"Erkenntnis des Tages"-Thread

[Kandra]

gekochte Kartoffeln kann man nicht einfrieren

[Muriel]

Dir werden echt eklig

[Kandra]

Ja Blöderweise war das mein fest geplantes Frühstück/Mittagessen vor dem Nachtdienst, gut dass ich noch Fertigkram eingekauft hatte (eigentlich für die nächsten Tage gedacht..)

[Fr.Pelz]

Kartoffeln sind echt speziell. Das ist auch so ziemlich das einzige Gemüse was man nicht dörren kann. Eben hab ich herausgefunden, dass ältere Kartoffeln sich deutlich besser als Bratkartoffeln machen als frische.
Außerdem werde ich nie mehr versuchen rohe Kartoffeln in einem Gratin gar werden zu lassen, das dauert deutlich über 1h.
Wenn man Kartoffeln schon mal schnibbeln will, aber erst ein, zwei Stunden später kochen kann, kann man sie so lang in kaltem Wasser liegen lassen. Dann werden sie nicht so unappetitlich grau.

[FirebirdUSA]

Kartoffeln sind echt speziell. Das ist auch so ziemlich das einzige Gemüse was man nicht dörren kann. Eben hab ich herausgefunden, dass ältere Kartoffeln sich deutlich besser als Bratkartoffeln machen als frische.
Außerdem werde ich nie mehr versuchen rohe Kartoffeln in einem Gratin gar werden zu lassen, das dauert deutlich über 1h.
Wenn man Kartoffeln schon mal schnibbeln will, aber erst ein, zwei Stunden später kochen kann, kann man sie so lang in kaltem Wasser liegen lassen. Dann werden sie nicht so unappetitlich grau.

Gratin mach ich eigentlich immer roh... aber halt 2mm dicke Scheiben damit es in 30-45min auch fertig ist. Funktioniert eigentlich gut. Gibt auch in Jamie Olivers 30min Kochrezeptebuch ein Gratin was ganz gut funktioniert