...macht mich wahnsinnig

[cicely]

Ich rühre mein Salatdressing mit dem kleinen Milchschaumrührdings wenn sich Bestandteile wie Senf oder Honig schön auflösen sollen :-D Wie würde es denn ein Pharmazeut machen? *neugierig*

[Lissminder]

Als Pharmazeut unterscheiden wir die Suspensionsmethode von der Lösungsmethode. Ich würde dir erstere ans Herz legen, da hierbei ziemlich kleine Tröpchen entstehen :) Ich erkläre dir das am Beispiel des Salatdressing.

Der Emulgator (in unserem Fall Senf) wird mit der Phase suspendiert, in der er nicht löslich ist (also Öl). Diese wird unter ständigem Rühren mit kleinen Anteil der äußeren Phase versetzt, in der er löslich ist (Wasserphase oder Zitronsaft, je nachdem). Es kommt zur Phasenumkehr. Hierdurch erhält man ziemlich feine Tröpfchen der inneren Phase(Wasser), da der Senf besonders fein verteilt vorliegt und nur langsam durch die zugeführte Phase herausgeköst werden kann.

Bei der Lösungsmethode würde man, wie der Name schon sagt, den Emulgator in der äußeren Phase LÖSEN und die innere Phase wird eingearbeitet. Hier muss die Dispersion auf rein mechanische Weise (in deinem Fall: mit Schneebesen) erfolgen, da es keine Phasenumkehr gibt. Vorteil ist, dass diese Methode universell einsetzbar ist. Heißt quasi, wenn du lange und kräftig genug rührst, wird auch so das Dressing irgendwann. Aber es geht eben auch eleganter :)
Bei sowas ist das Studium doch richtig nützlich.
Übrigens, wasche ich nach obigem Prinzip auch meine Pfannen ab. Bevor ich Wasser reingebe, schmäume ich die Ölreste mit einem kleinen Tropfen Spühlmittel auf und dispergiere dann das Wasser. Funkioniert super, die Pfannen wir dadurch richtig blitz blank.
So viel Spaß nun bei deinem Dressing - ich hoffe es wird schmecken :)

[cicely]

Ui. Spannend! Vielen Dank für die ausführliche Erklärung :-)

[Phosphorsalzperle]

ist Senf nicht auch in Öl löslich? Dann müsste man ihn doch eher in der Öolphase suspendieren, oder...
und @ cicely: wie hat dein Dressing jetzt geschmeckt?

[EVT]

Ich meinte eigentlich das im Uhrzeigersinn/gegen den Uhrzeigersinn ruehren. :-D

[Minoo]

Mit welcher quält man dich denn? :-))

WinApo heißt die, ist glaube ich so die bekannteste. Aber so langsam werden wir auch Freunde...dank einer ganz lieben und geduldigen PTA :)
Inzwischen habe ich mich auch aklimatisiert. Obwohl ich auch nicht weiß, ob ich auf Dauer in der Apotheke glücklich werde. Die Arbeit macht mir an sich schon Spaß, doch stört mich, dass man mit vielen Person auf ziemlich engem Raum hockt. Es gibt zwar einen Aufenthaltsraum, aber der ist recht klein und dort kriegt man quasi das ganze Leben in der Apotheke mit. Für 40 Stunden die Woche finde ich die Enge des Arbeitsumfeldes daher schon recht anstrengend. Ging dir das auch so? Mir war das vorher gar nicht bewusst.

[Minoo]

Kunden, die meinen, dass sie eine Verstopfung hätten, weil sie einen Tag mal nicht K..cken konnten und sich dann mit Laxantien vollstopfen. Da kann man ihnen tausendmal sagen, dass sie damit nur in einen Teufelskreis geraten.
Und zwischen"dreimal die Woche" und" dreimal pro Tag" alles normal ist.

[Phosphorsalzperle]

Mich machen Professoren wahnsinnig, die wochenlang einen Vortrag korrigieren und dann einen Tag vor dem Referat ankommen und die ganze Präsentation umgestellt haben wollen:-wand
Nicht, dass Freitag zu aller Freude auch noch eine Klausur ansteht und ich eigentlich lernen müsste.
Ich werde sicherlich nicht mehr alles neu schreiben.
Also wünscht mir Glück, dass ich den morgigen Tag überlebe und die dumme Kuh mich nicht auseinander nimmt.

[Minoo]

Mich machen Kunden wahnsinnig, die in die Apotheke kommen ohne Zeit dafür zu haben, weil der Bus in 30 Sek fährt.
Dann aber verlangen, dass man 3 Rezepte einlöst und möglichst noch ein bisschen Zeit dazuhetzt.
Das klingt so als würde ich übertreiben. Leider kommt das bestimmt einmal pro Tag vor. Ich bin da wirklich immer fassungslos.