Niki
05.02.2006, 15:21
HI :-oopss
Es geht um Denaturierung bei Eiweißen! Ich weiß, dass bspweise Säuren, Salze und hohe Temp. zur Denaturierung führen, zwischenmolekulare Bindungen werden also gelöst, aber wie genau kommt es dazu? Hitze zu erhöhter e- Bewegung, sodass sich die Bindung löst? :-oopss Ich weiß es nicht und es steht bei mir in den Büchern nur dass es so ist,aber nicht warum :-???
Es geht um Denaturierung bei Eiweißen! Ich weiß, dass bspweise Säuren, Salze und hohe Temp. zur Denaturierung führen, zwischenmolekulare Bindungen werden also gelöst, aber wie genau kommt es dazu? Hitze zu erhöhter e- Bewegung, sodass sich die Bindung löst? :-oopss Ich weiß es nicht und es steht bei mir in den Büchern nur dass es so ist,aber nicht warum :-???