Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

Ach ja, was ich noch gesagt haben wollte: Muskatnuss und Muskatblüte sind zwei völlig unterschiedliche Gewürze! Bloß nicht verwechseln

[Muriel]

Indisches Mandelhuhn für 6-8 Personen

Wie an anderer Stelle versprochen, gibt es hier nun das Rezept zum heutigen von mir zubereiteten Mahl, leider ohne Bild, da dann auf einmal alles ganz schnell ging heute Mittag und das Photo somit vergessen ward

Zutaten:
Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenschenkel je nach Geschmack (die Menge macht man am besten davon abhängig, ob die Gäste eher dem Evil-Typ oder dem Muriel-Typ zuzuordnen sind )
3-4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40g frischen Ingwer
100g geschälte Mandelkerne
3 gehäufte TL Curry
1 gestrichener TL Kurkuma
1 gestrichener TL Kreuzkümmel
getrocknete Chilieflocken nach Geschmack
1 kleine Dose Tomatenstücke (400g)
400ml Hühnerbrühe
Petersilie (die grobblättrige, nicht die krause)

Zunächst das Fleisch knursprig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, lecker auch mit speziellem Hühnchengewürz. Das Fleisch zur Seite tun und in dem Sud die Mandeln, Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer anbraten, die Gewürze untermengen, nochmals kurz braten lassen, dann die Brühe und die Tomaten dazugeben und abschmecken.
Dann alles in einen Bräter oder eine Aufflaufform geben und bei 200°C ca eine 3/4h in den Ofen stellen. Nachher noch mit der Petersilie bestreuen, et voilà

Tipps:
Dazu gehört natürlich Reis, sehr lecker Thai- mit Wildreis gemischt

Sollten keine geschälten Mandeln zu finden sein, die ungeschälten einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen und dann häuten

Als Gemüsebeilage hatte ich Spitzkohl mit Porree, Möhren, Paprika und Zuckererbsenschoten bissfest in der Pfanne angebraten, auch daran ein bisschen Kreuzkümmel, lecker!

Es empfiehlt sich, wirklich gute Gewürze zu nehmen, v.a. das Curry, am besten vom frischen Gewürzhändler auf dem Markt und eben nicht die Ostmann- oder Fuchs-Variante, das ist ein nicht zu unterschätzender Unterschied. Die Schärfe des Gerichtes kann man zum einen über die Wahl des Currys zum andern natürlich über die Menge der Chilieflocken gut variieren.

[Feuerblick]

Auch wenn ich eigentlich nix mehr zu essen sehen kann: *sabber* Frau Muriel,mein Respekt!

[Muriel]

Tarte Tatin für 8-10 Personen

So, dies war dann der Nachtisch oder besser die Nachmittagskaffeemahlzeit, da keiner mehr nach dem Hauptgang direkt Hunger hatte

Zutaten
knapp 2kg säuerliche Äpfel (am besten Boscop, ansonsten Elstar)
ca 200g Butter
Zucker (kann keine genaue Menge angeben, nach Gefühl, so um 200g?)
6-8 große Scheiben TK-Blätterteig (je nach Backblechgröße)

Ein tiefes Backblech (Fettpfanne) auf den Herd stellen und darin die Butter schmelzen, dann den Zucker zugeben (es soll eine noch (dick)flüssige Masse sein), unter Rühren das Ganze so lange daraufstehen lassen, bis der Zucker anfängt zu kristallisieren. Nun werden die Äpfel untergehoben und noch mal etwas angeschmort. Das Ganze dann mit den Blätterteigscheiben belegen und im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C ca eine 3/4h backen (bis der Teig schön knusprig braun ist). Aus dem Ofen nehmen und auf ein anderes Blech stürzen.
Das Ganze dann mit Vanillesauce oder -Eis servieren

[Hoppla-Daisy]

Sabber, ich könnte dann morgen auch noch ein geiles Rezept anbieten:

Geflügelsalat mit Preiselbeeren, Meerettich, Radieschen, Erdbeeren, Creme Fraiche........ hört sich speziell an, schmeckt aber hervorrrrrrrrrrrrrragend!!!