Der Koch-Rezepte Thread

[Shakespeareslady]

sehr simpel und total lecker!

Preiselbeer – Sahne – Torte


150g Sanella
150g Zucker schaumig rühren.
3 Eier darunter rühren.

200g gemahlene Nüsse
2 EL Mehl
1 EL Kakao
2 TL Backpulver unter den Teig rühren.

Springform fetten, den Boden mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und bei ca. (!) 180° C ca. 30 – 35 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit

1 ½ Gläsern Preiselbeeren bestreichen.

¼ l Sahne
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen, über die Preiselbeeren verteilen und mit

Schokoblättchen Zartbitter bestreuen.


Viel Spaß beim Backen und Guten Appetit!!!

[Shakespeareslady]

dauert ein stündchen, kam dafür aber bisher bei jedem besucher auch richtig super an!

Penne mit Pinienkern – Tomaten – Soße und Frischkäse – Creme

Für 4 Personen

Frischkäse – Creme:

2 Tomaten
2-3 Lauchzwiebeln
200g Doppelrahm – Frischkäse (Philadelphia)
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser überbrühen und warten, bis sich die Haut leicht ablöst. Unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, Kerne herausschneiden und nur das Fruchtfleisch würfeln.
Die äußere Haut der Lauchzwiebeln abziehen, das obere Drittel der grünen Blätter abtrennen, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Frischkäse mit Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenstückchen und Lauchzwiebelringe unterrühren. Ganz wichtig: Die Creme im Kühlschrank ziehen lassen!

Penne mit Soße:

Ruccola
2-3 Lauchzwiebeln
200g Schinken (in Scheiben)
300g Penne (ruhig auch mehr!)
ca. 50g Pinienkerne
500g Kirschtomaten
Getrocknete italienische Kräuter
6 EL grob geriebener Parmesan


Wasser für die Nudeln aufsetzen. Ruccola waschen, trocken schleudern und 4 Teller damit bedecken (Menge nach Belieben). Lauchzwiebeln wie oben vorbereiten. Schinkenscheiben würfeln und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze braten, bis sie anfangen, knusprig zu werden. Nudeln kochen. Pinienkerne, kurze Zeit später die Lauchzwiebeln in die Pfanne geben. Tomaten halbieren, über der Pfanne etwas ausdrücken (wie eine Zitrone) und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern (viele Kräuter!) würzen. 4 EL Parmesan dazu geben und schmelzen lassen. Die fertigen Nudeln auf den Ruccola geben und mit der Soße anrichten. Darüber etwas Parmesan streuen und daneben einen Klecks Frischkäse-Creme geben.

Guten Appetit!

[Eilika]

OK, hier mein absolutes Lieblingsbrowniesrezpt für die Denüse und alle anderen, die auf Schoko stehen...

Brownies
180 g Schokolade
200 g weiche Butter

· im Wasserbad schmelzen

6 Eier
500 g Zucker

· schaumig rühren
· Schokomasse einrühren

120 g Mehl
¼ Msp. Salz
150 g gehackte Walnüsse

· unterrühren
· auf ein Blech mit Backpapier streichen
· bei 180°C ca. 25 Minuten backen
· erkalten lassen und in Rechtecke schneiden

Guten Appetit!!

[Miss]

Bitte bitte ;-) Okay, Schinken weglassen verstehe ich ja, vn wegen Vegetarier oder so, aber Petersilie???? Kann man dagegen allergisch sein? Oder sie einfach nciht mögen, soll es ja auch geben. Hm, was könnte man denn noch da rein tun, ein bisschen mehr Geschmack wäre ja ganz gut neben den Brötchen. Was auch echt genial ist, in den Knödelteig angebratene Pilze zu tun. Das hab ich zwar bisher nur mit Kartoffelklößen gemacht, war aber saulecker und bestimmt auch mit Semmelknödeln gut machbar!
Berichte doch mal, was Du gemacht hast und wie es war!
Schönen Abend noch,
Muriel
Einer in unserer Runde haßt Petersilie, also habe ich andere Kräuter rein -und Hühnerbrust statt Schinken ( ;-) ich ess nämlich nur Geflügel)... die Semmelknödel waren so echt saulecker :-top :-top (fanden die anderen auch), ich hab nur ein wenig zu viel Zwiebeln rein (war aber nicht wirklich schlimm). Pilze wären auch gut gewesen, stimmt, habe ich aber heute erst gelesen, Käse ist vielleicht auch ne Idee...aber ich wollte das ganze nicht zu üppig machen -bei der Riesengans (mit Apfel-Maronen-Füllung), dem Rotkraut und der ganzen Soße.............alles in allem war das Essen ziemlich gelungen.

