oma Anny
(auch bei Nicht-Kürbisfans beliebt)

2 Stangen Lauch, 60g Butter, 500g Kürbisfleisch, 300g Kartoffeln, jew. ¼l Wasser und Milch, Salz, Pfeffer, 1 Becher Crème fraîche, Petersilie

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Dann in heißer Butter glasig werden lassen. Kürbisfleisch und Kartoffeln würfeln, dazugeben und kurz andünsten. Mit Milch und Wasser aufgießen, abschmecken. Bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen lassen, pürieren und Crème fraîche unterziehen. Mit gehackter Petersilie garnieren.

So, von diesem Rezept habe ich mich gerade inspirieren lassen und koche diese Suppe mit kleinen Modifikationen nach. :-)

LG
Ally

[Reflex]

Auf Wunsch meiner Nichte gabs heute Shepherds Pie. Ein wenig geschummelt weil ich kein Lammhack bekommen hab, aber trotzdem lecker!

300g Hack
1 Zwiebel
3 Möhren
1 Handvoll TK Erbsen
500g Kartoffeln
250ml Milch
250ml Wasser
1/2 Packung Reibekäse nach Gusto (Cheddar)
ein paar EL Butter
250ml Brühe
1 Bund Petersilie
1 tl Salz
Tomatenmark, Senf nach geschmack
Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke in 250ml Wasser 20 min garen. Kartoffelwasser auffangen beim Abgießen und mit Milch und 1 TL Salz zu Brei verarbeiten und Butter und Käse nach Geschmack in den heißen Brei einrühren und auflösen lassen. Hack und Gehackte Zwiebel mit Butter in einer Pfanne anbraten. Gewürfelte Möhren und Erbsen mit dünsten lassen und dann mit 250ml Brühe ablöschen. Butter nach Geschmack unterrühren, ggf. mit Speisestärke abbinden. Nach Geschmack mit Tomatenmark, Senf, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Hack mit Soße in eine gebutterte Auflaufform geben und mit Kartoffelbrei überschichten und eine Handvoll Geriebenen Käse drüber geben. Dann bei 200 Grad ca 20-30min gratinieren.

Ps: Man kann auch gehackte Minze zum Fleisch geben. Darauf hab ich aber auf Wunsch meiner Nichte verzichtet.

[Gesocks]

Der klingt richtig gut! Muss ich mich auch mal dran versuchen.

Bei mir gab's Zwiebelsuppe:
Vier geschnittene Zwiebeln mit zwei gehackten Knoblauchzehen, Thymian und Lorbeer in reichlich Butter (halbes Stück?) ca. 15 min. dünsten; salzen und pfeffern. Thymian und Lorbeer raus; mit ca. einer drittel Flasche Rotwein ablöschen, reduzieren. Etwas Mehl dazu. Ca. einen Liter Rinderbühe (mit "echtem" Fond schmeckt's deutlich besser) rein und noch 10 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pffefer abschmecken.
Abfüllen und mit Brot / Baguette / Ciabatta und Käse - am besten Gruyère; Emmenthaler ist auch i.O. - überbacken.

[Miss]

Habe 8 Zucchinis aus Kleingartenbeständen geschenkt bekommen :-oopss da muß ich mir jetzt einiges an Rezepten einfallen lassen. Die 3 Kürbisse machen da weniger Probleme :-love

Und ich brauch noch ne Eingebung für nen netten Kuchen oder Muffins, die ich morgen zum Nachtdienst mitbringen kann...

[la Valentina]

Habe 8 Zucchinis aus Kleingartenbeständen geschenkt bekommen :-oopss da muß ich mir jetzt einiges an Rezepten einfallen lassen. Die 3 Kürbisse machen da weniger Probleme :-love

Und ich brauch noch ne Eingebung für nen netten Kuchen oder Muffins, die ich morgen zum Nachtdienst mitbringen kann...

Mach doch einen saftigen Rührkuchen mit den Zucchini. Ähnlich wie die Karotten bei Rüblikuchen werden die Zucchini fein geraspelt und sorgen dann für eine traumhafte Lockerheit und Saftigkeit. Habe ich neulich bei Rachel Khoo gesehen, es gibt da aber auch viele Rezepte im Internet zu, einfach mal Zucchinikuchen googlen. Und das ist natürlich ein süßer Kuchen, den man gut z.B. mit Schokolade überziehen kann, wenn man will :-)

[Lissminder]

Saftige Zucchinischnitten...kann ich dir sehr empfehlen. Hier mal mein Rezept.

2 Ei(er)
100 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
3 TL Backpulver
300 g Zucchini, geschälte und fein geraspelte und mit etwas frisch gepresstem Orangensaft beträufeln
150 g Nüsse, gem. (am besten schmecken Wallnüsse )
1 TL Zimt

Der Teig kann auf dem Blech oder in einer Form gebacken werden:
180 ° bei Umluft für ca 30 Min.

[Fr.Pelz]

Wenns schnell gehn soll: Zucchini halbieren, aushölen, angebratenes Hackfleisch mkit Gewürzen/Kräutern rein- im Ofen mit Käse überbacken.

In eins meiner Lieblingsreichte kommt auch Zucchini http://www.chefkoch.de/rezepte/289983274274/Hirsepfanne-mit-Joghurtsosse.html

[Miss]

Ich wollte nur ein bißchen Input -wie z.B. der Zucchinikuchen :-) auch wenn ich da eigentlich megaskeptisch war, hörte da bisher so begeisterte Stimmen, das werde ich also auf jeden Fall mal machen.

Gefüllte Zucchini mag ich auch gern, allerdings nicht mit Hackfleisch (ihbäh), hab da aber ein leckeres Rezept mit Quinoa gefunden -da weiß ich noch nicht so viel mit anzufangen bisher außer Beilage ;-) Und die Hirsepfanne probiere ich demnächst auch mal aus.

Und ich hab mir ja extra mal nen Küchengerät für Zucchinispaghetti (u.a.) gekauft, das werde ich demnächst mal wieder machen.