Ich kann irgenwie gut nachvollziehen, dass du aus der "Assistenzposition" raus willst. War selbst Pflegekraft und bin jetzt als Assistenzärztin sehr glücklich und zufrieden den Schritt gewagt zu haben. Ich liebe meinen Job, auch wenn das aktuell wenig Freizeit und viel Stress bedeutet.
Aber wenn man deine Aussagen liest, erscheinen einem die von dir gewünschten Arbeitsbedingungen in quasi (fast) allen Fächern unrealistisch. Und deine Vorstellung von der Medizin eher idealisiert.
Geld allein sollte keine Anreiz sein... das allein wird dich nicht glücklich machen.
Letztenendes kannst nur du entscheiden, wo dein Weg hingehen soll. Und wenn du es unbedingt machen willst, tu es. Aber ich würde nicht zu verklärt an die Sache rangehen ;)