Du brauchst keine 5 Jahre Assistenzzeit für diese Disziplinen. 1 Jahr einer anderen Labordisziplin wird angerechnet, und generell musst du für beide FÄ 1 Jahr Klinik machen, das du ja schon absolviert hast, du wärst also mit 3-4 Jahren dabei.
Hyg/UM Stellen sind tatsächlich tricky, einfach weil es so wenige Kräfte mit der Weiterbildungserlaubnis gibt, aber es gibt ein paar private Labore, die auch Ermächtigungen haben. Ansonsten einfach in den Instituten aller Universitätskliniken nachschauen oder auf den Landesärztekammern nach Weiterbildungsermächtigungen suchen und direkt nachfragen. Mibi gibt es mehr Stellen und es wird in der Regel auch Nachwuchs gesucht, da hilft es, wenn du ein paar Unikliniken abklapperst und Labore anschreibst. Bei uns war auch bis vor kurzem eine Stelle ausgeschrieben die nur schwer besetzt wurde.
Deine klinische Erfahrung ist von Vor- und nicht Nachteil, glaub mir.
Als Assistenzarztaffe fühle mich mich überhaupt nicht, Fakt ist aber, dass diese Disziplinen mit dem traditionellen Arztberuf wenig zu tun haben und du deshalb die ersten Monate mit vielen neuen Dingen überhäuft wirst.
Wie lange brauchst du noch für den FA? Mach den doch fertig und geh danach in ein Labor, was glaubst du wie die sich um dich reißen werden. Und in der Hygiene ist ein klinischer FA als Grundlage auch eine tolle Voraussetzung.