[Muriel]

Argh, Du ja wohl verrückt! Wie kannst Du es wagen, jetzt am Sonntag mit geschlossenen Geschäften etwas von Gans zu erzählen??? Hilfe, ich sabber hier den ganzen Boden voll ;-) Oh je, ich muss jetzt dringend etwas Lecjeres zu essen haben, sonst dreh ich am Rad :-))
Super auf jeden Fall, dass es Euch geschmeckt hat, freut mich! Stimmt, Hühnchen ist bestimmt auch echt gut, muss ich auch mal ausprobieren. Falls Du noch Reste hast, dann schick sie doch mal eben in Köln vorbei ;-)

[Miss]

Argh, Du ja wohl verrückt! Wie kannst Du es wagen, jetzt am Sonntag mit geschlossenen Geschäften etwas von Gans zu erzählen??? Hilfe, ich sabber hier den ganzen Boden voll ;-) Oh je, ich muss jetzt dringend etwas Lecjeres zu essen haben, sonst dreh ich am Rad :-))
Super auf jeden Fall, dass es Euch geschmeckt hat, freut mich! Stimmt, Hühnchen ist bestimmt auch echt gut, muss ich auch mal ausprobieren. Falls Du noch Reste hast, dann schick sie doch mal eben in Köln vorbei ;-)
:-blush ´schuldigung.
Von dem Riesenvogel sind auch noch Reste da, kann die gleich morgen zur Post bringen...bestimmt sehr lecker, wenn die bei Dir in Köln ankommen :-)) :-)) mit oder ohne Soße?

[Muriel]

Mit natürlich! Wenn schon, dann die ganze Ladungc:-)) Morgen haben die Geschäfte wieder auf, ich könnte mir also noch einen leckeren Rotwein dazu kaufen (hab gestern dummerweise die Flasche leer gemacht, muss dann heute Abend wohl beim Tatort auf Kakao oder Tee zurückgreifen) Naja, aber ich werde schoin bis morgen nicht verhungern, habe nämlich auch gestern gekocht und noch Reste da. Und für alle, die es interessiert:

Das Ganze hat mal wieder keinen Namen, aber es geht so:

Schweineschnitzel normal mit Salz und etwas Pfeffer würzen, dann mit Knoblauch (am besten gepresst) einreiben, mit Tabasco (Vorsicht, haut rein, also nur 3-4 Tropfen oder so von jeder Seite!) das Gleiche tun, dann in Oregano wälzen und diesen etwas festdrücken, damit er beim Braten nicht in der Pfanne verloren geht (am besten natürlich in frischem, getrockneter geht aber auch gut). Vor dem Braten alles 15-30 Minuten erst einmal liegen lassen, damit das Fleisch den Geschmack gut annimmt. Dann bei voller Hitze kurz scharf anbraten von beiden Seiten und anschließend die Hitze reduzieren.

Das schmeckt wirklich super! Ich habe dazu die vorher schon mal angesprochenen Kartoffelklöße mit Pilzen gemacht (rohen Kloßteig normal mit etwas weniger Wasser als angegeben anrühren, gebratene Pilze und Zwiebeln und Kräuter nach Wahl dazu, vermengen, zu Frikadellen ähnlichen Gebilden formen und ab in die Pfanne). Als Gemüse finde ich z.B. Wirsing sehr lecker dazu oder aber auch einfach ein Salat.

Eigentlich wollte ich meine Reste ja erst heute Abend essen, mal sehen wie lange ich das jetzt noch aushalte...

[Meuli]

mal ein paar meiner Lieblingsrezepte ...

Mexican Cheese Roll-ups
(aus den USA von mir eigenhändig importiert; gut geeignet für Büffets oder als Appetizer!)

250g Frischkäse (natur)
1 Tasse saure Sahne
1 Packung Taco-Gewürzmischung
1 Tasse geriebenen Cheddar
klein gehackte schwarze Oliven (geht auch ohne)
12 Tortillafladen

Frischkäse, saure Sahne und Taco-Gewürz mischen. Käse dazugeben. Auf die Tortillas streichen, Oliven darauf streuen. Fladen aufrollen und in mundgerechte Happenpappen schneiden. Sehr lecker!!

