Der Koch-Rezepte Thread

[Fr.Pelz]

Cooler Blog, gleich mal gespeichert.

[Reflex]

Ich war gestern dafür extra im XXL Asia Supermarkt, wo alle Asiaten aus dem Pott einkaufen gehen, um richtige Ramen Nudeln und Misopaste zu bekommen.

Der Blog ist super. Ich bin durch zufall über das vegane Kochbuch der Autorin, wo sie traditionelle indische Gerichte in vegan umgesetzt hat, drauf gestoßen und hab seit dem eine ganze Menge noch anderer Sachen dort gefunden. Und da ich ja besonders die indische, thailändische und japanische Küche mag, ist das für mich ein gefundenes Fresschen. :-))

[Salzi19]

Ich würde meinen Mann gerne mit einem selbstgebackenen Stollen überraschen :-love hab mich grad ein bisschen durch die rezeptvorschläge von Chefkoch durchgeklickt, bin aber von keinem so recht überzeugt. Der Stollen sollte relativ fest werden und buttrig schmecken.
Hat jemand nen Rezepttip? :-)

[*milkakuh*]

Ich habe vor ein paar Tagen Kartoffeln Lorraine (http://www.chefkoch.de/rezepte/1522681257453590/Kartoffeln-Lorraine.html) gemacht. Hatte vom Vortag noch Pellkartoffeln übrig, die ich dafür genommen habe. Ich habe jedoch die Kartoffelmasse, die beim aushöhlen übrig bleibt, nicht weggeschmissen sondern unter die Füllmasse gemischt und etwas zerdrückt. Statt Creme fraiche hab ich Ceme legere verwendet und statt Gouda fettreduzierten Tilsiter, damit es etwas kalorienärmer ist. Kann mir das ganze auch als Kartoffelauflauf vorstellen. Sehr lecker!

[nie]

Sieht lecker aus! Und da ich hier sowiso noch Schinkenwürfel liegen hab, die weg müssen, und mehr Kartoffeln essen wollte, wird das direkt diese Woche mal ausprobiert :)

[Reflex]

https://vebu.de/essen-genuss/vegane-rezepte/wirsing-wraps-mit-bananen-erdnuss-dip/

Besonders der Dip war super!

[Fr.Pelz]

https://vebu.de/essen-genuss/vegane-rezepte/wirsing-wraps-mit-bananen-erdnuss-dip/

Besonders der Dip war super!

Hört sich echt gut an - aber wofür ist die Marinade? Bin gerade irgendwie zu blöd, das Rezept zu verstehen.

[Heerestorte]

Hört sich echt gut an - aber wofür ist die Marinade? Bin gerade irgendwie zu blöd, das Rezept zu verstehen.

Das Gemüse marinieren, also Paprika und Möhren ;)

[Reflex]

Genau man mariniert das Gemüse und wickelt es anschließend in die Wirsingblätter. Dann werden die Wraps mit Dip gegessen.

[Lava]

Hier mal wieder was aus "Lust auf Genuss", was super lecker ist und sich durch ganz kleine Variationen auch vegan oder mit Fleisch machen lässt.

Möhren-Pastinaken-Curry mit Kokoskruste

Zutaten
400g Möhren
400g Pastinaken
(2 Hähnchenbrüste für die Fleischversion)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20g Ingwer
1 Chilischote
Öl
1 EL Garam masala
1-2 TL Kurkuma
250ml Kokosmilch
250ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe für die Fleischversion)
Salz, Pfeffer
Limettensaft 1-2 TL
(eventuell: Rosinen. Steht nicht im Rezept, würde meiner Meinung nach aber super passen)

