Der Koch-Rezepte Thread

[DeKl]

Hoffentlich verwechselst Du nicht alles in Deinem Leben so, wie Du hier die Leute durcheinander würfelst :-)

[epeline]

Hoffentlich verwechselst Du nicht alles in Deinem Leben so, wie Du hier die Leute durcheinander würfelst :-)

es sind ferien.
hirn läuft momentan nur auf halbflamme ^^
aber immerhin waren die muffins FÜR daisy gedacht :-oopss

[altalena]

hä? war das rezept nicht ursprünglich mal VON daisy? oder von funkel? oder wie oder wat?? :-nix

[Hoppla-Daisy]

VON Rhiannon FÜR Funkel und Daisy ;-)

[tortet]

Auch recht ;-), jedenfalls vielen Dank fürs posten!

Morgen kaufe ich mir eine Muffin-Form...

Habe vorhin die Brownies gebacken, die hier auch irgendwo auf den ersten Seiten mal gepostet wurden, dazu eine Ladung Käse-Schinkenmuffins.

Dazu nehme man

250g Mehl
200ml Milch
200g geriebener Käse
Schinkenwürfel (auch so ca. 200g)
1 Pck. Backpulver
etwas Schnittlauch

kein Salz notwendig.

Backzeit im Ofen ca. 25 min, 180°c, bis sie oben etwas bräuneln.

[Bille11]

mein lieblingsquarkauflauf.. wie mama (und das dr.oetker-kochbuch) es backen... :-love

500g quark, etwas zucker, etwas backpulver, 3 eigelb. verrührt. 3 eiweiss steif geschlagen, auch da rein. kirschen und apfelschnitzchen, sowie mandelstifte. form mit etwas butter einfetten. in den ofen.

nach ner gefühlten ewigkeit (ca 1,5h - mit holzstäbchen auf festigkeit der masse prüfen), oben schon dunkelbraun (am besten irgendwann ne folie zum bräunungsschutz auflegen) fertig und ESSEN.

mein ofen wird mit 200°C gestartet, dann auf 180°C reduziert, wenn die bräune gut ist..

:-)

[DeSeal]

Ich hab heute beim Einkaufen spontan Lust auf was Asiatisches bekommen, das ist draus geworden:

asiatisches Sweet&Hot Chicken

2 Hähnchenschnitzel / Brüste geschnetzelt
1 gelbe Paprika
2 Hände voll Sojakeimlinge
2 Tomaten
1 Zwiebel in Streifen
evtll 2 Esslöffel Cashews
1-3 Teelöffel Sambal Oelek, je nach gewünschtem Schärfegrad
Salz, Pfeffer, Sojasoße, Kurkuma, Ingwer
Multivitaminsaft & Honig als Soßengrundlage

Hähnchengedöhns scharf anbraten (ich mag Sesamöl am liebsten) und in eine Schüssel tun, mit Salz, Pfeffer, Sojasoße, Kurkuma und Ingwer würzen.

Dann das Gemüße (beginnend bei der Zwiebel) ebenfalls anbraten, das Fleisch nochmal dazu. mit 5-7 EL Multivitaminsaft ablöschen und 1-2 Teelöffel Honig dazugeben. Jetzt das Sambal dazutun und nochmal alles kurz auf höchster Hitze anbraten... Die Soße wird ein bisschen sämig, wem das nicht reicht, kann ja ein bisschen Speisestärke dazutun.
Als Beilage natürlich Reis oder Mie-Nudeln...

Mahlzeit

[Muriel]

Sehr lecker heute spontan entstanden:

Zutatenfür 3 Personen:
3 Hähnchenschnitzel
500g Schupfnudeln (fertig, z.B. die von Aldi)
500g Rahmspinat
200 Feta oder ähnliches
für die Marinade: ca. 100ml Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Chiliflocken, Salz, 1-2 Knoblauchzehen

Die Zutaten der Marinade mischen und das Fleisch darin wenden, so dass es von beiden Seiten dick mit den Kräutern bedeckt ist und dann mehrere Stunden oder auch über Nacht in einer geschlossenen Dose in den Kühlschrank stellen, dabei nach einigen Stunden mal wenden. Rahmspinat normal fertig kochen, Schupfnudeln in Olivenöl anbraten, den Spinat darunter mengen und dann die Pampe in eine Aufflaufform füllen, das Fleisch darüber legen. In den Marinaderest den Feta krümmeln und dann über das Fleisch geben. Alles bei 175°C für ca. 40min in den Ofen, fertig!

