Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Ich traue mich beim allgemeinen Tenor in Bezug aufs Essen kaum, dieses Gericht hier reinzustellen, mache es aber dennoch, es war nämlich ein absoluter Schmackofatztraum :-)

Macaroni and Cheese Souffle von Delia Smith (https://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/pasta/souffled-macaroni-cheese)

[tragezwerg]

Das sieht aber lecker aus!
Kommt auf die To do-Liste :-)

[Muriel]

Das war der Knaller!

[Hoppla-Daisy]

Bei Entens kocht gerade eine Pho Bo, die berühmte vietnamesische Rindfleischsuppe mit Nudeln, auf dem Herd. Allerdings ein wenig modifiziert à la Entengenuss. Hier zieht ein Duft durch die Hütte, ich kann euch sagen .... yummie! Rinderbeinscheibe mit Salzwasser (äh, ja klar, ich Döspaddel, wat auch sonst ....), Kardamomkapseln, Zimtstange, Sternanis, Zitronengras, Ingwer, Lorbeer, Chili und nem guten Schuss Teriyaki-Sauce. Darin köchelt jetzt erstmal die Brühe schön kräftig zusammen und nimmt Geschmack an. Und danach kommt allerlei Gedöns äh Gemüse rein. Ein wenig Kohlrabi, Möhrchen, Knoblauch, Mungobohnensprossen, Sellerie, Lauch, Koriander. Thai-Basilikum hab ich leider nicht da, also muss jetzt das klassische Basilikum herhalten, auch wenn es gänzlich anders schmeckt.

Es ist - wie gesagt - keine klassische Pho Bo, bevor hier jemand meckert. Ich hab gerade nur tierisch Bock auf Experimente :-)

EDIT: Wenn sie schmeckte, kommt das Rezept hier rein ... natürlich ;-)
EDIT2: Ach ja, hat hervorragend geschmeckt. Seitdem koche ich Fleischbrühen (alle!) nur noch mit Zimt, Sternanis und Kardamom! :-love

[Fr.Pelz]

Juhu, ich habe mein Lieblingstiramisu veganisiert und allen Familienmitgliedern schmeckts. :-) Außerdem ist es kalorienärmer und leichter zuzubereiten.
Die Originalversion ist die hier: https://www.chefkoch.de/rezepte/1499261255443923/Tiramisu.html
Ich habe heute erstmal 4 Gläschen zum Testen gemacht.
Dazu 200g Lupinenjoghurt (schmeckt und hat weniger Blähungsinduktion als Soja) und 150g Creme vega (die gibts nur auf Sojabasis) mit 15g Zimtzucker vermischen. 100g Gewürzspekulatius zerkrümeln, erste Hälfte davon auf die 4 Gläser verteilen. 100g TK-Himbeeren aufteilen und auf den Spekulatius schichten. Darauf dann die Creme, dann wieder eine Schicht Spekulatius und nochmal Creme. Etwas Kakaopulver drüber stäuben. So lang im Kühlschrank stehen lassen, bis die Spekulatius durchgeweicht sinds, also ein paar Stunden.
1 Portion hat dran 322 kcal und ist wirklich super lecker.

[tragezwerg]

Ich bräuchte Biokisten-bedingt ein paar Ideen zu Weißkohl...irgendwelche leckeren Rezepte wären super! Coleslaw ist zwar lecker, aber jede Woche auch irgendwie zu viel.

[Hoppla-Daisy]

Oh, man kann Weißkohl auch schön mit Hackfleisch, etwas Speck und Kartoffeln als Auflauf machen! Sehr lecker!

Guck mal hier (https://www.lecker.de/kartoffel-weisskraut-auflauf-7207.html) , vielleicht ist das ja was für dich :-). Ich würde allerdings nicht mit Mett, sondern mit Rinderhackfleisch arbeiten (ist aber meine persönliche Präferenz ;-))

[Muriel]

Oder mjt 5 Gewürzepulver und etwas Soja Sauce, ebenfalls, wenn gewünscht, Rindfleisch (Hack oder feine Rouladrnstreifen) und Glasnudeln.

