Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Der Kochrezepte-Thread light!
Heerestorte
17.10.2017, 20:20
Mir fällt auch gerade noch was ein, was ziemlich lecker und leicht ist:
Blumenkohl als "Ersatz" für gebratenen Reis!
https://pinchofyum.com/15-minute-cauliflower-fried-rice
Ich verlinke das Rezept einfach mal und hau noch n Foto hinterher.
Habe das schon mal nachgekocht und das kann echt was :-))
Geil ist halt auch, dass man total variieren kann.
30940
Rettungshase
17.10.2017, 23:13
Pho Bo (vietnamesische Nudelsuppe)
richtig gut und sättigend:
Nähr*werte pro Person (gut 2 Teller):
Wenn man nach diesem Rezept geht:
https://www.test.de/Rezept-des-Monats-Die-Nudelsuppe-Vietnams-Pho-Bo-4186468-0/
Eiweiß: 36 g
Fett: 5 g
Kohlenhydrate: 30 g
308 kcal
Wobei ich das hier schon einmal gekocht hatte und es richtig gut war:
http://www.sarahskrisenherd.com/2015/07/bunbo-nambo.html (ich hab jetzt aber keine Lust zu rechnen, daher o.g. als Orientierung)
Das Fleisch würde ich allerdings nicht marinieren; ohne kann man das Fleisch schön scharf anbraten
Die Pho macht über viele Stunden nachhaltig satt; es ist sogar eine schöne Option als Frühstück.
Ich habe heute mal wieder diesen Linsenbraten gemacht- der ist extrem lecker, ergibt 12 Stücke von denen eines gerade mal 106 kcal hat :-) http://brokkolibastards.de/glasierter-linsenbraten-bratensauce-vegan-glutenfrei/
Die dazugehörige Soße ist natürlich auch ziemlich kalorienarm für eine wohlschmeckende Bratensoße- mit Kartoffeln oder Klößen ein richtiges Festtagsessen :-)
Absolute Arrhythmie
29.11.2017, 19:02
Ich hab heute auch mal "Fluff" gemacht:
250g Magerquark
200 ml Wasser
20g Proteinpulver
1/2 TL Xanthan
Alles vermischen und mit dem Handrührgerät aufschlagen. Ergibt eine riesige Menge mit einer tollen cremigen Konsistenz.
Ca. 200 kcal, 35g Eiweiß
Das schmeckt sicher auch in allen möglichen Kombinationen mit Obst.
*milkakuh*
11.01.2018, 14:04
Rote Linsennudeln mit Spinat und Feta (nach http://www.lecker.de/rote-linsennudeln-mit-spinat-und-feta-70681.html)
Für 4 Personen:
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
500 g tiefgefrorener Blattspinat
250 g Linsennudeln
150 g Feta Käse
Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten, Spinat und 100 ml Wasser zufügen. Zugedeckt aufkochen und unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten dünsten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Liter Wasser kurz aufkochen. Nudeln in das heiße, nicht mehr sprudelnde Wasser geben und maximal 4 Minuten (s. Hinweis auf den Nudeln) darin ziehen lassen. Nudeln auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen und unter den Spinat heben. Feta zerbröckeln und darauf verteilen.
Pro Portion: 400 kcal und 23g Eiweiß.
In der Gemüsekiste war Fenchel. Den mag ich ja nicht so besonders. Habe einfach auf Chefkoch irgendein Curry genommen, weil Curry überdeckt ja auch mal ganz gut son komisches Gemüse. Bin bei dem hier (https://www.chefkoch.de/rezepte/3014651454257395/Karotten-Fenchel-Curry.html?portionen=4) gelandet und es war erstaunlich lecker! Habe noch eine Knobizehe, Thymian und etwas Zitronensaft zugefügt und zu Basmati serviert. 100g haben 56kcal 1g EW, 5g F, 2g KH K1m wollte eine zweite Portion, K1w hat nicht probiert.