[Rhiannon]

Auf Wunsch aus dem Teller-Thread:

Marzipan-Kokos-Hütchen

Zutaten:
4 Eiweiß
200g Zucker
200g Kokosraspel
200g Marzipanrohmasse
2cl Rum
abgeriebene Schale einer Zitrone
Haselnussglasur

Zubereitung:
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Dann den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Kokosraspel, das zerkrümelte Marzipan, den Rum und die Zitronenschale hinzufügen und unterziehen. Die Masse in eine Spritzbeutel mit einer großen glatten Tülle füllen und Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und backen. (Bei mir hats der Spritzbeutel nicht lang überlebt wegen der Konsistenz des Teigs, es geht auch einfach Häufchen mit dem Löffel oder mit der Hand zu formen)
Backzeit: 15-20 Min. bei 175°C
Die Hütchen nach dem Erkalten zur Hälfte mit der zerlassenen Nussglasur bestreichen.

[Thunderstorm]

Also angesichts eines ziemlich leeren Kühlschranks gab es gerade diese Kreation:

Rucolasalat mit selbstgemachten Dressing

Zutaten für den Salat (beliebig erweiterbar):
- Rucolasalat
- Tomaten
- Melone
- Chilischeibenkäse
- Salami
- geröstete, karamellisierte Sonnenblumenkerne

Zutaten für das Dressing (einfach verrühren)
- 1 Eßlöffel Kürbiskernöl
- 1 Eßlöffel Balsamico-Himbeer-Essig
- 1 Eßlöffel Balsamico-Basilikum-Essig
- 1 Teelöffel Walnuss-Essig
- 1 Teelöffel Feigen-Senf-Sauce
- Salz, Peffer, 1 Prise Zucker oder etwas Honig

Dazu getostetes dunkles Bauernbrot

Lecker :-love

@ DeSeal: vielen Dank für das leckere asiatische Rezept - habe es gerade ausprobiert - hmm!:-party

[sodbrennen]

Hat jemand ein nettes Rezept für ein Joghurt-Dressing? Ich hatte mal eines mit Zitrone, aber das finde ich nicht mehr. :-nix
Ansonsten mache ich eines, das auf Schmand, Milch und Essig basiert, aber mal ne Alternative wäre ganz nett.

[epeline]

Zutaten für das Dressing (einfach verrühren)
- 1 Eßlöffel Kürbiskernöl
- 1 Eßlöffel Balsamico-Himbeer-Essig
- 1 Eßlöffel Balsamico-Basilikum-Essig
- 1 Teelöffel Walnuss-Essig
- 1 Teelöffel Feigen-Senf-Sauce
- Salz, Peffer, 1 Prise Zucker oder etwas Honig




wow, 1 EL öl auf 3 EL essig? klingt sehr sauer :-notify

[sodbrennen]

nene, sind ja nur 1 EL auf 2EL+1TL, hört sich aber auch dann noch eher sauer an.... *waaah* Neutralisiert das der Senf? Kann ich mir ehrlich nicht vorstellen, was Milchiges (Schmand, Joghurt, Crème fraiche, etc.) ist ja auch nicht dran :-nix

[Muriel]

Hat jemand ein ultimatives Kaninchenrezept oder zumindest Zutatenideen? Mir schwebt was mit Weißwein, Thymian, Rosmarin, Tomaten, Kartoffeln, Schalotten, Nüssen oder so vor. Ich hoffe, das haut hin, hab nämlich noch nie so was gemacht.

[Ehemaliger User 05022011]

an Kaninchen kommt auf alle Fälle Kümmel

[Muriel]

Echt? Das habe ich bisher noch in keinem Rezept gelesen. Hm, ich bin nicht so der richtige Kümmelfan, muss ich zugeben. Was tust Du denn sonst ran? Und welches Gemüse machst Du dazu? Rotkohl gibt es schon am nächsten Tag, dahe wäre das nicht meine erste Wahl.

