Der Koch-Rezepte Thread

[Meuli]

sooo, wieder mal Zeit für ein leckeres Salat-Rezept :-)
Grade eben selbst ausprobiert, zum Grillen *platzt fast und kann sich kaum bewegen* :-))


Brot-Salat

1 Baguette
Olivenöl
100g gestiftelte Mandeln
6 Knoblauchzehen
4 Fleischtomaten
1 grüne Paprika
300g gek. Schinken
20 schwarze Oliven (nach Belieben)
Salz - Pfeffer - (Essig) - Salatkräuter

Baguette in Würfel schneiden, in 12 EL Olivenöl rösten. (ich hab etwas mehr genommen^^)
Mandeln rösten.
Knoblauch zerdrücken, alles vermischen und abkühlen lassen.
Die restlichen Zutaten würfeln, alles vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.


Lg
Maßlos-Meuli :-))

[Flauta]

Bananengefüllter Kuchen

für Faule: man nehme eine Backmischung nach Wahl
für Begeisterte: man mische einen normalen Kuchenteig zusammen (mit oder ohne Schoko...)

4 Bananen
ca. 10 Himbeeren
etwas Ananas (je nach VOrliebe)
Kokosstreusel (je nach Vorliebe)
3 Kochlöffel Naturjoghurt
Caramel-Sirup
paar Prisen Zucker

Man schneide 2 Bananen in Scheibchen.
Man püriere die restlichen Bananen, gebe Joghurt und mische mit den anderen Früchten zu einem Brei. Man füge bei Bedarf etwas Caramel-Sirup hinzu.
Man backe circa 2/3 des Kuchenteiges im Backofen (ca 180 Grad) bis zum Erreichen eines leichten Festigungsgrades. AM besten mit Umluft.
Man brate die Bananenscheibchen in einer Pfanne an. Man füge zum Kandieren etwas Zucker hinzu und sorge für eine angenehme braune Bratfarbe. Man mogele mit Caramel-Sirup, wenn die Farbe nicht von selbst kommen mag. Man lösche mit Karamel-Sirup ab.
Man nehme den Kuchen aus dem Ofen, lege die Bananenscheibchen auf den Luchen und fülle mit der Bananencreme auf. Man tue dies 10-15 Min. in den Backofen bei max. 180 Umluft.
Danach füge man den restlichen Teig auf den Kuchen und backe, bis der Kuchen fertig gebacken ist.
Danach WARTE man bis die Backform auch WIRKLICH kalt ist, sonst bleibt der halbe Kuchen drin stecken....

Um Schönheitsfehler zu verstecken bestaube man den Kuchen mit Puderzucker oder versehe ihn mit einer Schoko-Glasur mit Kokosraspeln.

[gyrasehemmer]

@Meuli : Der Brot-Salat ist KLASSE !!!!!!! :-love :-love :-love

[Doctöse]

Avocado-Mango-Salat mit Kokosdressing

Zutaten:
1 reife Avocado
1 reife Mango
1 Zitrone
frisches Basilikum

bunter Pfeffer
etwas Kokosmilch
Zucker

Grissini
Serrano-Schinken

Zubereitung:
Die Avocado und die Mango schälen und in 2-3cm große Stücke schneiden. Sofort den Saft einer halben Zitrone darüber geben, damit die Avocado nicht braun wird. Mehrere Basilikumblätter klein schneiden, zu den Früchten geben.

Für das Dressing den Saft der anderen Zitronenhälfte mit 3mal soviel Kokosmilch vermischen, ordentlich Pfeffer hinzugeben (sollte etwas scharf sein) und mit Zucker abschmecken.

Das Dressing auf den Salat geben, mit Serranoschinken umwickelte Grissini dazu reichen.

Gabs gestern und kam gut an^^

[Muriel]

Durch den Schätt mit der Öse inspiriert, hier eine sehr leckere Nudelsauce, die ich letzte Woche, als ich ohne eine Idee, was ich denn kochen könnte, im Supermarkt angesichts der leckeren Dinge dort zusammengebastelt hatte:

Zutaten:
250g Lachsfilet
200g Shrimps
2 große Tomaten
400ml Kokosmilch
4 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer, Öl, Curry


Der Lachs wird zunächst kleingeschnitten und dann mit den Shrimps in etwas Olivenöl angebraten, die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln kommen dazu. Dann wird großzügig scharfes Curry,etwas Salz und Pfeffer darüber verteilt und nochmals weiter angebraten. Erst dann die gehäuteten und geschnibbelten Tomaten und die Kokosmilch darüber geben. Etwas einköcheln lassen, fertig und v.a. saulecker :-)

[Doctöse]

Und hier die Ursache für den heutigen Kokos-Schätt ;-)

Penne mit Tomaten-Kokos-Soße

Zutaten:
Penne (mengenmäßig variabel^^, ich hab so ca. 150g/viertelbeutel genommen)

Olivenöl
4 Tomaten
frisches Basilikum
Kokosmilch
bunter Pfeffer
Rosmarin
Koriander (nicht gemahlen)

Käse zum Überbacken (am besten einen herzhaften Käse, der unter Hitzeeinwirkung die übrigen Geschmacksnoten nicht beeinträchtigt, z.B. dänischer Höhlenkäse)

Zubereitung:
Tomaten nicht schälen, nur in kleine Würfel schneiden und mit reichlich Olivenöl in einen Topf geben. Mit viel Pfeffer, etwas Rosmarin und ein paar Körnchen Koriander würzen, aufkochen und bei kleiner Hitze eine Stunde köcheln lassen. Zwischendurch klein geschnittenes Basilikum hinzugeben.
Nach ca. 45 Minuten Köcheln einen ordentlichen Schuss Kokosmilch zur Tomatensoße hinzufügen und weiterköcheln lassen, zwischendurch mal umrühren.

