Der Koch-Rezepte Thread

[Colourful]

Mangold in Tomatensauce... Und dann dazu Nudeln oder Kartoffeln.

[Reflex]

Ich hab dann doch ein Mangold Curry gemacht.

http://www.chefkoch.de/rezepte/3140231467562583/

Ich hab endlich einen adäquaten milchfreien Käsekuchenersatz für mich gefunden. Keiner hat den Unterschied gemerkt!

[Eilika]

Ich weiss ja nicht, ob es noch mehr Verrückte gibt, die gern ihr Brot selber backen. Aber für dieses Rezept lohn es sich einfach!

Möhrenbrot

Zutaten:
Körnereinlage:
- 150ml Wasser
- 75g Leinsamen
- 75g Sonnenblumenkerne
Möhreneinlage
- 250g Möhren
- 350ml Möhrensaft
- 1 EL Zucker
- etwas schwarzer Pfeffer
- wenig Salz
Teig:
- 50g Hefe
- 75g flüssiger Sauerteig
- 350g Weizenmehl (ich nehme meist Dinkel, weil ich das eher da habe), nach Rezept Type 550
- 150g Roggenmehl (Rezept Type 1150, ich mahle oft selber)
- 20g Salz

Wer mit eigenem Sauerteig arbeitet, den 12h vorher ansetzen/auffrischen. Ich backe meistens abends, dann setze ich morgens an. Oder eben - wie heute - mal morgens, dann eben am Vorabend.

Für die Körnereinlage das Wasser aufkochen, über die Körner giessen, 2h stehen lassen

Für die Möhreneinlage Möhren schälen (gibt etwa 200g) und grob raspeln. Saft mit Salz, Pfeffer, Zucker aufkochen, Möhrenraspeln rein, nochmal aufkochen, 2h stehen lassen.

Dann Möhren abgiessen, den Saft auffangen, nochmal lauwarm erhitzen und da drin Hefe und Sauerteig auflösen. Dann dies mit den Mehlen, Salz und den gequollenen Körnern verkneten. Erst ein paar Minuten langsam und dann 5 Minuten schnell. Hier macht das die KitchenAid. Danach die Möhrenraspeln unterrühren.
20Minuten gehen lassen. In die Form(en) geben - entweder 2 kleine oder eine grosse Brotform (wir haben eine stattliche 50cm Form, die geht gut). Nochmal 20 Minuten gehen lassen. In der Zeit den Ofen auf 230° vorheizen. Ordentlich Dampf erzeugen und die Brote reinschieben. 20 Minuten backen, dann auf 210° runterdrehen und noch weitere 40-45 Minuten backen.

Ist mega fein und lässt sich sehr gut einfrieren. Ich liebe es. Schmeckt erstaunlicherweise übrigens sowohl mit Käse als auch mit Marmelade :-)

[Fr.Pelz]

http://www.chefkoch.de/rezepte/1584161265824646/Lebkuchen-mit-Aepfeln.html
Sehr lecker, hat bei mir allerdings ca 40min gebraucht.

[Hoppla-Daisy]

Solange es gut schmeckt, ist die Optik doch zweitranging! Oft gilt: Desto verhunzter von außen, umso leckerer von innen :D
Hihi, da liest man nochmal hier im Thread - und dann findet man dies hier :-)).

Gilt das eigentlich in allen Belangen? :-)) *mal eben die verhunzte eigene Optik noch verhunzter macht*

[Trianna]

Also wenn ich mir meinen Mann anschaue, dann kommt das wohl hin :D

[Reflex]

Simples und sehr leckeres Rezept für eine vegane Schokotorte:
http://www.fuersie.de/kochen/rezeptideen/artikel/schokotorte-dimi-de-luxe

[Heerestorte]

Hoffen wir mal, dass sich der absorbierbare Faden nicht auflöst :-))
Wir hatten tatsächlich keinen anderen Faden in der WG.
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[thorsten83]

Hoffen wir mal, dass sich der absorbierbare Faden nicht auflöst :-))
Wir hatten tatsächlich keinen anderen Faden in der WG.


