Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

So, es gelüstete einen gewissen Herrn nach Käse-Lauch-Suppe. Also hab ich mich mal dran begeben und frei Schnauze kreiert ;-).

500 g Hackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
etwas Salz
3 Stangen Lauch
600 ml Brühe (ich nehm immer gerne Hühnerbrühe, weil die schön mild ist)
200 ml trockener Weißwein
300 g Sahne-Schmelzkäse
100 ml Sahne
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zwiebelwürfel anbraten, Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Etwas salzen, aber nicht zuviel, weil ja der Käse auch ordentlich salzig ist. Das in feine (Halb-) Ringe geschnittene Lauch (das richtig grobe grüne Zeuch habe ich aber nicht verwendet) zugeben und ebenfalls anbraten. Brühe und 100 ml Weißwein zugeben und 10 Min garen lassen. Nun den Schmelzkäse in kleinen Stücken unterheben und schmelzen lassen. Den restl. Weißwein angießen, Sahne ebenfalls und aufkochen lassen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Feddisch!

Hungaaaaaaaaa! Kann der bitte bald nach Hause kommen? :-love

[Sunflower]

Ich liebe Käse-Lauch-Suppe *hhmmmmm lecker*

Hoffe es war ein voller Erfolg!

[dreamchaser]

Hier mal ein leckeres Rezept eines Hackfleisch-Gemüse-Topfs von gestern Abend:

Zutaten:
- eine halbe Zwiebel
- eine halbe Peperoni
- 500 g Hackfleisch
- 2 Paprika
- Kartoffeln
- eine Zucchini
- Kirschtomaten
- Frischkäse
- Tomatenmark
- Brühe
- Milch
- alles, was man zum würzen so braucht

Zwiebel und Peperoni kleinschneiden und anbraten, Hackfleisch hinzufügen. Paprika, Kartoffeln, Zucchini und Tomaten kleinschneiden und in die Pfanne zugeben und anbraten. Im Verlauf Frischkäse und Tomatenmark zugeben, mit Milch und Brühe aufgiessen und würzen, bis es eine leckere Sauce gibt. In dieser wird das Ganze gekocht, bis das Gemüse gar ist.

[Hoppla-Daisy]

Ich liebe Käse-Lauch-Suppe *hhmmmmm lecker*

Hoffe es war ein voller Erfolg!
Seine Worte waren: "Schmeckt fast wie bei Mama ;-) ... seeeeeeeeehr lecker! Krieg ich noch nen Teller?" :-))

[Gast26092018]

Ich habe gerade eine Kartoffelcremesuppe gemacht:-)

3-4 Mittelgroße Kartoffel(n)
0,5 Liter Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran
1 Becher Schlagsahne
1 Becher Crème fraîche
1 Msp. Muskat

Rezept:
Kartoffeln schälen und waschen. Butter in einem breiten Topf aufschäumen lassen, Kartoffelscheiben(dünn geschnitten) und die feinwürfelig geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen (0,5l mit einem Würfel Gemüsebrühe), Salz, Pfeffer, Majoran und ein Lorbeerblatt dazugeben und die Kartoffeln in etwa 15 Minuten weich kochen. Danach das Lorbeerblatt herausnehmen, die Sahne und Creme fraiche beigeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat abschmecken.

Hab gerade probiert schmeckt nicht schlecht ;-)

[sodbrennen]

Hab gerade probiert schmeckt nicht schlecht ;-)

Na wenn du da gleich nen ganze Becher Sahne und nen ganzen Becher Crème fraiche reinhaust, muss es ja schmecken.:-D

[Gast26092018]

:-blush Ne ich habe einen dreiviertel Becher Schlagsahne rein;-)
Hat aber sehr cremig geschmeckt:-)

[sodbrennen]

:-blush Ne ich habe einen dreiviertel Becher Schlagsahne rein;-)

ach so, na dann isses ja kalorienarm :-oopss

[Gast26092018]

Habe gerade einen Rührkuchen gemacht:-)

Im ursprünglichen Rezept waren alle Zutaten viel zu üppig:-? Deswegen habe ich beschlossen die Menge der Zutaten zu reduzieren:

Zutaten:
200g Zucker
250g Butter
5 Eier
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Alles mixen und ca. 40 Minuten bei 175°C in den Backofen (und Backform mit Butterschmalz fetten).

Simpel, geht schnell und schmeckt gut:-love

[Gast26092018]

Habe vorhin eine leckere Rote-Linsen-Suppe mit Brot gegessen:-love

Rezept:
1 mittelgroße Zwiebel, in kleine Würfel gehackt
2 Knoblauchzehen, in Würfel gehackt
1 EL Ingwer, in Würfel gehackt
30 g Butter (ihr könnt auch Ghee verwenden :-nix)
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Koriander, gemahlen
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL indisches Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
250 g gewaschene Rote Linsen

Ihr könnt dann auch mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft etc. würzen. Ich habe darauf verzichtet.

Zubereitung
Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Knoblauch und Ingwer dazu geben und 2-3 Minuten mitbraten. Kümmel, Koriander, Kurkuma und Currypulver dazu geben, verrühren und 30 Sekunden mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, Kokosmilch und Linsen dazu geben und die Suppe zugedeckt ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind.

schmeckt gut!

PS: So jetzt reichts mir aber mit der Kocherei:-? Ich habe mir eigentlich vorgenommen jedes Wochenende ein neues Rezept auszuprobieren und die guten Rezepte in einem Ordner zu sammeln, aber ich habe keine Lust mehr:-D

[Feuerblick]

So, es gelüstete einen gewissen Herrn nach Käse-Lauch-Suppe. Also hab ich mich mal dran begeben und frei Schnauze kreiert ;-).