Nudeln kochen, abgießen.

Nudeln in eine Auflaufform, Soße drüber, Käse drüber, kurz im Ofen überbacken.

Fertig :-)

[Schimmelschaf]

Weiss irgendjemand ein gutes Rezept für eine Tomatensauce und die Mengenangabe (für ca. 23 Leute)? Sollte variabel sein, also so, dass man bei der einen Portion etwas Paprika oder was anderes reinschmeissen kann. Es mögen eben nicht alle das gleiche Gemüse... Der Aufwand dafür sollte gering sein.
Pürierer ist vielleicht in der Küche vorhanden, bin mir da aber nicht sicher.

Hab in den Kochbüchern nur so komische abgewandelte und komplizierte Rezepte gefunden, bin aber absolut unwissend im Kochen. trau mich daher auch nicht, diese Rezepte in eine leichte Form umzuändern. :-nix

[Muriel]

Regel Nr.1 des Kochens:
Man kann nichts falsch machen!
Regel Nr. 2 des Kochens:
Improvisieren und abändern ist das A und O

:-)


Schmeiß einfach passierte Tomaten, frische Tomaten und Pizzatomaten aus der Dose in Mengen, bis der Topf voll ist, zusammen. Vorher Zwiebeln anbraten, Knofi rein. An Gemüse kannst Du z.B. Paprika, Zucchini, Pilze (aber bitte frische) oder Auberginen nehmen. Lecker sind auch Mais oder Kidneybohnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig. Zeitaufwand: 20min :-)

[Neurofreak]

Schmeiß einfach passierte Tomaten, frische Tomaten und Pizzatomaten aus der Dose in Mengen, bis der Topf voll ist, zusammen. Vorher Zwiebeln anbraten, Knofi rein. An Gemüse kannst Du z.B. Paprika, Zucchini, Pilze (aber bitte frische) oder Auberginen nehmen. Lecker sind auch Mais oder Kidneybohnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig. Zeitaufwand: 20min :-)
Meine eigene Abwandlung davon: 2 Minuten vor Ende noch ein paar Tortellinis reinschmeißen und die ganze Sache mit Sambal Oelek (oder wie das geschrieben wird) abschmecken.

Und wichtig bei Tomatensoßen: Nie den Zucker vergessen!!!

[Muriel]

Und wichtig bei Tomatensoßen: Nie den Zucker vergessen!!!
noch besser: Honig :-)

[Hoppla-Daisy]

Brauner Zucker ;-)

[Lava]

In Tomatensauce????? Wie seid ihr denn drauf? :-((

[Muriel]

das ist super, versuch es mal :-) Nicht viel, es geht nicht um Süße als solche, sondern um den Geschmack, und da ist mein eindeutiger Favorit eben Honig

[Hoppla-Daisy]

Nine, echt! Das soll nicht viel sein, aber es unterstreicht die versch. Geschmacksnuancen deutlich!

Lenchen hat heute ganz allein ne Mango-Kokossuppe gekocht ... und man konnte es sogar (gut) essen :-))

[Muriel]

wow :-top
Aber irgendwie wird mir dieses Mädchen eindeutig zu groß und zu erwachsen *seufz*

[Hoppla-Daisy]

Das "Kind" hat neuerdings 2 BHs :-((

[Muriel]

Aber ich will doch mein kleines Lenchen wiederhaben :-heul Ich bekomm besser doch keine Kinder, ich will nicht, dass sie irgendwann einfach groß werden und aus dem Haus gehen :-((

[Hoppla-Daisy]

Also, es war schon geil, wie meine "Große" allein in der Küche stand, während wir Erwachsenen uns um wichtige organisatorische Dinge kümmerten. Sie schnippelte, sie wog ab, sie rührte, sie passierte, sie würzte, sie rieb, sie schneidrührstabte (:-))) ... und kam sich SEEEEHR wichtig vor :-))

Ach ja, und heute Nachmittag dann die Megaportion frische Erdbeerchen geputzt. War schon ein leckerer Tag :-)

[Flemingulus]

ich will nicht, dass sie irgendwann einfach groß werden und aus dem Haus gehen :-((

Dafür hat Mutter Natur die Pubertät erfunden... dann biste froh, wenn die Plagen endlich Leine ziehen! :-D

EDIT: ... Asche auf mein Haupt.. es heißt natürlich "Blagen" :-blush

[Miss]

Dafür hat Mutter Natur die Pubertät erfunden... dann biste froh, wenn die Plagen endlich Leine ziehen! :-D

EDIT: ... Asche auf mein Haupt.. es heißt natürlich "Blagen" :-blush
nicht zu verwechseln mit Plage :-))

btw totally OT