[Flemingulus]

an Kaninchen kommt auf alle Fälle Kümmel

zOMG! :-((

Also ich glaub ja, Du hast das jetzt einfach verwechselt... Du meintest nicht Kaninchen sondern Gänsebraten und Du meintest auch nicht Kümmel sondern Beifuß. ;-) :-))

Sonst hab ich leider nix gescheites beizutragen - ich denk, ich würd im Zweifelsfall ein Coq au Vin-Rezept (wenn Du mit Weißwein arbeiten willst: Coq au Riesling) auf Kaninchen adaptieren.

[Muriel]

Meinst Du, dass Rotwein besser passen würde, Flemingel? Klingt jedenfalls so ;-) Ich habe beides in Rezepten gelesen, war mir da nicht so sicher. Aber ich dachte, dass zu meinen bevorzugten Kräutern vielleicht der weiße besser passte, lasse mich aber gerne belehren. Aber erst mal muss ich überhaupt einen Metzger finden, der mir ein frisches Kaninchen verkauft, würde ungern auf TK-Ware zurückgreifen müssen.

[Flemingulus]

Meinst Du, dass Rotwein besser passen würde, Flemingel? Klingt jedenfalls so ;-)

Ganz aktuell hab ich grad mehr Lust auf rot als auf weiß, vielleicht klang das im Subtext irgendwie durch - aber ich finde eigentlich, dass beides gleich gut passt. Ich persönlich würd aber die Tomaten eher weglassen, weil die den Genuss eines teuren Begleittropfens verunnötigen (gegen die Tomatensäure schmeckt jeder Wein oberhalb des Mindestniveaus gleich "mittelwertig", d. h. die Weine mit kleinen Fehlern werden glattgebügelt und Weine mit Charakter werden geschmacklich gebotoxt). Außerdem hat Kaninchen doch ein sehr zart schmeckendes Fleisch, das auch kaum gegen Tomate anstinken kann. Dann vielleicht lieber was Fruchtiges dranmachen? Entkernte und gehäutete Trauben in zum Wein passender Farbe (ist aber ne doofe Arbeit) oder vielleicht auch Feige (plus Rotwein)? Hab da aber keine Erfahrungen.

Und Nüsse, find ich ja, werden in nicht-asiatischen Soßen irgendwie etwas überschätzt. Die mag ich lieber am Salat. :-)

[ehemalige Userin 24092013]

Also Miri:

man nehme den Kuschelhasen und lege ihn ca drei Tage vor ZUbereitung komplett in Buttermilch ein (kühlstellen net vergessen ;-)).

Tag des Bratens:
Kaninchen aus der Milch fischen, abtropfen lassen, mit Salz und Peffer würzen und ab in die Schmorpfanne (Bratfett und 250 ml Wasser dazu).
Keine Ahnung wie lang...ich machs immer nach Gefühl...250 Grad, 2 Stunden, mittle Schiene (Umluft).
Das Tier am Ende krosch werden lassen - übrigens vorsicht beim Wenden, der Hase kann (unsanft an der Hüfte angefasst) schnell in zwei Teile brechen - "Haut" leicht mit Honig bestreichen, wohldosiert Thymjan drüberstreuen und nochmals anknuspern lassen.
Derweil kann man vom "abgeschöpften" Bratensud die Sosse machen: mit Wasser ablöschen / auffüllen, binden und mit Brühe, Chilli (wers mag), ein TL Honig, eine "Prise" Thymian und einem kräftigen Schuss Glühwein (kommt besser als Rotwein finde ich, zumindest an Weihnachten) verfeinern :-)).

Dazu Babykartöffelchen im Ofen krosch gebacken oder Knödel, an Rotkraut oder wahlweise Rosenkohl wers mag.....

Ach ja und zum Wein: ich hab zwar keine Ahnugn davon, finde aber, dass man die Pauschalregel: weisses Fleisch = weisser Wein und umgekehrt mal grosszügig betrachten kann. Irgendwie ist ein Haushase ja auch mal ein Feldhase gewesen und zählt somit zu Wild...also Rot!!! ;-)