Solange nach dem Backen alle Nadeln vollzählig waren :-)

[Matzexc1]

Solange nach dem Backen alle Nadeln vollzählig waren :-)

Als hierzu passende unterhaltung:

"Das Sündige Dorf" Viel zu lachen und ein Gugelhupf mit Schuhnagelfüllung

[Heerestorte]

War Novosyn ohne Nadel :D
Aber kam gestern wieder zum Einsatz, als ich ein Geschenk verpacken musste :-))

[Salzi19]

Na toll, meine zugstrecke ist wegen eines Oberleitungsschadens gesperrt und jetzt ist auch noch auf der Autobahn ein massencrash mit vollsperrung passiert :-(( ich glaub, ich bleib heute gleich zu hause :-blush

Edit: das sollte eigentlich in den kotz - Thread :-blush

[Hoppla-Daisy]

Leckeres Süppchen eben gezaubert :-love

Asiatisches Hühnersüppchen

1/2 Suppenhuhn (nix aus'm Supermarkt, wat Gutes!)
ordentlich Wasser mit ordentlich Salz drin
5 cm Ingwer, fein gewürfelt
1 Petersilienwurzel
2 frische Lorbeerblätter
2 Stängel Zitronengras
5 kleine, gemeine Mini-Chillies (hatten wir aus Sansibar mitgebracht, Hölle!)
5 Möhren
1 Lauchstange
1 Spitzkohl
Mie-Nudeln nach Belieben, muss aber nicht
ein Schuss Sesamöl

Huhn mit ordentlich gesalzenem Wasser aufsetzen und mit Ingwer, Petersilienwurzel, Zitronengras (mehrfach eingeritzt, gequetscht und in ca.5 cm lange Abschnitte geschnipselt) und den Chillies köcheln, bis es weich ist . Wassermenge nach Gusto, Kameraden sollen ja schließlich satt werden ;-).

In der Zwischenzeit Möhrkes, Lauch und Spitzkohl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Huhn rausfischen, erst die Möhren, 5 Minuten später Lauch und Spitzkohl zugeben und nur noch ein paar Minuten köcheln lassen. Soll ja alles noch ein wenig Biss haben ;-). Ein Sieb mit Mie-Nudeln in die Suppe hängen und mitköcheln lassen. Ich mach das deswegen so, damit die Nudeln nicht so lange in der Suppe mitschwimmen. Dann werden die so matschig, wenn man die Suppe nochmal aufwärmt. Wenn man die Nudeln extra wegpackt, kann man sie dann zum Erwärmen kurz in die Suppe geben.

Hat richtig gut geschmeckt und das Seelchen gewärmt :-).

[Reflex]

https://www.eat-this.org/gefuellter-seitanbraten-mit-gruenen-bohnen-und-knoblauch-kartoffelpueree-weihnachtsmenue/ Eigentlich wollte ich den zu Weihnachten machen, aber irgendwie scheitert es an der Bezugsquelle für Liquid Smoke und für Bestellen ist es wohl zu spät :(

[Miss]

Habs bei AMA bestellt (kommt morgen), weil ich das Rezept cool fand. Für Kirchererbsenmehl und Seitanfix muss ich dann aber auch noch mal zu Alnatura -haben die bestimmt.

Danke fürs Rezept!

[Reflex]

Seitanfix gibt es sonst auch bei DM von Veganz und Kichererbsenmehl bei uns im Edeka. Ich nehm jetzt einfach Rauchsalz. Das schöne daran ist, dass der sich bis zu drei Tage im Kühlschrank hält. So kann ich den ganz entspannt morgen Abend vorbereiten und muss nur noch Kartoffelpü, Bohnen und Sauce an dem Tag machen.

Ich probier einfach Rauchsalz aus. Dann wird es nicht so intensiv, müsste aber auch gehen.

[Fr.Pelz]

Liquid Smoke kannst du ja trotzdem noch bestellen, damit kann man auch anderes megagutes Essen machen. Diese Erbsensuppe (https://vegancorner.wordpress.com/2011/12/18/gemuetliche-erbsensuppe-fur-ungemuetliche-tage/) ist z.B auch SEHR gut. Riecht und schmeckt dank Liquid Smoke so, als hätte man sie mit fettem Speck gemacht.

[Kandra]

Ich habe gerade das hier gekocht, allerdings mit Schweinefleisch, da unser Metzger wohl aufgrund der Geflügelpest Probleme mit seinen Geflügellieferanten hat. War trotzdem sehr lecker :) Wer es schärfer mag sollte aber mehr Chilischoten verwenden ^^

http://www.chefkoch.de/rezepte/1596961266934579/Putengeschnetzeltes-mit-Karotten-Orangen-Sosse.html?portionen=3

[altalena]

Gibt es bei jemandem von euch im DM eures Vertrauens Falafel-Chips? Die wurden irgendwann mal angepriesen, aber hier in der Stadt hat die kein DM :-(

[Reflex]

Noch nie gesehen und ich kauf bei uns regelmäßig je nach Weg und Einkaufstour in bis zu vier verschiedenen DMs.