Das wird je nach ÄK unterschiedlich sein. Die alte Definition ist sicher ein guter Anhalt.
Im konkreten Fall wird man sich das vorher bestätigen lassen müssen (wobei sich die ÄK da ja wieder zieren).
Wenn es nur um die "stationäre Patientenversorgung" geht, ist das Fach egal (außer halt Fächer, die diese Art von Patienten nicht haben)- da geht es um die Art der Versorgung und Einrichtung.
"Fach der unmittelbaren Patientenversorgung" ist wieder was ganz anderes. Das könnte ja auch in einer Praxis passieren. Oft ist das aber irgendwie miteinander verknüpft. z.B. X Monate in einem Fach der unmittelbaren Patientenversorgung, davon x Monate in der stationären Patientenversorgung.