(Ist wegen der ganzen ätherischen Stoffe auch bestimmt super bei Erkältungen :-) )
Ich habe mein neues altes Lieblingsgeilosnackrezept reaktiviert:
500 g Magerquark
2 EL Mehl
2 EL Proteinpulver
2 Eier
1 Banane (optional) klein geschnippelt
Zimt
Zusammenmischen. Gut gut rühren. In Muffinteile geben. Mit Zimt bestreuen. 20 min bei 200° backen.
Sehr sehr leckere Muffins (12 Stück), Kalorien insgesamt für alle ca. 800.
Ich habe die jetzt auch mal in verschiedenen Varianten probiert da mir in der ursprünglichen Variante das Ei geschmacklich etwas zu sehr rauskam (in Kombination mit dem Zimt), einmal in herzhaft mit einem zweiten Ei statt Banane, sowie Tomate und diversen Gewürzen und einmal in sehr süß mit einer sehr reifen Banane, Skyr statt Quark (gibt eine cremigere Konsistenz) und FlaveDrops im Skyr. Das hat auch sehr lecker geschmeckt :-) Vielen Dank für das Rezept! Die Variante von Rettungshase werde ich die Tage auch mal testen.
Auf Shirataki Reis bin ich durch den Thread auch mal gekommen. Den Milchreis davon, sowie eine Art Risotto mit Chili sin Carne habe ich schon durch und als Low-Calorie Variante auf jeden Fall absolut annehmbar!
Hülsenfrüchte ebenfalls top :-) Die Linsenschnitzel und den Kichererbsen-Salat haben wir schon nachgekocht und für sehr lecker befunden.
Als nächstes werden die Protein-Pfannkuchen getestet ;-)
Rettungshase
23.01.2018, 23:04
Fisch mit Banane
Inspiriert von der madeirensischen Köstlichkeit Espada com Banana (s. Bild)
Super-easy, schnell und überraschend lecker:
Zutaten für 1 Portion:
Kabeljaufilet (frisch oder TK) 150g -> 120kcal
Zitrone -> 31kcal
Beliebige Kräuter
Fett zum Anbraten (z.B. Rama Culinesse, 10ml)~ 61kcal
Fisch (ggf. auftauen lassen nach Anleitung,) abwaschen, abtrocknen im Bambusdampfgarer auf ein Stück Backpapier legen, salzen, pfeffern, mit Kräutern und den dünnen Scheiben einer halben Zitrone belegen.
In einem Topf mit großer Grundfläche (z.B. Wok) etwas Wasser zum Kochen bringen, Dampfgarer mit Deckel drauf stellen und 4 Minuten vor sich hin dämpfen lassen. Je nach Gargrad "Dampfzeit" bedarfsadaptiert verlängern.
Nach der Dampfzeit Bambuskörbchen aus dem Wok nehmen, geschlossen beiseite stellen, Wasser ausleeren, die Pfanne ein ganz klein wenig einfetten und eine Banane für circa 3min anbraten.
Zum Servieren die andere Hälfte der Zitrone über den Fisch träufeln.
-> 210kcal
Schöne Beilagen:
Sommerweizen (z.B. von Ebly, gekocht: 135kcal/100g)
Romanesco 30kcal/100g
Bildquelle: https://bitemojo.com/wp-content/uploads/2016/07/b15b2c_14ab0d34d13d498b9e3ab0bf1bb67645.jpg
Absolute Arrhythmie
25.01.2018, 17:36
Heute ausprobiert und für gut befunden:
Low-Carb "Pizza" mit Thunfischboden
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 Ei
Salz, Pfeffer, Oregano
100g Tomatensauce
Belag nach Wahl
50g Pizzakäse
Thunfisch gut abtropfen lassen, mit einem Ei, Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Alles gut vermischen und auf einem Backblech flach auslegen. Bei Ober-/Unterhitze bei 175° 20 Minuten backen.
