Der Koch-Rezepte Thread

[Absolute Arrhythmie]

Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl schön anschwitzen, klein gehackten Knoblauch dazu geben (nicht zu früh, der wird sonst schnell bitter). Ein Paket passierte Tomaten dazu geben, ordentlich Pfeffer und Salz rein, wenn du hast auch gerne passende Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin), dann alles köcheln lassen bis die Nudeln fertig sind. Du kannst auch nen Schuss Balsamicoessig rein machen.
Richtig genial wird es, wenn du beim Vermengen der Nudeln mit der Sauce (in der Pfanne, nicht auf dem Teller) noch gewürfelten Mozzarella darüber gibst. Alles auf einen vorgewärmten Teller, ein Glas Wein dazu, und es kann nichts mehr schief gehen.

[Gast26092018]

Oma kommt nicht ... Nudeln reichen ... muss sie ja nicht verwöhnen =) Ich find Nudeln immer lecker. :-)

Ja, ist ja auch ok! ;-)
Entscheidend ist, dass man sich ein wenig Mühe gibt und es schön hinrichtet:-top

[Heerestorte]

Ja, ist ja auch ok! ;-)
Entscheidend ist, dass man sich ein wenig Mühe gibt und es schön hinrichtet:-top

Ich würde es ja eher herrichten als hinrichten ;)

[Hoppla-Daisy]

Loooooooool, sagt der Frauenexperte Maximus :-))

Also, HarryHirsch..... wenn du ein leckeres Sößchen machen möchtest, schwitzt du feingewürfelte Schalotten in etwas Olivenöl an, bis sie schön glasig geworden sind mit ein wenig Bräune. Nach Gusto nimmst du auch noch ne rote Chilischote, die du in feinen Ringen mitdünstest. Dann nimmst du etwa zwei gute Esslöffel Tomatenmark und schwitzt das auch mit an. Ein wenig Curry kurz mit anschwitzen. Dann löschst du alles mit nem guten Schuss Rotwein ab (den ihr auch trinken werdet :-))) und gibst gehackte Tomaten aus der Dose dazu. Ich nehme immer zwei Dosen, damit die Kameraden auch satt werden und man am nächsten Tag noch was hat ;-). Salzen, Pfeffern, etwas Paprika (edelsüß und scharf) sowie einen kleinen Teelöffel Zucker (jawoll!) zugeben, Deckel drauf und ne halbe Stunde leise köcheln lassen. Nen In der Zwischenzeit wäschst und hackst du entweder einige frische Kräuter, oder aber du nimmst TK-italienische Kräuter von Iglo oder anderem Hersteller. Die gibst du nach der halben Stunde dazu und lässt die Kräuter noch 10 Minuten mitköcheln. Schön abschmecken, soll ja nach was schmecken. Am Ende gibst du ein paar kalte Butterflöckchen dazu und bindest die Sauße damit ein wenig ab. Dann wird sie schön sämig.

Und nicht vergessen, die Sauce kann auf die Pasta warten, niemals umgekehrt ;-). Ich würde noch frisch geraspelten Parmesan dazu reichen. Kleines Zweiglein Rosmarin oder ein paar Basilikumblättchen (feine Streifchen) auf dem Tellerchen nicht vergessen!

Da es sich um Damenbesuch handelt, würde ich auch noch ein kleines Salätchen dazu reichen :-))

EDIT: ich hab den Knoblauch vergessen, der wird gehackt (nicht gepresst!) mit den Schalotten angedünstet!

EDIT2: was auch noch gut kommt.... kurz vor Ende der Garzeit der Sauce ein kleines Kellchen vom Nudelwasser dazugeben!

[Miss]

Hihi, hab heute gerade ne Schmortomatensauce gemacht, sehr simpel, dauert ein wenig, aber sehr lecker.
2kg Tomaten halbiert bei 180Grad für ca. ne Stunde auf Backblech im
Ofen schmoren lassen. Vorbereitung: Schnittfläche nach oben, mit reichlich Salz und Pfeffer bestreuen, 2-3 gehackte Knoblauchzehen, gehackte frische Kräuter (z.B. Thymian, Basilikum oder andere italienische Kräuter, TK oder getrocknet, letztere zurückhaltender dosieren) und etwas Zucker drüber geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Blech nach Schmorzeit (Tomaten sollen schön weich und leicht karamellisiert sein) kurz abkühlen lassen. Tomaten durch Sieb streichen, fertig. Würzen kann man das natürlich noch nach Geschmack. Plus frisch geriebenen Parmesan & evtl. ein Gläschen Wein.

