Der Koch-Rezepte Thread

[Relaxometrie]

Ich kenne nur die "lange" Variante, habe daher also auch keinen Vergleich.
Und dauert das wirklich eine Stunde lang?



Also Polenta als Boden und dann wie Pizza belegen und überbacken.

Hab neulich Süßkartoffelecken vorm Backen in Polenta gewälzt.
Die beiden Vorschläge werde ich auf jeden Fall testen :-)

[Relaxometrie]

Doppelpost

[Luciferase]

Ich wusste gar nicht, dass die so lange kochen muss. Ich esse immer Polentasuppe. Einfach in Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen und Zwiebeln mit rein und ordentlich Muskatnuss. Anschließend Eisbergsalat in Streifen schneiden und dann beim Servieren auf die Suppe streuen( ich würde den Salat immer nach nehmen, da er sonst zu schnell in der Suppe matschig wird).

Habe allerdings die Erfahrung gemacht, dass, obwohl die Suppe echt lecker schmeckt, es ein Frauenrezept ist. Männern mögen die eher nicht.
Manchmal verfeiner ich die Suppe noch mit Speckwürfeln

[Eilika]

Hier ist gerade ein Dampfnudel-Gugelhopf im Ofen und duftet verführerisch :-)
Zutaten:
350g Weissmehl (im Original Zopfmehl)
3/4 TL Salz
3 EL Zucker
1/2 Würfel Hefe, zerbröckelt
40g Butter, flüssig
1,5dl Milch
1 Ei

5 EL Passionsfrucht-Curd

1,5dl Sahne
25g Butter, flüssig
40g Zucker
1 Pä Vanillezucker

Aus Mehl bis und mit Ei einen Hefeteig herstellen (Vorteig und so), den 1,5-2h gehen lassen. Danach daraus etwa 30 Stücke teilen, jedes in den Händen flach drücken und mit je 1/2 TL Passionsfrucht-Curd füllen. Die Kügelchen in eine gebutterte Gugelhupfform geben. Nochmal 30 Minuten gehen lassen. Die übrigen Zutaten vermischen und über die Kugeln in der Form giessen. Bei 200° im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen...

Hoffentlich schmeckt es so gut, wie es riecht und im Orignialrezept aussieht!!

[Laelya]

oh das hört sich total toll an und etwas worin ich mich reinlegen könnte. ich stehe ja total auf Dampfnudeln.
poste doch mal nachher bitte ein Bild wir es geworden ist :-)

[Eilika]

Also ich könnte mich auch reinlegen.... geil ;-)
Bild knapp verwackelt, mein Handy spinnt irgendwie. Sorry. Aber man erkennt es doch ganz gut!

[Laelya]

mhm....ja das ist eindeutig was für mich. jetzt noch ne heiße Vanillesoße dazu ;-)
ich liebe solche Sachen ja

bin auch für hefeknödel sämtlicher art zu haben und habe meinen mann auch auf den geschmack gebracht
danke fürs Bild

[Eilika]

Braucht eigentlich keine Sosse. Von diesem Guss bleibt einiges in der Form flüssig und ist dann quasi wie Sosse...

[McDübel]

Oh, das sieht gut aus, Eilika. Probiere ich morgen mal aus. Als Füllung nehme ich dann aber Wildbeeren-Gelee. Hab das momentan im Haus und muss weg...

[McDübel]

Aus Mehl bis und mit Ei einen Hefeteig herstellen (Vorteig und so), den 1,5-2h gehen lassen. Danach daraus etwa 30 Stücke teilen, jedes in den Händen flach drücken und mit je 1/2 TL Passionsfrucht-Curd füllen. Die Kügelchen in eine gebutterte Gugelhupfform geben.

Steht in dem Originalrezept eigentlich auch, warum man 30 Kügelchen aus dem Teig basteln soll?

Verstehe den Sinn nicht. Die Kügelchen pappen im Ofen doch eh aneinander und ergeben wieder ein großen Ganzes (siehe Dein Foto). Halte das irgendwie für einen unnötigen Arbeitsschritt. Habe gestern Abend den Teig einfach platt gemacht, in der Mitte eine Geleespur gezogen, wieder zugeklappt/eingerollt und so in die Kastenform (besitze keine Guglhupfform) gelegt. Fertig. Und dabei Zeit gespart. :-peng

[Muriel]

Klingt in etwa wie ein Pull-apart-cake mit den Kügelchen. Dann würde es wieder Sinn machen.

[McDübel]

Ja, das stimmt. Würde dann Sinn machen. :-)

Ob das in dem Fall allerdings so gedacht ist...? Bei dieser ganzen Soße, die man noch drüber kippt, ist das nämlich eine ganz schön klebrige Angelegenheit. Aber für welche Variante man sich nun entscheidet, schmecken tut es auf jeden FAll! :-)

[Muriel]

Klingt jedenfalls backenswert :-)

[Colourful]

Was kann man mit Austernpilzen machen?

[Gast26092018]

hmm...ich kenne mich mit Pilzgerichten nicht so aus:-nix
Aber ich hätte auch Lust auf eine Art Jägerpilzeintopf oder eine Jägersauce mit Pilzen :-love

[Colourful]

Ja! Hatte ich auch gedacht, oder gebraten auf Salat. Zudem macht mein Freund eine Low Carb Diät, sonst hätte ich einfach Pilzsauce mit Nudeln gemacht. Und ich habe eh gerade keinen Appetit, das mindert meine Ideen deutlich.

[Eilika]

Naja. Mit den 30 Kügelchen ist halt das Curd (Passionsfrucht-Curd ist echt DIE Entdeckung des Jahres, so geil das Zeug) gut und in kleinen Portionen verteilt. Fand das jetzt auch nicht so das Problem, der Hefeteig klebt ja nicht und das ist relativ schnell erledigt gewesen bei mir...

[Muriel]

Gebraten auf Salat geht gut, ja. Sonst in Currys auch sehr lecker, wo bei da die Frage ist, welche low carb Beilage man machen könnte.

[Colourful]

Nee, das mit den Beilagen passt dann meistens - im Normalfall gibt es dann einfach mehr Gemüse dazu und Nudeln/Kartoffeln/reis für mich.

[Muriel]

Dann würde ich z.B. was mit Kokosmilch, roter Currypaste, Zwiebeln und Cashewkernen machen.