Der Koch-Rezepte Thread

[Lava]

Das hab ich heute zusammenimprovisiert:

Gratinierter Lachs mit Gemüse

Zutaten:
- Lachs
- Tomaten
- rote und gelbe Paprika
- Zwiebel
- Zucchini
- Fenchel
- Gouda
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Butter, Olivenöl, Honig, Balsamico

Zubereitung:
Das Gemüse fein würfeln, den Tomaten die Haut abziehen, vierteln, Kerne raus, jedes Viertel halbieren (sozusagen achteln *g*). Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann das restliche Gemüse dazu. Abschmecken mit den oben angegebenen Gewürzen. Fisch in eine Auflaufform tun, Butterflocken drüber, das Gemüse drumherum, Käse drüber, ab in den Ofen! :-party

[Flemingulus]

Ingwerisiertes Schweinegeschnetzeltes in Süßem-Senf-Latwerge

Weil ich doch vom letzten Kochen noch so ein Stück Ingwer übrig hatte, kam es zu folgendem Kochkonstrukt:

1 Stück Schweinerücken (ca. 3 Querfinger breit) in Streifen zerschnetzeln
1 kleine Zwiebel zerzwiebeln (ziemlich fein)
2 Handvoll Champignons säubern und sechsteln (je nach Ausgangsgröße kann man sie auch fünfteln, siebteln etc).
1 Fingerendglied großes Stück Ingwer gaaanz fein häckseln
4 Knoblauchzehen kleinschnippeln
Getrocknetes Suppengrün
Pflaumenmus
Süßer Senf
Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer
Gekörnte Brühe
etwas Wasser
Sahne

Schweinefleisch in Butter anbraten (nicht volle Pulle, es darf im Topf nicht zischen und knallen, muss mehr so ein zufriedenes Bratgemurmel sein), wenn sich eine gewissse Bräunung einstellt Zwiebel dazu. Dann Champinjöner. Alles weiter Farbe annehmen lassen. Ingwer dran. Dann Knofi & Suppengrün dazu. Dann Pflaumenmus (nicht zu wenig, so anderthalb Esslöffel) & Süßer Senf (ein mehr als übervoller Teelöffel). Gewürze und ein Schuss Waser dazu. Ein bisschen einköcheln lassen. Mit einem mutigen Schuss Sahne in höhere Kaloriensphären führen.

Dazu gabs Eiernudeln.

Ich war zugegebenermaßen hungrig und daher unkritisch... jedenfalls war der Topf nachher leer. :-)

[Hoppla-Daisy]

Flemingelchen, es liest sich etwas seltsam, aber ich denke, das könnte geschmeckt haben ;-)

Ich setze jetzt gleich mal Himbeeressig an. Mal sehen, wie DER wird. Hab mal Eichblattsalat mit Himbeeressig gegessen, und das war einfach genial. Wehe, meiner schmeckt nicht genauso gut!!!

Ich werde dann berichten :-))

[Muriel]

Ich brauche mal die Hilfe der Vegetarier unter Euch. An Heiligabend soll es für den Schatz und mich Fleisch (Sehr wahrscheinlich Rinderrouladen), selbstgemachten Rotkohl und Klöße oder Kartoffeln geben. Da wir einen vegetarisch lebenden Gast haben, möchte ich diesem natürlich gerne nicht nur Kartoffeln und Rotkohl anbieten können, sondern auch etwas als Fleichersatz. Ich bin völlig Tofu-unerfahren, wenn man mal von Tofustücken in Kokos-Zitronengrassuppen absieht. Daher meine Frage: Wie mache ich am besten ein Tofuschnitzel oder so etwas. Habe mir überlegt, es zu marinieren, vielleicht mit gutem Senf oder so. Es soll v.a. auch zu den Beilagen passen, dahe wäre eine Marinade z.B. mit Sojasauce eher unpassend, finde ich. Hat jemand einen Tipp? Danke :-)

[Lava]

Und wenn du irgendwas Rouladenartiges machst? Also irgendwas (Tofu? Käse?) in irgendeine Art Kohl einwickeln?

Guck doch mal bei www.chefkoch.de, die gibt's eigentlich immer viele gute Anregungen. :-)

[Muriel]

Da habe ich schon geguckt ;-)

[Feuerblick]

Marinieren wirst du Tofu auf jeden Fall müssen, das schmeckt sonst wie eingeweichtes Styropor ;-) Isst die vegetarisch lebende Person auch keinen Fisch? Wäre sonst vielleicht eine Ausweichmöglichkeit. :-nix Ansonsten sollte es in entsprechend sortierten Bio-Läden sicher Anregungen geben.

