Ich empfehle, auf dieser Seite zu schauen: http://www.famulatur-ranking.de Meist reicht es, wenn du in der gewünschten Abteilung oder in der Personalabteilung anrufst oder eine Mail schreibst. Viele Kliniken haben auch eine Karriere-Seite auf ihrer Homepage, wo genaueres steht.
Und prinzipiell ist es so, je unbeliebter die Gegend, desto eher bekommt man Aufwandsentschädigung und/oder Unterkunft. ;) Bei Helios gibt es wohl 100.- und Unterkunft "nach Absprache mit der Klinik". Google spuckt bei Famulatur + Unterkunft auch einiges aus.