Der Koch-Rezepte Thread

[Relaxometrie]

Polenta als Beilage schmeckt auch gut, wenn man sie normal kocht (1 Teil Polenta zu 4 Teilen Wasser) und dann am Schluss Parmesan, Ricotta und frischen Basilikum unterhebt. Saulecker :-top Sehr gut v.a. zu Auberginen-Büfelmozzarellaauflauf. Irgendwo steht, meine ich, das Rezept dazu hier.
Ich meine, das hätte ich schonmal gegessen :-)

[Muriel]

kann ja gar nicht^^

[Relaxometrie]

Doch, irgendwas war da........

[Relaxometrie]

Die Rezepte poste ich gern morgen
Sehr schön :-)

[Hoppla-Daisy]

*schleck, schmatz* geil *sabber* isses *Lippen ableck* :-))

[Trianna]

Hmwä??

[Hoppla-Daisy]

Meine neueste Risotto-Kreation (s. o.) ;-)

[Relaxometrie]

Meine neueste Risotto-Kreation (s. o.) ;-)
Dann genieße jetzt erstmal Dein postprandiales Koma :-)) und laß uns dann bitte das Rezept wissen :-)

[Hoppla-Daisy]

Boah, das ist aber SOWAS von Koma :-)) :-blush

Also: 3 feingewürfelte Schalotten und Knoblauchscheibchen in Olivenöl/Butter-Mischung glasig dünsten, Tässchen Arborio-Reis dazugeben und auch diesen leicht glasig dünsten unter Rühren. Dann mit Weißwein ablöschen, rühren, rühren, rühren.... wenn trockener geworden, heiße (!) Hühnerbrühe angießen (Weißwein-Hühnerbrühe Verhältnis ca. 1 Teil Weißwein : 3 Teile Hühnerbrühe) und wieder rühren, rühren, rühren. Ich hab noch einen Teelöffel Pesto untergerührt, was schon mal ne hübsche Farbe gab. Gegen Ende der Garzeit in grobe Stücke geschnittenen Rucola sowie Cocktailtomaten-Hälften zugeben, die in der Zwischzeit in Butter gebratenen Riesengarnelen (nur mit bissl Pfeffer und Chiliflockengedöns aus der Mühle gewürzt) ebenfalls unterheben. Kurz erwärmen, das Gemüse soll ja auch noch knackig bleiben und nicht rumlabbern. Wenn das Risotto schon ziemlich trocken aussieht, eine ca. 1 cm dicke Scheibe Butter (also von so nem halben Pfund) sowie ein gutes Händchen voll frisch geriebenen Parmesan unterheben und schön schlonzig rühren, fertig :-)

Die Brühe darf nicht so salzig sein, weil das Pesto ja auch schon gut gesalzen ist. Und der Parmesan gibt ja auch noch ordentlich Würze ;-).

Boah, wat bin ich satt!

[dreamchaser]

Die Rezepte poste ich gern morgen, es kam auf jeden Fall sehr gut an bei der Meute. Die Zitronen-Cupcakes konnte ich leider nicht mehr machen (mir ist das Mehl ausgegangen :-blush), die mach ich vielleicht noch für meine Heimarbeitsstelle, das Frosting steht ja noch im Kühlschrank :-)
Die Rezepte sind auf jeden Fall alle einfach, das bekommt man auch als Back-Legastheniker hin ;-) ich koche nämlich viel lieber, als ich backe, falls bevorzuge ich daher schnelle, unkomplizierte Rezepte.

Würde das gerne am Wochenende nachbacken...kannst du das Rezept bitte noch posten????????? Danke im Voraus!

[Miss]

Schokomuffins, vegan

300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron (falls nicht im Supermarkt erhältlich, in Drogerie oder Apotheke gucken
100 g Zucker (evtl. mehr oder weniger, je nach Süße der Bananen, Teig probieren)
150 g Zartbitterschokolade (wenn Ihrs vegan wollt, ansonsten kann man mit der Schokolade variieren), gehackt, Stückchengröße nach Belieben, kleinere schmelzen beim Backen eher, größere Stückchen sind im fertigen Muffin durchaus lecker -wie mans mag ;-)
2 EL Kakaopulver (richtiger Kakao)
300 ml Sojamilch (oder Reismilch oder gemischt, falls die gesüßt ist, weniger Zucker verwenden
70 ml Öl, z.B. Sonnenblumen, ein geschmackneutrales halt
3 möglichst reife Bananen (je nach Geschmack, die Muffins sind ziemlich schokoladig, wenn Ihr sie bananiger wollt, können auch mehr rein :-) )

Mehl in eine Schüssel sieben, mischen mit B-Pulver und Natron. Dazu kommt das Kakaopulver, Zucker und die gehackte Schoki. Allesvermischen. Sojamilch, Öl reinrühren. Mit Gabel zermatschte Bananen untermischen. Mit Rührlöffel schön glatt rühren :-)

