Der Koch-Rezepte Thread

[gnuff]

Mit dem Vegetarier-Gatten kann ich vom halben Kalb wohl Jahrzehnte leben. Das lohnt irgendwie nicht :-nix

Elch hält sich eingefroren eine Ewigkeit... wegen des niedrigen Fettgehaltes...

[Fr.Pelz]

Habe die Soße heute nachgekocht, Gnuff. Sie ist sehr lecker geworden, danke fürs Rezept!

(Die Soße war das Beste an Essen, der Rotkohl ist bei jammernden Kindern angebrannt und die Klöße waren halt aus der Packung...)
Falls jemand ein Rezept hat für guten Rotkohl- her damit.

[Pandora]

Falls jemand ein Rezept hat für guten Rotkohl- her damit.


Wir machen den immer "frei Schnauze", somit kann ich nicht mit Mengenangaben dienen.

1. Rotkohl kleinschneiden (alternativ bei Zeitmangel geht auch mal klassischer Rotkohl ohne alles aus dem Glas, schmeckt aber dann nicht ganz so gut)
2. Gewürfelte Zwiebel in ordentlich Gänseschmalz (!) in einem großen Topf anschwitzen
3. Rotkohl und in kleine Würfel geschnittenen oder grob geriebenen Apfel (nicht zu viel) hinzugeben, auf kleiner Flamme köcheln
4. Mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt, einem Schuss Essig und einer Prise Zucker nach Geschmack würzen
5. So lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei frischem Rotkohl lohnt es sich den einen Tag vorher zuzubereiten, damit er schön durchziehen und Geschmack entfalten kann.

[Fr.Pelz]

Danke!

[WackenDoc]

Nussecken:

Teig:
300g Mehl
1/2TL Backpulver
60g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
125g Butter
Mengen großzügig aufrunden und großes Ei nehmen.

Daraus einen normalen Teig kneten, ausrollen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech so verteilen, dass der ganze Boden mit Teig bedeckt ist und wenn ihr an den Rändern den TEig hoch zieht, habt ihr hinterher weniger Arbeit beim Saubermachen.
Margarine geht übrigens nicht so gut, damit lässt sich der Teig nicht so gut ausrollen und reisst leicht.

Auf dem Teig großzügig Aprikosenmarmelade verteilen

Belag:
400g gemahlene Haselnüsse und 200g Marzipan in einer großen Schüssel mischen- Marzipan vorher in den Kühlschrank legen und dann in die Haselnüsse reiben (normale Käsereibe) und immer wieder mischen.

parallel:
150g Margarine oder Butter
100g Creme fraiche
250g Zucker und
2 Päckchen Vanillezucker
in einen Topf tun und erhitzen, bis das Fett flüssig und der Zucker mehr oder weniger aufgelöst ist.

Dann die flüssige Masse über die Haselnuss/Marzipan-Mischung kippen und gut umrühren.
Das die gesamte Masse auf der Teigplatte verteilen, etwas abkühlen lassen und dann glatt drücken/streichen.

Bei 175° für ca. 30min in den Backofen. Der Belag ist dann noch weich und die Marmelade fängt an den Rändern an zu karamellisieren.

Blech auskühlen lassen und das Ganze in Dreiecke oder nach Belieben schneiden. Ecken mit Vollmilchkuvertüre verzieren.

[Anne1970]

Danke Wacken!

[Gast26092018]

Ich habe mir ein neues Waffeleisen gekauft und vorhin Waffeln nach diesem Rezept: Geheimes Waffelrezept (http://www.chefkoch.de/rezepte/662351168076093/Geheimes-Waffelrezept.html) gemacht! Richtig lecker! :-love

[Lava]

Hat jemand ein gutes Rezept für eine Kartoffelsuppe? Vielleicht auch eine etwas ausgefallene Variante?

[Gast26092018]

Ich mache immer die hier Kartoffelcremesuppe (http://www.chefkoch.de/rezepte/48291016444004/Kartoffelcremesuppe.html) aber das ist nur eine schlichte Suppe, nichts "ausgefallenes"

[Lava]

Ich wollte zu Weihnachten eine Gans für meine Familie machen (6 Personen). Letztes Jahr habe ich mal eine TK Gans für 3 Personen gemacht, die so etwa 3kg Gewicht hatte, und davon wurden wir gut satt. Ich meine sogar, dass noch was übrig blieb.