[Meuli]

Glasnudelsalat

250g Glasnudeln, 250g Zwiebeln, 250g Karotten, 250g Paprika, 1 kl. Rettich od. Zucchini

Zwiebeln, Karotten, Paprika, Rettich in Streifen schneiden und alles extra in reichlich Öl andünsten. Im Sieb abtropfen lassen. Die Glasnudeln 5 Min. in kaltes Wasser legen, fein schneiden. Wasser abgießen und anschließend mit kochendem Wasser übergießen und 5 Min. stehen lassen. Heißes Wasser abgießen, Glasnudeln mit allen Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver würzen.

[Meuli]

Bananentorte
(Sehr üppig aber auch sehr lecker!!)

Zutaten: 1 Tortenboden, 4 halbierte Bananen, 6 Becher Sahne, 1 Galetta-Pudding Vanille, 1 Tafel Vollmilch-Schokolade, ½ Tafel Zartbitter-Schokolade

Tortenboden in Tortenring legen, mit Bananen belegen. 5 ½ Becher Sahne fast steif schlagen, Galetta-Pulver unterheben; die Masse auf die Bananen geben.
Die restliche Sahne zusammen mit der Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Die Schokomasse auf der Torte verteilen und über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Den Boden backe ich meistens selber nach folgendem Rezept (geht aber auch gut mit gekauftem Boden):
4 Eigelb, 3 EL warmes Wasser, 125g Zucker und 1 Vanillezucker sehr schaumig schlagen. 4 Eiweiß steif schlagen, mit 150g Mehl und 1 Msp. Backpulver unter den Teig heben. Bei 200° ca. 10-15 Min. backen.

Den hab ich heut erst wieder gemacht, deshalb bin ich jetzt auch auf die Idee gekommen ...

[Meuli]

Kirsch-Mandel-Schoko-Muffins
(meine absoluten Lieblings-Muffins)

½ Glas Sauerkirschen (200g), 3 Eier, 150g Butter oder Margarine, 150g Zucker, ½ P. Vanille-zucker, 150g Mehl, 1½ TL Backpulver, 1 TL Zimt, 125g gehackte Mandeln, 100g Schokoladenraspeln
Für die Glasur: 100g Kuvertüre, 40g Butter oder Margarine

1. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, 12 Stück zum garnieren beiseite legen.
2. Die Muffinform einfetten und in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
3. Die Eier schaumig schlagen. Mit Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
4. Mehl, Backpulver und Zimt auf die Eimasse sieben und mit einem Holzlöffel so unterrühren, dass ein glatter Teig entsteht.
5. Mandeln, Schokoladenraspeln und Kirschen miteinander vermischen und unter den Teig heben.
6. Den Teig in die Form füllen, 20-25 Min. backen.
7. Die Form aus dem Backofen nehmen, 5-10 Min. abkühlen lassen. Die Muffins herausheben.
8. Kuvertüre und Fett im Wasserbad schmelzen. Die obere Hälfte der Muffins in die Glasur tauchen. Je eine Kirsche auf die Muffins setzen.

mjam lecker ...

[Meuli]

Trifle
(ideal als Nachspeise für Mitbring-Büffets; die Mengen der Zutaten einfach der Schüsselgröße anpassen, ich mach das immer nach Gefühl und hab auch kein Rezept dafür)

Zutaten (von unten nach oben):
- Löffelbiskuits: in kleine Stücke bröseln
- Sherry oder Amaretto darüber gießen; kann auch durch Saft ersetzt werden, wenn Kinder mitessen.
- Himbeeren darauf verteilen; ich nehme meistens gefrorene
- Vanillepudding kochen und über die Himbeeren geben. Abkühlen lassen.
- Geschlagene Sahne (ohne Zucker!) obendrauf streichen, ev. mit Spritzbeutel Verzierungen aufspritzen.
- Mit Himbeeren, bunten Zuckerstreuseln, Smarties, Krokant, Mandelblättchen (was ihr halt grad da habt) verzieren
Das Ganze noch etwas durchweichen lassen.

kommt immer gut an

[Meuli]

Nudelsalat

Zutaten:
Nudeln
Mais ausse Dose
Erbsen und Möhrchen ebenfalls ausse Dose
Knoblauchwurst, Fleischwurst o.ä.
Zwiebeln