Entweder in Silikonförmchen (hab ich leider nicht) oder in mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform geben, ca. 2/3 voll, die gehen noch ordentlich auf. Falls Ihr nur Papierförmchen habt, lieber gleich 3 ineinander legen, damit sie die Form behalten.
Backzeit: variiert nach Backofen, ich habe bei 180° ca. 25 min gebacken. Mit Holzstäbchen testen. Die Muffins können ruhig noch ein bißchen flüssig (nicht total) im Schokianteil sein, das wird fester, wenn sie ausgekühlt sind. Nicht knochentrocken backen :-)

Die Schokomuffins schmecken so schon ziemlich schokoladig saftig, mit übergebliebener Creme von den nächsten Cupcakes sind sie eine kalorienreiche, noch leckerere Schweinerei sondergleichen.

[Miss]

Tiramisu-Cupcakes :-love

Cupcakes:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
2 Eier , getrennt
50 ml starker Kaffee/ Espresso (plus etwas Kaffee zum Tränken der Cupcakes)
1 TL Vanillesirup (man kann auch Vanillelikör oder Kahlua verwenden oder was halt sonst so da ist)
150 g Zucker (Achtung, nicht alles auf einmal!!!)
1 Prise Salz

Creme:
2 Eigelb
3 TL Zucker
1 TL Vanillesirup (oder wie oben -likör o.ä.)
250 g Mascarpone

Raspelschoki zum Bestreuen

Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz und B-pulver mischen. Eier trennen, Eigelb mit Kaffee und Likör/Sirup cremig rühren, dann 80-100g Zucker (je nach Geschmack) einrühren, bis sich der Zucker auflöst, es soll eine cremige Masse entstehen.

Eiweiß steif schlagen (falls es nicht gelingt, auch kein Weltuntergang ;-)), dabei 50g Zucker langsam reinrieseln lassen. 3 EL davon unter Eicreme heben. Mehl auf Eicreme sieben, mit Rührlöffel gut vermischen. Eischnee vorsichtig drunter heben.

In mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen (2/3 Höhe) oder besagte Silikonförmchen benutzen. Backzeit ca. 20 min bei 180°. Die Törtchen werden fester. Nach dem Backen aus der Form nehmen, auskühlen lassen, ein paar kleine Löcher reinbohren, jedes Törtchen mit ca. 1 EL Kaffee (kalt) tränken.

Für die Creme Eigelb mit Zucker cremig verrühren. Dazu Mascarpone und Vanillesirup, verrühren. Creme mit Spritzbeutel (Sterntülle) auf Cupcakes spritzen, mit Raspelschoki bestreuen. Alternativ einfach mit Creme bestreichen. Leicht antrocknen lassen, falls die Törtchen sofort verspeist werden sollen.

Yummie. Beide Backvariationen kamen sehr gut an *freu* :-) und sind einfach zu machen!!!

[Relaxometrie]

Wow, vielen Dank fürs fleißige Schreiben, Miss :-)
2 Fragen:
Wieviele Muffins ergeben das ungefähr je Rezept?
Du schreibst "In mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen". Kann man nicht einfach nur die Papierförmchen nehmen? Ich habe vor 100 Jahren mal die Fertig-Packung-Muffins gebacken, da waren die Papierförmchen stabil genug, um ohne eine weitere Form verwendet zu werden.

[Miss]

Entweder in Silikonförmchen (hab ich leider nicht) oder in mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform geben, ca. 2/3 voll, die gehen noch ordentlich auf. Falls Ihr nur Papierförmchen habt, lieber gleich 3 ineinander legen, damit sie die Form behalten.

Der Teig ist beim Reinfüllen ziemlich flüssig, daher dann lieber 2 oder 3, je nach Stabilität verwenden.

12 Tiramisu-Cupcakes, ca. 16 Schokomuffins gab das :-)

[stellam19]

also Eure Rezepte während einer Diät zu lesen, grenzt echt an S/M ;-) <schnellhierweg>

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Der Thread erinnert mich daran, dass ich endlich nen schönen Ofen kaufen muss :-)

[dreamchaser]

Gerade Zutaten aufgeschrieben, jetzt gehts los zum einkaufen und am Wochenende zum backen!! Ich freu mich - vielen Dank"

[Gast26092018]

So, morgen mache ich Moghrabieh :-)) Ich bin mal gespannt ob ich es hinkriege:-)

[Keenacat]

Heute dreierlei Brot mit einmal Chilli, einmal Walnüssen und einmal Oliven und Sesam. :-love
Rezept ist adaptiert von einem sehr guten Dunkelbierbrot, möchte das jemand haben?

[Feuerblick]

Ja,bitte!