Im Internet liest man jetzt so verschiedene Sachen:

- 5-6 kg reichen
- nimm eine große und mach noch Keulen dazu
- nimm lieber zwei kleinere (4,5kg), weil die großen nur mehr Fett haben

Was sind eure Erfahrungen?

Zweite Frage: der 3kg Vogel hat gut in meinen Bräter gepasst, ein größeres Tier krieg ich da nicht rein. Kann man die Gans auch auf einem tiefen Blech oder in so einer Wanne machen? Müsste man dann sicher irgendwann mit Alufolie abdecken, nehme ich an. Aber so große Bräter für 6kg Viecher kanns doch gar nicht geben, oder?

[Laelya]

ich wollte euch nach an meinen *Kürbis* teilhaben lassen, den meine Abteilung von mir einen Tag vor Halloween bekommen hat.

Die MTARs und ärztliche Kollegen waren schwerbegeistert und mussten allen Fotos machen. Und geschmeckt hat er wohl auch :-D

[Trianna]

Sieht cool aus :)

[WackenDoc]

Bah- das sieht fies aus. Was sind denn die "Maden"?- Schoko-Kaffee-Bohnen oder Smarties?
Achso- Rezept bzw. Backanleitung?

[Muriel]

Sehr geil :-))

[Mondschein]

An Lava: Gans auf dem Blech geht auch, hab ich auch schon gemacht, weil ich nen sehr kleinen Bräter hab... Gibt - wenn man Pech hat - etwas Sauerei im Ofen, aber klappt gut. Ich hab auch nicht abgedeckt - waren aber mehrere Gansbrüste, die sind ja insgesamt nicht ganz so lang im Ofen. Bei einer ganzen Gans würde ich auch mit Alufolie arbeiten. Viel Spaß und viel Erfolg!!

[Laelya]

Bah- das sieht fies aus. Was sind denn die "Maden"?- Schoko-Kaffee-Bohnen oder Smarties?
Achso- Rezept bzw. Backanleitung?

also die Maden sind schokorosinen, ich wollte eigentlich weiße nehmen, aber die gab es gerade nicht.

Zum Rezept/Backanleitung:

1. 2 Gugelhupf-Kuchen nach Wünschen backen und erkalten lassen (ich habe Schoko gebacken)
2. Beide Gugelhupfe an der hochgebackenen Seite glatt abschneiden.
3. Einen Gugelhupf mit der runden Seite nach unten und mit Nutella (Marmelade, what ever) bestreichen. Das dient als Klebemittel. Ich hab Nutella verwendet.
4. Zweiten Gugelhupf drauf setzen. Dann die Mulde in der Mitte mit den Schokorosinen füllen.
5. Als Glasur habe ich Cakepop Glasur verwendet, weil die so schön deckt. Hab zweimal bestrichen, sodass sie schön fest und strukturiert war.
6. Den Stiel habe ich aus grün gefärbten Marzipan geformt und auf die Schokorosinengesetzt und damit er steht dann mit einem Zahnstocher fixiert.

Den ganzen Kuchen habe ich (es war ja schon frostig draußen) übernacht ins Auto gestellt, damit er schön hart war.
Die Krümel auf die er steht sind die reste, die ich vom Gugelhupf abgeschnitten habe.

das wars schon. Die Leute waren jedenfalls sehr begeistert :-))

[Solara]

Der schaut auch genial aus laelya!!
Erinnert mit an diese eine Backshow auf SAT1- da haben sie ein Auge mit rausquellendem Eiter (war glaub ich Birnenkompott) beim Anschneiden des Kuchen. War auch sehr eklig ;-)

[Muriel]

Oh, das muss ich mal für die Praxis backeb, das Auge :-)) Ich hatte nur mal Cakepop-Augen gemacht, die waren auch sehr nett.

[Meuli]

Oh ja, das Eiter-Auge war toll :-))

[altalena]

Gab es nicht mal ein Rezept für Möhrenkuchen mit Frosting? ( Vielleicht sogar von mir :-)) ) Bin über die Suchfunktion nicht weiter gekommen; vielleicht stelle ich mich aber auch dämlich an, da ich im Moment nur über die mobile Version ins Forum kann. Vielleicht kann mir jemand helfen, das wäre top :-top