500 g Hackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
etwas Salz
3 Stangen Lauch
600 ml Brühe (ich nehm immer gerne Hühnerbrühe, weil die schön mild ist)
200 ml trockener Weißwein
300 g Sahne-Schmelzkäse
100 ml Sahne
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zwiebelwürfel anbraten, Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Etwas salzen, aber nicht zuviel, weil ja der Käse auch ordentlich salzig ist. Das in feine (Halb-) Ringe geschnittene Lauch (das richtig grobe grüne Zeuch habe ich aber nicht verwendet) zugeben und ebenfalls anbraten. Brühe und 100 ml Weißwein zugeben und 10 Min garen lassen. Nun den Schmelzkäse in kleinen Stücken unterheben und schmelzen lassen. Den restl. Weißwein angießen, Sahne ebenfalls und aufkochen lassen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Feddisch!

Hungaaaaaaaaa! Kann der bitte bald nach Hause kommen? :-love
Ich schwanke für den morgigen Tag noch zwischen Chili und obiger Suppe... *grübel* Irgendwas hab ich mir jedenfalls morgen verdient, finde ich :-oopss

[epeline]

guckt euch bitte an, was ich großartiges (http://www.mms.com/us/baking/index.jsp) gefunden habe!

[Gast26092018]

Heute mache ich einen Schokoladenkuchen (mit Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade):-love
Diesen (http://www.chefkoch.de/rezepte/1187661224683847/Schokoladenkuchen-suesse-Suende-mal-ganz-zart.html) hier.
Eigentlich wollte ich einen Kürbiskuchen machen, aber Kürbise sind mir zu umständlich...ein ander mal vielleicht.

[Lava]

Ich habe auf dem Balkon sechs Habanero Chilipflanzen. Demnächst werden da viele viele Schoten reif (sicher zwei Dutzend, wenn nicht noch mehr). Hat jemand eine Idee, was ich damit machen kann? Gibt's irgendeine Sauce, die auch ein bisschen haltbar ist? Oder was man einfrieren kann?

[Brutus]

Ich habe auf dem Balkon sechs Habanero Chilipflanzen. Demnächst werden da viele viele Schoten reif (sicher zwei Dutzend, wenn nicht noch mehr). Hat jemand eine Idee, was ich damit machen kann? Gibt's irgendeine Sauce, die auch ein bisschen haltbar ist? Oder was man einfrieren kann?

Die kannste auch einfach trocknen, dann sind sie im Grunde genommen unbeschränkt haltbar. Wenn Du dann irgendwas kochst, dann einfach mit der Schere reinschnibbeln. Ihre Schärfe verlieren die allerdings nicht, also vorsicht!

[Gast26092018]

Ich habe heute ein leckeres Spaghetti Bolognese Rezept probiert:-love
Schmeckt viel besser als das ganze Fertigzeugs aus dem Supermarkt.

Zutaten (für 2 Portionen):
300g Hackfleisch
1 Knoblauchzehe, in kleine Stückchen schneiden
2 kleine Möhren
Eine mittelgroße Zwiebel
Eine Tomatensaucedose (habe die von Oro DiParma mit Basilikum verwendet)
Spaghetti (am besten die farbigen)
Ein kleines Stück Butter
170 ml Milch
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Rezept:
Butter und Olivenöl erhitzen zerstückelte Zwiebel, Knoblauch undgeriebene Karotten darin garen (niedrige Hitze, ca. 20-30Minuten).
Gleichzeitig Hackfleisch in Olivenöl in einer Pfanne braten, salzen und pfeffern. Wenn das Fleisch durch ist: Milch dazu geben und dann das andere Zeugs (Karotten, Zwiebel und Knoblauch) dazu geben und einige Zeit köcheln. Dann Tomatensauce dazu und mitchkochen. Fertig ist die Sauce:-):-top

[Gast26092018]

Nachtrag: Die Spaghetti-Sauce und das Hackfleisch reicht für mindestens 3 Portionen;-)
Habe vorhin nochmal gegessen:-love

[epeline]

@maximus
ich nehm statt ner nudelsoße meistens passierte tomaten und schnipsel alles an gemüse rein, was ich so habe.
dafür lass ich die milch weg. allerdings ne nette idee, werd ich bald mal probieren!
wieso machst du das fleisch in ner anderen pfanne?

[Gast26092018]

@maximus
wieso machst du das fleisch in ner anderen pfanne?
Aber die Milch macht den Geschmack milder, ich steh nicht so sehr auf absolut tomatige oder scharfe Gerichte, ich bin eher milde und sanfte Typ:-))
Naja, das Gemüse muss man etwas länger garen (mindestens 30 Minuten) und wenn ich das Hackfleisch später in den selben Topf gebe dann....dann ist halt nicht so viel Platz und ich muss mehrmals und länger das Flesich hin und her wenden und rühren damit das ganze Fleisch durch wird. Aber deine Vorgehensweise wäre vielleicht ökonomischer:-nix
Eigentlich kann man alles auch in einer großen Pfanne geben, das Gemüse dann etwas zur Seite schieben...ich weiß nicht warum...Ah ne moment: Das Fleisch brät man halt mit hoher Hitze und das Gemüse sollte nur garen also nicht zu heiß, es soll auch ein bisschen noch knackig sein und nicht so viele Vitamine verloren gehen, deswegen besser getrennt und das Fleisch mit Milch ablöschen, Tomatensauce dazu und dann das Gemüse hinzugeben:-nix;-)

[epeline]

wahrscheinlich hast du recht mit der hitze
aber meine platte kann eh nur heiß oder kalt - das berühmte alles oder nichts prinzip.
außerdem muss ich mit der hand spülen ^^ da wird kein geschirr verschwendet