[Muriel]

Doch, sie isst Fisch, aber das schmeckt nicht zu Rotkohl :-nix Und Sebastian MUSS Rotkohl haben zu Weihnachten ;-) am zweiten Weihnachtsmarkt wird es aber Fisch geben :-)

[Lava]

Hmmm.... und wenn du irgendwas mit Pilzen machst? So ne Art Pilzfarce eingewickelt in irgendwas? Pilze passen zu Rotkohl :-love

(Und ich muss kochen gehen, ich kriege gerade Hunger)

[Feuerblick]

Doch, sie isst Fisch, aber das schmeckt nicht zu Rotkohl :-nix Und Sebastian MUSS Rotkohl haben zu Weihnachten ;-) am zweiten Weihnachtsmarkt wird es aber Fisch geben :-)Okee, mir war der Zwang beim Rotkohl nicht klar :-)) Aber Tofu zu Rotkohl? Ich weiss nicht, ich weiss nicht...

[Hoppla-Daisy]

am zweiten Weihnachtsmarkt wird es aber Fisch geben :-)
Reicht euch ein Weihnachtsmarkt nicht? :-))

[Muriel]

LOOOOOOOOOL, Himmel, WeihnachtsTAG natürlich. Ich werde heute noch völlig bescheuert. Wie soll das erst in der Stillzeit werden :-oopss

[Hoppla-Daisy]

:-nix Was hat das mit der Schwangerschaft zu tun? :-nix

[ehemalige Userin 24092013]

Es gibt irgendeine Pilzart, die man gut als Schnitzel verarbeiten kann und dass sollte auch zu Rotkohl gehen, wenn man das Zeugs mit ein wenig Orangenaroma oder so verfeinert, um da ne weihnachtliche Note reinzubringen.

Das Zeugs heisst Delikorn oder so. Ganz lecker eigentlich.

[Muriel]

:-nix Was hat das mit der Schwangerschaft zu tun? :-nix
Das soll bedeuten, dass ich derzeit lauter völlig bekloppte Sachen sage, Dinge nach ca. 30 Sekunden vergesse und völlig durch den Wind bin häufig. Dummerweise bemerkten mir bekannte Frauen, die das alles schon durchgemacht haben, einstimmig, dass die Stilldemenz leider unweigerlich komme und alles noch schlimmer mache :-D

[Hoppla-Daisy]

Oooooooooooooh meeeeeeeeeeeeeeein Goooooooooooooooooott!!!

Daisy, die das nicht bestätigen kann ;-)

[Eilika]

Mh, Ihr lebt alle nicht in Sachsen... hier isst man irgendwie Fisch und Rotkohl gern gemeinsam... insbesondere Scholle... gewöhnungsbedürftig, aber irgendwie gar nicht sooo verkehrt :D

[Flemingulus]

Das Zeugs heisst Delikorn oder so.

Scheint eine Produktlinie vom schweizer coop zu sein (Délicorn)... gibts das denn auch in D?
Pilze als eine Art "Schnitzelersatz" find ich aber auch eine gute Idee - Austern- und Kräuterseitling wären da käuflich erhältliche Varianten (allerdings hab ich grad gelernt, dass der Austernseitling sich von kleinen Würmern ernährt (!) brrrr.... ). Tofu scheint mir zu Rotkraut auch eher eine etwas seltsame Kombi zu sein. Vielleicht ginge auch was mit gefüllten Riesenchampignon-Hüten? Oder vegetarisch gefüllte Pfannkuchen (wobei zu Rotkraut... hm...? :-nix)

[Flauta]

Geht zwar nur indirekt um Rezepte:

In gut 2 Wochen bekoch ich so 8-12 Leute und bin am Überlegen was sich da eignet:
- 1 Vegetarier
- 1 Vegetarier, der Gemüse hasst
- Soll so sein, dass ich nicht ständig in der Küche stehen muss

Beim letzten Treffen gab es Raclette und Italienisch -> Mexikanisch? Chinesisch?
Philippinisch (mit Nachbarin)?

Wenn ihr Tipps habt......

Flauta, recht schlechte Hausfrau

[Kikki]

- 1 Vegetarier, der Gemüse hasst


Was ißt der denn bitte?
Wie wär´s mit Pizza zum individuellen Belegen oder ist es ein "offizielleres" Essen?