75g Butter (oder Pflanzenfett für die vegane Version)
75g Kokosraspel
50g Panko (ersatzweise Semmelbrösel)
2 TL abgeriebene Limttenschale (hatte ich nicht, da keine Biolimette zur Hand, hab Zitrone genommen)
1 EL brauner Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung
Man benötigt eine ofenfeste Pfanne oder einen kleinen Schmortopf, oder man füllt von einer Pfanne in eine Auflaufform um.
Möhren und Pastinaken in 2-3cm große würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln, Chilischote in dünne Ringe schneiden.
Im Öl Zwiebel, Knobi, Inger und Chili kurz anbraten, dann Kurkuma und Garam masala dazu und kurz mitbraten. Dann das Gemüse dazu (und ggf. vorher das Fleisch), evtl. die Rosinen dazu, alles 3 min. mitbraten. Brühe und Kokosmilch aufgießen, salzen und pfeffern. 15 min. köcheln lassen, anschließend mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen. Zimmerwarme Butter mit den Kokosraspeln, Panko, Limettenschale, Zucker und Salz vermengen. Nach den 15 min. köcheln als Haube auf das Gemüse geben. Alles im Ofen für 15 min. backen.

Dazu passt Reis.

:-top

[tragezwerg]

Liebe Rezepteschwarmintelligenz,
Kennt jemand ein gutes Rezept für alkoholfreies Käsefondue? Online findet man ja so einige (mit Brühe/Milch/Buttermilch/Saft etc. statt Wein), aber wenn ich die alle noch ausprobieren soll kann ich bis Silvester garantiert keinen Käse mehr sehen :-oopss

[Eilika]

Ggf. alkoholfreier Wein? Wobei ich es auch noch nie ausprobiert habe. Für Kinder dann lieber Raclette...

[Salzi19]

Alkoholfreies Bier?

[Fr.Pelz]

Ich hab schon seit 2 Wochen Lust auf irgendwas mit Mohn. Heute sind es dann Mohnschnecken (https://www.dailyvegan.de/2017/03/08/mohnschnecken-aus-hefeteig-mit-zuckerguss/) geworden. Aus Kaloriengründen habe ich veg. Sahne weggelassen. Ohne den Zuckerguss haben sie 116 kcal/Stück. Aber den mach ich gleich noch drauf :-))

edit: sie schmecken auch ohne schon sehr gut. Als Eiersatz hab ich Sojamehl genommen, aber ich denke, das kann man eigentlich auch weglassen, wozu braucht die Mohnmasse Bindung.

[Colourful]

@tragezwerg
Apfelsaft - das haben wir früher öfter gegessen.

[FrauDonat]

Bei mir gibt es später eine Kartoffel suppe mit Würstchen dazu Vollkornbrot. Als Dessert habe ich mir im Supermarkt noch Tiramisu mitgekauft, und die Flasche Wein für heute Abend vor dem TV.

[Lava]

Bei mir gibt es später eine Kartoffel suppe mit Würstchen dazu Vollkornbrot. Als Dessert habe ich mir im Supermarkt noch Tiramisu mitgekauft, und die Flasche Wein für heute Abend vor dem TV.

Du hast den Titel des Threads nicht richtig verstanden. Für sinnlose Statusmeldungen gibt es diesen Thread (http://www.medi-learn.de/foren/showthread.php?17983-Was-liegt-bei-euch-gerade-auf-dem-Teller&p=2025987&highlight=auf+dem+teller#post2025987) hier.

[*milkakuh*]

Hab gerade meine erste One Pot Pasta gekocht: Schnell und sehr lecker.

Nudeln mit Brokkoli (Für 4 Portionen, ca. 400kcal/Portion)


1 Zwiebel kleinschneiden und in Öl andünsten
200g rohe Nudeln hinzugeben und mit 1l Gemüsebrühe übergießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, ca. 7 Minuten kochen lassen
300g Brokkoli hinzugeben und ca. weitere 5 Minuten kochen lassen
150g Kräuterfrischkäse (light) unterrühren (bei Bedarf etwas andicken)
150g gekochten Schinken in Streifen schneiden und unterrühren

[Solara]

Super, Milka, jetzt habe ich Hunger !!! :-top

[*milkakuh*]

Hehe :-))