[Heerestorte]

Man kann beim Rösten auf dem Backblech auch noch die Tomatenstiele/zweige dazu legen, da die auch viel Aroma enthalten.
Merkt man auch, wenn man an ihnen riecht. Sehr intensiver Tomatengeruch.
Natürlich logischerweise vor dem Pürieren etc. wieder entfernen :D
Hab ich glaub mal bei Jamie Oliver gesehen.

[HarryHirschMaus]

Hi,

vielen lieben Dank für Eure Rezepte! =) Ich habe im Wesentlichen alles umgesetzt - ein paar Gewürze hatte ich nicht ... Nudeln mit der Tomatensoße kamen sehr gut an! =) Schaue prositiv in die Zunkunft! ;-)

LG

[Hoppla-Daisy]

War die Dame zu Besuch, mit der du Küsse ausgetauscht hast? Ich würde sagen, dann waren Nudeln mit Tomatensauce (u.a.) ihr Favorit :-top :-))

[Heerestorte]

Ich glaube mir würden die Frauen, bei meinen Kochkünsten (man muss ja ein wenig prahlen :-D),
auch um den Hals fallen, wenn ich denn mal eine zum Essen einladen würde :D

Aber ich finde, dass das als erstes Date eher ungeeignet ist.
Da muss man schon 2-3 Dates gehabt haben, bevor man jemand zum Essen einlädt.
Zumindest wenn man die Person noch nicht gut kennt.
Wenn man die Person natürlich schon ne Weile kennt und dann beschließt,
dass man ein Date will, dann kann man als erstes Date auch etwas gemeinsam kochen.

Oder stehe ich mit meiner Sichtweise alleine da? :D

EDIT: Oh, wir sind ja gar nicht im Single-Thread :-))
Kann das jemand evtl. verschieben? Zumindest alles nach dem ersten Absatz?

[Miss]

Nicht als erstes Date, sonst finde ich das ne schöne Idee :-top
Es geht ja gar nicht um ein supertolles Essen (das ist wenn ein schöner Nebeneffekt), sondern eher um die Absicht und die Mühe, die sich dahinter verbirgt...

[HarryHirschMaus]

War die Dame zu Besuch, mit der du Küsse ausgetauscht hast?

Ja! :-) Läuft bei mir grad! ;-)

[Heerestorte]

Ich mache dann mal wieder im Ursprungssinn weiter ;-)
Es ist zwar nur ein Rezept eines mehr als simplen Mahls, das jeder von uns wohl schon 100x zubereitet hat, aber seit ich das mal nach Delia Smith so machte, wurden sie so gut wie noch nie und sind seitdem in dieser Form fest verankert. Es handelt sich um

Pfannkuchen ;-)

4 Stück bei einer Pfanne mit 28cm Durchmesser:
110g Mehl
1 großes Ei
200ml Milch vermischt mit
75ml Wasser
50g geschmolzene Butter
Salz
falls süß gewünscht ggf Zucker

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, in die Mitte das Ei schlagen und nun mit einer Gabel von innen nach außen das Mehl peu à peu schlagend in das Ei einarbeiten. Das kann lange dauern und ordentlich in die Arme gehen, aber es lohnt sich. Wenn alles homogen zu einem sehr festen Teig verarbeitet wurde, schluckweise die Flüssigkeit und Butter einrühren. Der Teig wird mit der Zeit fast dünn wie Wasser aber absolut klumpenfrei und zumindest ich dachte beim ersten Mal "dat wird nix" ;-) Aber mit wenig Öl in einer beschichteten Pfanne ausgebacken, sind das für mich die besten Pfannkuchen der Welt. Insbesondere zum Füllen und Rollen sind sie grandios!