[Choranaptyxis]

Es geht auch einfach in der Pfanne, hatte ich die letzten Wochen immer mal. Erst Kartoffeln/Sükartoffeln gewürfelt in der Pfanne mit etwas Brühe weichgekocht, dann Kohl, und was auch immer an Gemüse dazu, ggf Sahne, am Ende abgebunden, war echt nicht schlecht

[Hoppla-Daisy]

Ich hab Weißkohl auch schon in Suppe gepackt, so ne richtig schöne Wintersuppe mit viel Wurzelgemüse und eben Weißkohl :-love. Dazu noch Ingwer, und man hat ne schön wärmende Suppe

[Hoppla-Daisy]

So, mein weihnachtlicher Rotkohl ist fertig. Und ich muss mich bremsen, da nicht ständig zu naschen......

1 Rotkohl (ca. 1,5 kg)
2 schön dicke Zwiebeln
1 EL Butterschmalz
4-5 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren
4 Gewürznelken
2 Zimtstangen
2 Sternanis
250 ml trockener Rotwein
250 ml Orangensaft
4 EL Rotweinessig
Salz
4 EL Honig
200 g rotes Johannisbeergelee

Die ganze Küche duftet so geil .... ich geh nochmal naschen :-)) :-oopss

[Muriel]

Sauce Gibier fertig, nachdem ich den Rehrücken ausgenommen hatte. Ich freu mich auf morgen :-)

[Hoppla-Daisy]

Morgen gibt's hier "the one and only Rinderbraten" mit ganz vielen Kräutern und Gedöns und richtig geiler Sauce :-)) ... da freu ich mich auch schon meeeeega drauf

[Feuerblick]

Sauce Gibier fertig, nachdem ich den Rehrücken ausgenommen hatte. Ich freu mich auf morgen :-)
Hah! Hat meine Mutter sich mit dir abgesprochen? Rehrücken gibts und die Sauce aus den entsprechenden Knochen ist auch schon fertig... :-)

[basile123]

Man kann mit Weißkohl auch einfach eine Tomatensuppe verfeinern. Oder Tomatensoße für Nudeln usw.
Oder auf Pizza.
Einfach kleinschneiden, etwas "kneten" (evtl mit einer kleinen Prise Kümmel) und dann rein in die Soße.

[Chamomilla10]

https://www.gemuesekiste.at/tgk/rezeptekraut.html#krautfleckerl
Hier ein paar (viele :-))) Ideen! Krautfleckerl I ist ein Klassiker in der Heimat. Wir machen es aber ohne Speck und statt Schlagobers nehmen wir hier etwas Sauerrahm (erst untermengen, wenn die Pfanne schon vom Herd genommen wurde)!

[Fr.Pelz]

So unglaubliche leckere Lasagne (https://www.eat-this.org/vegane-lasagne-bolognese/)... etwas kalorienärmer als die übliche Zubereitung- aber dafür leider so gut, dass man mehr essen muss.

[tragezwerg]

https://www.kochbar.de/rezept/345619/Schnelles-Kuerbisbrot.html

Hab vor ein paar Tagen obiges Rezept für Kürbisbrot ausprobiert...ist sehr lecker (und neutral, oft ist Kürbisbrot ja eher süßlich)! Habe Wasser statt Milch verwendet, hätte aber vermutlich gar keine Flüssigkeit dazugeben müssen, weil der Kürbis sehr feucht war und ich letztendlich n Haufen Mehl nachkippen musste :-oopss
Und weil ich sie noch da hatte, habe ich eine Handvoll gemischte Sprossen (die sind manchmal in unserer Biokiste) mit rein. Lecker!


Ach ja: nochmal vielen Dank für eure Weißkohl-Ideen. Bei uns gibt es jetzt regelmäßig Krautfleckerl (schmeckt auch mit Wirsing oder Rosenkohl), weil das sowohl Ehemann (Speck!) als auch Töchterlein (Nudeln!) glücklich macht ;-)

[tragezwerg]

Habe heute das von Muri vorgestellte Mac and Cheese Souffle Dingens gemacht. Das war mega lecker! (Mir war etwas flau, hätte vielleicht nicht zwei Portionen verdrücken sollen).

[Muriel]

Äh ja, das ist recht reichhaltig :-))