Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

So, hab den "Fred" erst heute entdeckt. Dann will ich mal loslegen *Rezeptesammlungrauskram*:

Beginnen wir mit Käsefondue :-), (angeblich) für 4 - 6 Personen; meines Erachtens werden aber nur weniger davon satt:

400 g Greyerzer
200 g Raclette-Käse
1 Knoblauchzehe
500 g Weißbrot
300 ml trockener, leichter Weißwein
3 TL Speisestärke
2 EL Kirschwasser
2 TL Zitronensaft
geriebene Muskatnuss (möglichst frisch gerieben)
Pfeffer (möglichst frisch gemahlen)

Wein aufkochen, dann Hitze runterdrehen. Käse in Stücken dazu geben, bis er geschmolzen ist (Rühren nicht vergesse!). Stärke, Kirschwasser und Zitronensaft mischen, ins Fondue rühren, aufkochen lassen und mit Muskat und Pfeffer abschmecken.

Den Fondue-Topf mit der Knoblauchzehe ausreiben, Käsemasse hinein und dann - JIPPIEH - fleißig eintauchen und ja kein Brotstückchen verlieren!!! Und immer schön rüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüühren....... *schleck und in Erinnerung schwelg*

Daisy, die jetzt das nächste Rezept sucht (quasi als "Nachtisch" für diejenigen, die keinen Eierlikör mögen)
Et voilà!

[Muriel]

Für mich gibt es nur ein wirklich gutes, und das ist Moitié-Moutié. Halb Gruyere, halb Vacherin de Fribourg, Käse zu Wein 2:1. Mit Maizena und Kirsch andicken, Knoblauch, weißer Pfeffer, Muskatnuss.

[Eilika]

Halb Gruyere, halb Vacherin. Auf 400g Käse für zwei Personen ca 120ml Weisswein. Drei bis vier Zehen Knoblauch. Wenig Maisstärke mit ca 2cl Kirsch anrühren und dazu. Pfeffer und nach Geschmack noch Paprika Pulver.
Wir hatten das gestern. Die Kleine hat es nicht so gern und isst immer nur wenig, aber der 6 jährigen futtert es mittlerweile wie ein grosser. Müssen die schweizer Gene sein ;-)

[-Julchen-]

Super, danke. 400g Käse reicht für 2 oder?

[Matzexc1]

Halb Appenzeller, Halb Gruyere, nach dem Kanton wo ich mein PJ gemacht habe gehört noch etwas Schabziger dazu.


Super, danke. 400g Käse reicht für 2 oder?

Würde sagen ja

Wir haben an Weihnachten 600g zu dritt verspeist, inklusive 500g Brot + Silberzwiebeln, Gürkchen,Paprika und Äpfeln. Anstatt Kirschwasser Single Malt Whisky

Was ich empfehlen kann ist Champagner anstatt Wein, konnte ich auf einem Berg bei Luzern genießen:-love

[Hoppla-Daisy]

Schabziger Klee ist geil!!!

[Matzexc1]

Schabziger Klee ist geil!!!

Mein zweitbestes Käsefondue. Schneeschuhwanderung auf 2000m Höhe und dann in einer kleinen Almhütte in großer Runde.
(Ich vermisse die Schweiz)

[Muriel]

Schabziger Klee ist geil!!!

Habe ich noch nie reingetan, steht aber vom Vinschgauer Backe hier rum

[Hoppla-Daisy]

Ich streu es auch gerne mal über nen bunten Salat

[Muriel]

Merke ich mir!

[Milana]

Wie gut, dass morgen die Läden offen sind :-))

[Hoppla-Daisy]

Merke ich mir!
Hab ich bisher echt nur in Bayern gesehen :-nix

[Muriel]

Ich kannte den Schabziger Klee auch nicht, bis ich Vinschgauer backen wollte und darüber stolperte. Zu bekommen war er nirgends vor Ort, außer in der Mühle, in der ich immer mein Mehl kaufe. Dort habe ich ihn von Sonnentor (oder wie diese Biomarke noch mal heißt) bekommem

[Hoppla-Daisy]

Genau davon hab ich den auch!

[agouti_lilac]

Hihi, von Sonnentor hab ich den auch. :-love

[-Julchen-]

So, Zutaten gekauft. Bin gespannt ob das was wird��

[abcd]

Jetzt hab ich auch lust auf Käse............

[Eilika]

Hier gab es gerade Raclette;-)

[Laelya]

Das gibt es Bei uns morgen :-))

[tragezwerg]

Das gibt es Bei uns morgen :-))

Bei uns auch! Die Kinder werden es wie immer hassen :-oopss