Ich habe das jetzt mal ausprobiert und geschmacklich waren die Teile echt top!
Nur noch ein paar Fragen, Muri. Ich hatte leider kein großes Ei, sondern nur M und dann habe ich einfach zwei genommen.
Wie lange muss man denn in der Phase genau den Teig kneten/rühren? Und mit was?
Ich habe ne Gabel genommen. Der Teig war halt dann schon ein wenig klumpig, aber die großen Klumpen gingen wieder weg.
Was aber mein zweiter Fehler war, auf den ich eigtl. hätte kommen können, war, dass ich Milch, Wasser und Butter gemischt habe. Man hätte wohl nur Wasser und Milch mischen sollen und in den Teig geben und flüssige Butter separat dazugeben sollen, oder? Weil so ist die Butter natürlich ein wenig geflockt und die Butterflöckchen hat man dann auch im Teig gesehen.
Aber das war eher nur ein optischer Makel. Die Flocken sind ja beim Braten dann geschmolzen.

Sehr gut finde ich, dass der Teig so flüssig ist und man deshalb schöne dünne Pfannkuchen bekommt.
Die Dinger könnten glatt als Crepes durchgehen :D

[Miss]

Wer hat denn schon mal aufwändiger mit Fondant dekoriert und kann sich an das erste Mal erinnern? Hat das mehr oder weniger gut geklappt oder sollte man lieber mehrere Versuche einkalkulieren? Wollte einen Fire Engine Cake für einen runden Geburtstag basteln und hab 2,5 Tage Zeit ;-)
Bin handwerklich nur mäßig begabt :-oopss

[Muriel]

Heerestorte, ich habe das auch mit einer Gabel gemacht und bei doppelter Menge bestimmt eine Viertelstunde da gestanden mit immer müder werdendem Arm :D Es ist ja kein Kneten sondern eher ein stückweise einrühren. Wenn man das schön mittig macht, dann zieht man auch immer eine glatte Spur neues Mehl ein und die anfänglichen Klumpen verschwinden völlig. Und ja, Butter einzeln ;-)

[Miss_H]

Wer hat denn schon mal aufwendiger mit Fondant dekoriert und kann sich an das erste Mal erinnern? Hat das mehr oder weniger gut geklappt oder sollte man lieber mehrere Versuche einkalkulieren?

Kaufst du das Fondant oder machst du es selbst? Ich habe mal sowas gemacht und kann mich nur noch dunkel erinnern. Ich glaube ich habe es selber gemacht, weil ich es noch orange eingefärbt habe. Bei mir sah es ganz ok aus, aber an einer Stelle ist es gerissen und so gut kitten konnte man es nicht. Ich würde es ausprobieren. Und wenn es beim ersten Mal klappt, dann hält sich so ein Kuchen ja auch 2 Tage im Kühlschrank ;-)

[Heerestorte]

Heerestorte, ich habe das auch mit einer Gabel gemacht und bei doppelter Menge bestimmt eine Viertelstunde da gestanden mit immer müder werdendem Arm :D Es ist ja kein Kneten sondern eher ein stückweise einrühren. Wenn man das schön mittig macht, dann zieht man auch immer eine glatte Spur neues Mehl ein und die anfänglichen Klumpen verschwinden völlig. Und ja, Butter einzeln ;-)

Ok, ich war nach 30 Sekunden fertig. Könnte erklären wieso ich Klumpen hatte :-))

[Muriel]

:-)) :-))

[Colourful]

Miss, ich hab das schonmal gemacht mit so einer gekauften Fondantdecke... Bei mir sah es nur so mäßig aus, hab das dann aber noch hübsch verziert, dann ging das. Ich würde wohl zwei Versuche einplanen, bin aber auch nur mäßig handwerklich begabt. (Wenn überhaupt "mäßig"...)

[kirschbluete]

Wer hat denn schon mal aufwendiger mit Fondant dekoriert und kann sich an das erste Mal erinnern? Hat das mehr oder weniger gut geklappt oder sollte man lieber mehrere Versuche einkalkulieren? Wollte einen Fire Engine Cake für einen runden Geburtstag basteln und hab 2,5 Tage Zeit ;-)
Bin handwerklich nur mäßig begabt :-oopss

Mehrere Versuche ;-) Ich habe das einmal mit einer Freundin gemacht, wir sind was das betrifft eigentlich beide einigermaßen begabt, aber die Torte sah echt nicht schön aus.

[Feuerblick]

Was meinst du mit "aufwändiger dekoriert"? Fondant-Decke oder mehr?