Sorry, bin nur sehr unregelmäßig hier im Forum. Hier eine kurze Anleitung, wie das mit dem zentrieren klappen würde, funktioniert aber sicherlich auch mit anderen Dingen. Musst Du mal ein bisschen mit rumspielen.
Mein Word 2003 ist auf Englisch, aber das bekommst Du schon übersetzt.
Format -> Styles and Formatting -> New Style
Name: Abbildung
Style type: Paragraph
Style based on: Normal
Dann noch zentrieren und mit OK bestätigen.
Abbildung einfügen, die Abbildung markieren und rechts auf den Style "Abbildung" klicken.
Falls zu zuverlässig die Größe so verändern willst: Rechtsklick aufs Bild -> Format Picture -> Size und da die cm-Maße eingeben. Dürfte genauer sein, als mit der Maus nach Gefühl zu verändern.