Der Koch-Rezepte Thread

[tortet]

@McDübel: vielen Dank! Ich habe ein ganz billiges Ding, das sich sehr schnell reinigen lässt. Hat sich nach einigen Versuchen als die günstigste Preis-Leistungsalternative herausgestellt und kostet nicht mehr als ein Pürierstab.
Also, wenn ich das richtig verstanden habe, nimmt man nur Mandeln und Öl. Kein Salz, keine Gewürze?

@FrPelz: Spinat ist auch als Salat sehr lecker. Oder vielleicht als Börek mit Schafskäse, falls Du Blätterteig dahast.

[Fr.Pelz]

wilhelmina, deine Pfannkuchen mach ich demnächst mal.
tortet - Salat hatte ich auch noch, der weg musste.

Hab mich schließlich hierfür (http://www.chefkoch.de/rezepte/315421113119271/Kartoffel-Spinat-Curry.html) entschieden, das Hähnchen und die Sahne weggelassen, dafür etwas Basmati und Naturjoghurt als Beilage und statt Kokosraspeln Mandelblättchen. Sehr lecker.

[-wilhelmina-]

wilhelmina, deine Pfannkuchen mach ich demnächst mal.
tortet - Salat hatte ich auch noch, der weg musste.

Hab mich schließlich hierfür (http://www.chefkoch.de/rezepte/315421113119271/Kartoffel-Spinat-Curry.html) entschieden, das Hähnchen und die Sahne weggelassen, dafür etwas Basmati und Naturjoghurt als Beilage und statt Kokosraspeln Mandelblättchen. Sehr lecker.
Kannst ja berichten, wie sie waren ...
Bisher konnte ich das Rezept noch nicht ausprobieren (aus Ermangelung an eigenen Eiern - kaufen tun wir keine ...)

[McDübel]

Also, wenn ich das richtig verstanden habe, nimmt man nur Mandeln und Öl. Kein Salz, keine Gewürze?

He,

also manche geben etwas Öl dazu und andere nicht. Eigentlich enthalten die Mandeln ja genug davon. Die Kunst ist es eben, dieses da rauszubekommen. Da ich wie gesagt nur nen Pürierstab besitze, habe ich die Mandeln schon in gemahlener Form gekauft (glaube, ganze Mandeln hätte mein Stab nicht geschafft) und etwas Öl zur Erleichterung dazu gegeben. War dann auch echt ne Zeit lang damit beschäftigt. Musste den Stab zwischendurch immer wieder ausstellen, um den Brei von diesem wieder ab- und rauszukratzen.
Salz oder andere Gewürze kommen da eigentlich nicht rein. Industriell Hergestelltes ist auch neutral, da man es ja auch vielseitig verwenden kann.


Edit: Schau mal hier, ab 2:30min.: https://www.youtube.com/watch?v=Y8Fd9PJgQbM

So schön wie bei Ihr, sah mein Mus jetzt nicht aus *schnief*. Die Maschine, die sie da benutzt, hat 1000W...nicht schlecht...

Ich hätte ja gerne eine Maschine mit Mixaufsatz, mit der man auch Shakes/Smoothies (ich liiiieehiiieehiiieebe ja Bananenshakes :-love) herstellen kann. Aber so 2 in 1-Geräte haben dann wieder unter 1000W...:-keks

Vermutlich muss ich mir nen vernünftigen Zerkleinerer UND nen Standmixer zulegen...*doof* Oder was habt Ihr so?

[Laelya]

ich hab damals fast alles aus einer Aktion von kaisers ;-)
hab einen stabmixer an den man aber auch so eine schale andocken kann um zwiebeln und andere Sachen zu zerkleinern.
habe dann einen standmixer, für smoothies und sowas und eine Küchenmaschine für größere mengen (gerne karottensalat oder auch eigene Reibekuchen)
alles von Grundig (Premium Line)
habe aber auch noch zusätzlich (weil früher da war) einen Zerhäcksler von Kenwood (http://www.amazon.de/gp/product/B00405RLBM/ref=wms_ohs_product?ie=UTF8&psc=1), den ich super toll finde. Der ist hier im Dauerbetrieb

[Miss]

Ich werd nachher mal Zucchinispaghetti machen, hab mir ehrlich gesagt dafür extra eine Maschine gekauft, weil ich auf so einen Schnickschnack stehe :-) und es gibt dann mal war von Atilla Hildmann dazu, obwohl mich der Hype ehrlich gesagt richtig nervt.

