Die Radio Fritz Koch Sendung heute:.....

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Melonencocktail asiatisch

Zutaten


* 1 Honigmelone
* 0,25l Kokosmilch
* 2-3 Stängel Zitronengras
* 1 Stück Ingwer
* 1 Zitrone TomKha-Paste (wenn ein Asialaden in der Nähe ist, es geht aber auch ohne)

Übersicht
Melonencocktail asiatisch

Zubereitung


* die Melone schälen und in Würfel schneiden (2 x 2 cm)
* das Zitronengras etwas säubern, dann mit dem flachen Messer das Gras plattschlagen, so dass das Aroma herauskommen kann
* den Ingwer säubern und in kleine Würfel schneiden
* die Zitrone gut waschen und die Schale abreiben
* die Melonenwürfel in einer Schüssel mit der Kokosmilch begießen
* die abgeriebene Zitronenschale zugeben, salzen und pfeffern und die Mischung mit dem Zauberstab pürieren
* Zitronengras und Ingwerstücke in die Mischung geben
* alles abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde kaltstellen
* den Melonencocktail dann durch ein Sieb passieren (Zitronengrass und Ingwer müssen also wieder entfernt werden)
* dann mit Zitronensaft einer halben Zitrone und eventuell mit TomKha-Paste abschmecken
* erneut pürieren und kalt servieren

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Gemüse-Mozzarelle-Burger auf Ruccola

Zutaten:



* 2 Bund Ruccola (oder eine Schale)
* 1 Zucchini
* 1 Aubergine
* 4 grosse Tomaten
* 4 Büffelmozzarella
* Basilikum, Thymian, Knoblauch

Übersicht
Gemüse-Mozzarelle-Burger auf Ruccola

Zubereitung:



* von der Aubergine die Enden wegschneiden und dann ca. 1cm dicke Scheiben schneiden
* die Scheiben in einem tiefen Teller geben und von allen Seiten gut salzen, dann beiseite stellen
* den Ofen auf 180 Grad vorheizen
* den Mozzarella aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur erreichen kann
* die Tomaten in siedendem Wasser ca. 1 min blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und von der Haut befreien
* anschliessend halbieren und das flüssige Innere mit einem Löffel herausnehmen
* Tomaten beiseite stellen
* auch von der Zucchini die Enden abschneiden in 1cm dicke Scheiben schneiden
* die Zucchinischeiben in heißem Olivenöl auf beiden Seiten 2-3min anbraten (eine Knoblauchzehe mit in die Pfanne geben)
* Zucchini herausnehmen – beiseite stellen
* die Auberginen mit der Hand auspressen (das Salz entzieht die Bitterstoffe)
* ebenfalls in der Pfanne mit Knoblauch und Oilivenöl anbraten
* Zucchini und Auberginen in einer Pfanne ca. 5-7 min im Ofen heiß werden lassen
* Ruccola in der Mitte des Tellers drappieren
* die erste Hälfte der Tomate mit dem Strunk nach unten auf den Salat setzen
* die erste Hälfte des Mozarella auf die Tomate legen
* die Auberginen auf den Mozarellla setzen
* die zweite Hälfte des Mozarella auf die Aubergine
* die Zucchini auf den Mozarella und alles mit der zweiten Hälfte der Tomate abdecken
* das Ganze mit einem Schaschlikholzstab festigen, den man von oben hindurch steckt
* dann den Ruccola-Salat auf dem Teller mit Olivenöl und Balsmicoessig beträufeln

Claudio Andreatta ist in Berlin bekannt geworden durch das Svevo in der Lausitzer Straße in Kreuzberg, das er zu einem der angesagtesten Restaurants gemacht hat. Mittlerweile lässt er es als zweifacher Vater im Cafe Sur etwas ruhiger, aber nicht weniger lecker angehen. Dort kann man vor allem mittags wirklich preiswert und lecker essen, ein prima Tipp für alle, die in der Mittagspause Zeit für ein gutes Essen haben.

Cafe Sur Akazienstr. 7
Ecke Belziger Strasse Berlin – Schöneberg
Tel: 030 – 7820439 (da landet man im dazugehörigen Feinkostladen "Südwind")
geöffnet tägl. von 10 – 24 Uhr
Mittagstisch gibt es von 12-16 Uhr

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07.05.2005 Playlist

Café Sur

Übersicht
07.05.2005 Playlist

1. Soul Coughing: Misformed
2. Mano Negra: Out Of Time Man
3. Ratatat: Crips
4. The Disposable Heroes: Music And Politics
5. The Come Ons: If You Think
6. Moloko: The Time Is Now
7. Little Barrie: Free Salute
8. Junior Marvin: Police & Thieves
9. X-Ecutioners: One Man Band
10. Paul Brill: Weekend Bender
11. Granville Williams Orchester: 3rd Man Theme
12. Massive Attack vs. Mad Professor: Bumper Ball Dub
13. Adrian Sherwood: Dead Man Smoking
14. Ween: Buenas Tardes Amigo

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alles heute auf www.fritz.de


von 18:00 bis 20:00 uhr