Danach Tomatensauce, Belag nach Wahl (ich hab einfach nur eine Tomate drauf gelegt) und Pizzakäse drauf legen und nochmal 15 Minuten backen - fertig!
Macht ~530 kcal, 60g Eiweiß :-top
Allerdings muss ich dazu sagen dass es nicht so vergleichbar mit richtiger Pizza ist und man muss Thunfisch schon mögen. Ich persönlich fand es sehr lecker, ich bin jetzt pappsatt und zufrieden.
Sehr fluffig und lecker :-)
Protein-Quark-Küchlein (https://de.myprotein.com/thezone/rezepte/gesundes-fruehstueck-protein-quarkkuechlein-schoko/)
- 1 Ei, 200 g Magerquark, 25 g Xylit/Birkenzucker (Erythrit oder normaler Zucker geht sicherlich auch) und FlaveDrops verquirlen (ich habe pi mal Daumen 20-30 Tropfen Vanille genommen. Kann man sicher auch weg lassen oder durch z.B. Zimt oder Banane ersetzen)
- dann etwas Backpulver, 50 g Mehl und 30 g Protein-Pulver untermischen (das Original sieht einen Teil zum wälzen vor, allerdings ist der Teig vieeel zu flüssig und klebrig dafür weshalb ich es nachträglich noch dazu getan habe)
- mit einem Löffel in eine Pfanne geben, platt drücken und bei mittlerer Hitze garen (wahlweise zb mit Kokosöl)
-> ergibt 5 Stück (wer mag kann noch ein Schokostückchen in die Mitte drücken)
Nach MyFitnessPal ergibt sich (ohne Schokolade oder Öl) für den gesamten Teig: 568 kcal (48,6 g KH, 8,2 g Fett, 59 g Eiweiß) also pro Pancake 113,6 kcal bei 11,8 g Protein
*milkakuh*
28.02.2018, 08:40
Scharfe Garnelenpfanne (1 Portion)
140 g tiefgefrorene, rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale)
1 Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
125 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Petersilie
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und dann auf einem Teller antauen lassen. Das Gemüse klein schneiden. Danach Garnelen mit 1/2 EL Öl kräftig anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Lauchzwiebeln und Zuccini mit 1/2 EL in der gleichen Pfanne anbraten. Tomaten, Chilischote, Knoblauch und Garnelen hinzugeben und kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.
Ca. 250kcal und 25g Eiweiß
*milkakuh*
28.02.2018, 08:42
Hüttenkäsetaler mit Thunfisch
200g Hüttenkäse 0,4%
175g Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft/gut ausdrücken)
1 Ei
30 g Tomaten
Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer, getrockneter Knoblauch, Dill
Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Die Tomaten klein würfeln und mit allen Zutaten gut verrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen (ggf. zusätzlich etwas einölen)
Ca. acht flache Taler auf das Backpapier setzen (lassen sich gut mit feuchten Fingern formen) - damit sie noch crosser werden, kann man sie auch mit der Rückseite von einem Löffel noch flacher drücken.
Ca. 20-25 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden und am besten im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.
---> insgesamt ca. 400 kcal und 70g Eiweiß
Rettungshase
09.03.2018, 21:19
Kalorienarme Brownies:
https://www.wunderweib.de/kalorienarme-brownies-apfelmus-statt-butter-11169.html
Hab statt 75g Zucker 20g braunen Zucker und 60g Xucker benutzt und noch ein bisschen mit Zimt und Vanille aromatisert.
Das Ganze hat ohne zusätzliches Fett in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Springform gepasst.
Dem Rezept täten Walnüsse ganz gut.
775kcal insgesamt.
Hört sich gut an Hase. Wenn ich die Eier weglasse und stattdessen etwas Sojamehl nehme, ist er auch vegan.