[tortet]

@Dübel: vielen Dank! Das Mus im Video hat eine wirklich besonders schöne Konsistenz - eine halbe Stunde zerkleinern ist allerdings auch eine Hausnummer.
Ich kann mich aber nicht beherrschen, mal ein wenig zu experimentieren, ob eine Prise Zucker oder Salz sich gut im Mus machen. :-))

Habe beides, Pürierstab (der selten zum Einsatz kommt), und einen billigen Universalzerkleinerer von Severin, der bisher allen Küchenmaschinen überlegen war. Wenn der hin ist, kann man schon für unter 20 Euro einen neuen bekommen. Aber der absolute Traum sind diese Küchenmaschinen und Kochtöpfe in Eins, kosten leider aber auch einen Tausender. (wie hiessen die noch gleich?, die gibt es nur bei so einer Art Tupperparty zu kaufen)

http://www.medi-learn.de/foren/image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAkGBwgHBgkIBwgKCgkLDRYPDQwMDRsUFRAWIB0iIiAdHx 8kKDQsJCYxJx8fLT0tMTU3Ojo6Iys/RD84QzQ5OjcBCgoKDQwNGg8PGjclHyU3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nz c3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3N//AABEIAGQAZAMBIgACEQEDEQH/xAAbAAEAAQUBAAAAAAAAAAAAAAAABAECAwUGB//EADUQAAEDAgQDBgQEBwAAAAAAAAEAAgMEEQUSITETQWEGIlFxg aEHkcHRFEJS8RUyYmOisbL/xAAXAQEBAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAgED/8QAGhEBAAIDAQAAAAAAAAAAAAAAAAERAiExEv/aAAwDAQACEQMRAD8A9xREQEREGGqqGU0JlkvYchuSvN8Smxyuq pnzyVUcRkLo42DM0N5DTp4ru8Yfd0MXK5cfT91hiYHAERi3iUH BU GVYaXsfXZ9hlMjT6EWXoHZ6ap/BMirWyiRuzpHZiR1P3V4jA/K0 SzU/dfotE1ERYCIiAiIgIiICIiDS4ieJiGXk1oH1 qkRizQoj 9Wzu/rI WirVYeKmVshnnjs3LlY8gHf7oJwFwqs0cFAjwdmt6qqN/wC4VOij4TGMBJDABdxuT5oJrdlVWsN2q5AREQEREBERAWOeVsM L5H7NF1kXNYrijqmZ1PGLQNdqebyPogzU5L3Zju43PqtkRY2Wq pZmgtK2Qma83CDPGLqrhqrY3tCuLgUF8RsbHmsqjl/dJBsRsskMnEZe1jzCDIiIgIiICIiChNgSuSghbIwF2665cuxuR 5b k2QXsoSRdlwOikR0sjdpCroDbYlTGIMTIZP1FZ2wu5krKxZAgx tjtusrP5j5KiqwalBeiIgIiICIiAuWxac0 Luj7uWS1gfG111K43tkHQ4rTS27rorjzY4E xQSqSucXBr4HNJ5tcCPotxI4U0XFm7rBbvb7mw281p4GNDrjmp 2LzD Dv8AC8Y/zagntmjDA/Ug7WaSr3TBkXEyOI8NLqBDURvpWmORj7b5XA2VK2saKUMuL32v 0QUqMXcwHhxAdXG/sPuthh73yUjJJHZnPu6/S nsuTnmD3ZWm9hrbxK7GCPhQRxj8jQ35IMiIiAiIgIiIC5X4jNd F2fdXxwmV9IbloNiWuGU/wCwfRdUtX2nifP2exCKMXc Bw9tSOqDyaL4ntYYIocNzSa5g bkPCw3tffoudh7R1uI4zRNxOrdNBSsyEAlpBAcL3vv3jr0UTF yNZRTcWglZWRPtlLSGPHm1x/5JC1jqeqEpJp5QW6vDYnW3UXMSnd7emz9osLo6eoFE2rM3DsM1 dLZ7jsNXG1tNd1yc0mL1DnVbpXGXugSGZznW2vcm/O2nVaqEOieHt4jrscHjhkbgjc762U2mmmEcTmQyGU5eHHmuB4n Xy9FGWec8XUO6 Hb/xDoaYZXA1Nw8NtmAGY3 W/VetLzf4cYRiFPiD66qgMMUlyGv8ALlp7r0hdML8xZPdCIipgiI gIiICIiDUVOAYeXPmjiMTjqRGbNPpsoDsJw U2lo4X20uWBEQX02A4RHrHh1M3yYFtKahpYi0xQRsIFgWsAICq iCY1obsFciICIiAiIg//2Q==

@FrPelz: das Curry sieht extrem lecker aus.

Kennt jemand ein schönes Rezept für Artischocken? Habe diese noch nie gekocht...

[McDübel]

eine halbe Stunde zerkleinern ist allerdings auch eine Hausnummer.