Soße aus Miracel Whip, Ketchup und Naturjoghurt herstellen; mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen

[Muriel]

Ach Meulengracht, wie toll, ich liiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiieeeeeeeeee eeeeeeebe Trifle!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Hach, da werden Irlanderinnerungen wach (Mist, warum gibt es hier keinen 24/7 Tesco? :-( ) dann muss halt eben der Vanille-Haselnuss-Pudding von Landliebe erst mal reichen ;-)

[Meuli]

Dankeschön :-blush Hab noch mehr Lieblingsrezepte, werd die bei Gelegenheit auch mal abtippen und reinstellen. Die von eben hatte ich zufällig noch in Word gespeichert ... wenn ich mal muße hab ...
Manche Sachen sind einfach soooo lecker, dass man sie nicht für sich behalten darf ...

[Muriel]

Manche Sachen sind einfach soooo lecker, dass man sie nicht für sich behalten darf ...

Diese Einstellung ist sehr löblich!!!!! :-top :-))

[Meuli]

ein paar hab ich noch ...


Macaroni-Cheese-Casserole

Zutaten für 4 Portionen: 300g kurze Makkaroni, Salz, 300g gek. Schinken (in dicken Scheiben), 1 kleine Zwiebel, 5 EL Butter, 3 EL Mehl, 500ml Milch, Pfeffer, 175g Cheddar-Käse (grob gerieben), 3 EL Semmelbrösel

1. Nudeln in Salzwasser kochen, Schinken in Würfel schneiden. Backofen auf 200° vorheizen.
2. Zwiebel fein würfeln, mit 3 EL Butter in einen Topf geben. Zwiebelwürfel glasig werden lassen. Mehl dazugeben und goldgelb anschwitzen, dann nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazugießen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
3. Nudeln abgießen. Den Käse (bis auf 3 EL) unter die Béchamelsauce rühren und schmelzen lassen, Schinken und Nudeln unter die Sauce mengen.
4. In Auflaufform füllen. Semmelbrösel mit dem restlichen Käse mischen und über die Nudeln streuen, die restliche Butter in Flöckchen darauf setzen. Den Auflauf im Ofen (Mitte, Gas Stufe 3, Umluft 180°) etwa 20 Min. backen.


das absolute Lieblingsessen meiner Tochter

[Meuli]

Maissalat

2 Paprika (rot und grün), 1 Dose Mais, 1 Zwiebel, 1 Knorr Salatkrönung (z.B. Paprikakräuter), Crème fraîche (ev. Kräuter) oder Schmand, Schlagsahne
Paprika und Zwiebel klein schneiden, mit Mais vermischen. Crème fraîche mit Sahne und Salatkrönung mischen. Alles verrühren – fertig.

schnell gemacht und superlecker

[Meuli]

Kürbiscremesuppe à la Oma Anny
(auch bei Nicht-Kürbisfans beliebt)

2 Stangen Lauch, 60g Butter, 500g Kürbisfleisch, 300g Kartoffeln, jew. ¼l Wasser und Milch, Salz, Pfeffer, 1 Becher Crème fraîche, Petersilie

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Dann in heißer Butter glasig werden lassen. Kürbisfleisch und Kartoffeln würfeln, dazugeben und kurz andünsten. Mit Milch und Wasser aufgießen, abschmecken. Bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen lassen, pürieren und Crème fraîche unterziehen. Mit gehackter Petersilie garnieren.

[Meuli]

Mandarinen-Schmand-Torte
(die mag jeder!!)

Teig: 75g Butter, 150g Mehl, 75g Puderzucker, 1 Tl Backpulver, 1 Ei
Füllung: 2 Dosen Mandarinen, 500ml Milch, 200g Zucker, 2 P. Vanillepudding, 600g Schmand, 1 P. roter Tortenguss, 30g Mandelblättchen

Mürbteig herstellen, in Springform drücken. 3cm Rand hochziehen, Teig mehrmals einstechen. Kühl stellen.
Mandarinen abtropfen lassen. Pudding mit Milch und Zucker aufkochen, sofort Schmand unterrühren. Masse auf den Teig streichen. Mandarinen darauf verteilen.
Bei 150° ca. 1 ¼ Std. backen. In der Form auskühlen lassen.
¼ l Mandarinensaft mit Tortenguss vermischen, aufkochen lassen. Über die Mandarinen geben, mit Mandeln bestreuen.