Ich habe heute zwei Rezepte ausprobiert, einmal das Wunderbrot (http://www.elbcuisine.de/wunder-brot-ohne-mehl/), das gehört eigentlich nicht in den Thread, weil so gar nicht kalorienarm- es hält aber sehr sehr lang satt und schmeckt fantastisch. (Habe gemahlene statt ganze Mandeln genommen.)
Und zum zweiten ein Süßkartoffel-Kokos-Curry
2 Süßkartoffeln (bei mir 480g)
30g Frühlingsziebeln
2 rote Paprika (bei mir 370g)
rote Thai-Curry-Paste (ich hatte 40g)
1 Dose kokosmilch fettreduziert
500ml O-Saft
1 Dose Ananas in Stücken
Zwiebeln schneiden und mit Öl (12g) Currypaste anbraten, Mit Kokosmilch und O-Saft ablöschen. Gewürfelte Süßkartoffeln und Paprika reingeben und köcheln lassen. Dann Ananas ohne Saft reingeben, abschmecken mit Limettensaft, Chili und Salz. 100g =82kcal, sehr lecker.
Minestrone! http://www.blueberryvegan.com/de/waermende-minestrone/
Hatten wir gestern, ich bin echt begeistert, super einfach, total lecker aus unexotischen Zutaten (außer vielleicht das Liquid Smoke, aber die Investition lohnt sich definitiv! Sehr ergiebig und macht tolle Marinaden)
100g haben 50kcal, 2g EW, 1g F, 6g KH.
Ich brauch mal gut umsetzbare Ideen!
Der Geburtstag meines Mannes steht Freitag wieder an und für seine Kollegen mache ich Cake Pops, seine Professorin geht dabei immer leer aus weil sie sich glutenfrei, vegan und Zuckerfrei ernährt. Bei ihrem Geburtstag bringt sie immer Brownies auf Bananenbasis mit. Nun wollte ich ihr gerne mal einen anderen Kuchen backen (rührteig/Muffins/Käsekuchen). Rezepte findet man ja bei Väterchen Google aber leider immer mit Massen an Zutaten die ich alle weder zu Hause habe, noch Lust habe alles neu zu kaufen weil es sonst nicht mehr verwendet wird.
Zuhause habe ich Zuckerersatz in ausreichender Menge (stevia, xylitol,erythrit). Im real/Reformhaus sollte ich auch eine glutenfreie mehlmischung finden. Und nun kommt ihr ;-) was kann ich schmackhaftes zaubern was meinen Horizont nicht zu sehr überschreitet und keine brownies sind?
Vegan und glutenfrei kann ich dank veganen Mannes mit Zöliakie ;) Aber zuckerfrei :-oopss
Diesen habe ich schon manchmal mit Kokosblütenzucker gemacht. Aber das gilt vermutlich nicht
http://www.kraft-futter.de/apfel-nuss-karotten-kuchen/
Und das hier will ich demnächst mal ausprobieren: http://foodografin.de/limetten-kokostorte-low-carb-vegan/
Guck mal auf diese Seite, hier lässt sich das filtern. https://www.mitohnekochen.com/kochen-rezepte/gedeckter-apfelkuchen-vegan/check/
Vegan und glutenfrei kann ich dank veganen Mannes mit Zöliakie ;) Aber zuckerfrei :-oopss
Diesen habe ich schon manchmal mit Kokosblütenzucker gemacht. Aber das gilt vermutlich nicht
http://www.kraft-futter.de/apfel-nuss-karotten-kuchen/
Und das hier will ich demnächst mal ausprobieren: http://foodografin.de/limetten-kokostorte-low-carb-vegan/
Der erste hört sich super an, da werd ich nachher mal schauen ob ich dafür was einkaufen kann :-)
Guck mal auf diese Seite, hier lässt sich das filtern. https://www.mitohnekochen.com/kochen-rezepte/gedeckter-apfelkuchen-vegan/check/
Vielen Dank, auch hier bin ich mit den Apfel-Zimt-muffins fündig geworden :-))
Ich wusste auf euch ist Verlass.
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