Ist doch aber dann mit Raucherpause zwischendurch...hasse nich zugehört oda wie :-D


Ich kann mich aber nicht beherrschen, mal ein wenig zu experimentieren, ob eine Prise Zucker oder Salz sich gut im Mus machen. :-))

Ja klar. Probiere es aus. Manche geben da auch Vanille rein...:-)


(wie hiessen die noch gleich?, die gibt es nur bei so einer Art Tupperparty zu kaufen)

Weeß ick nüsch... Bin da jetzt nicht so das Tupperweibchen bzw. war ich noch nie auf so ner Party...:-oopss

[Muriel]

Kennt jemand ein schönes Rezept für Artischocken? Habe diese noch nie gekocht... )
Artischocken überfordern. Ich schaffe es weder, den Stiel abzuschlagen und dieses ominöse Heu zu entsorgen, noch kapier ich, welche harten Blätter ich da wie abschneiden muss. Daher werden die Dinger nur auswärts gegessen ;-)

@Mandelmus: Habe mir letztens ganz neugierig mal ein Glas gekauft, weil ich dachte, dass das entweder auf Brot oder auch in desserts mal eine Variante sein könnte. Habe mich selten so geekelt... Und dann ist das Zeug auch noch so furchtbar teuer, nee nicht gut.

@Erbsen: Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es bei Hülsenfrüchten immer sinnvoll ist, sie zunächst alleine zu kochen und nicht direkt zusammen mit allem Anderen in den Eintopf/das Curry etc zu tun. Dann werden sonst nämlichauch die angeblich nach 10min ohne Einweichen garen Linsen selbst nach einer Stunde nicht gar.

[Feuerblick]

Ihr meint diesen Thermomix von Vorwerk, oder? Soll angeblich tatsächlich was können, das Ding. Sprengt aber meine Finanzen und meine räumlichen Kapazitäten in der Küche :-))

Artischocken sind ne Sache für sich. Hab mal welche mit einer Freundin zusammen gekocht. Die hat mir damals gezeigt, wie man mit den Dingern umgeht, aber ich müsste es mir heute wieder ergoogeln. War aber lecker...

[WackenDoc]

Wir hatten auf der Kur einen, der so einen Thermomix besitzt. Der war total begeistert.
Damit soll man auch total gut Babybreichen machen können.

Also ich hab kein Salz an die Erbsen getan, weil das so auf der Packung stand. Hab die auch völlig alleine kochen lassen und die wollten einfach nicht.

[Miss]

Artischocken muß man einfach ohne viel Schnickschnack in reichlich Salzwasser mit nem ordentlich Schuß Wein kochen. Dann die Blätter einzeln abzupfen und abschlutzen, vorher in eine leckere Vinaigrette mit Estragon tauchen. Das Heu ist dann ganz zum Schluß auf dem Boden (wenn alle Blätter ab sind), das erklärt sich dann von selbst, daß man das nicht essen kann, aber der Boden ist das Beste von allem und alle Mühseligkeiten mit den Blättern wert :-love :-love Je nach Größe und Alter der Artischocke kann man meist auch noch ganz viel vom Stiel mitessen...nomnomnom

[Muriel]

In allen Anleitungen, die ich las, stand immer, man müsse das Heu und die Blätter vor dem Kochen entfernen.

[Feuerblick]

Nee, muss man nicht zwingend. Komplett kochen und dann zupfen geht auch :-)

[Muriel]

Vielleicht gebe ich ihnen noch mal eine Chance... Die sind nur leider zu teuer zum Frustriertindieeckewerfen ;-)

[Miss]

Genau, das ist dann auch viel einfacher...und Blätter nach und nach abzupfen gehört ja auch mit zum Essritual :-) dann stößt man ja auch automatisch aufs Heu und muß es nicht umständlich suchen :-)

[tortet]

Stimmt, eine Thermomixparty war das, danke Funkel. Für Babybreichen haben wir das Dingen allerdings nicht entweiht, sondern für ein paar syrische Vorspeisen (naja, ist dann wohl auch ein Brei:-oopss). Egal, das Ding war jedenfalls superfix wieder sauber zu bekommen - steh ich drauf.

Morgen gehts an die Artischocken - bin gespannt. Danke, Miss!
Habe noch ein Kochbuch für Idioten hier, laut diesem soll man den Stiel nicht abschneiden, sondern rausdrehen und ins Kochwasser Zitrone tun (sonst werden sie wohl braun).

@Dübel: Da ich militante Nichtraucherin bin, muss ich in der halben Stunde dann wohl Däumchen drehen und die Decke anstarren.

[McDübel]

@Dübel: Da ich militante Nichtraucherin bin,

Jupp...hier auch ;-)


@Artischocken: Möchte das auch gerne mal ausprobieren und habe mir dieses Video dazu angesehen:
http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1834,0/Chefkoch/Video-Artischocken-mit-Kraeuter-Senf-Vinaigrette.html

Klingt eigentlich ganz gut... Die Kapern hingegen würde ich aber weglassen. Bah!! :-kotz

[Solara]

:-kotz
Jupp...hier auch ;-)


@Artischocken: Möchte das auch gerne mal ausprobieren und habe mir dieses Video dazu angesehen:
http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1834,0/Chefkoch/Video-Artischocken-mit-Kraeuter-Senf-Vinaigrette.html

Klingt eigentlich ganz gut... Die Kapern hingegen würde ich aber weglassen. Bah!! :-kotz

Hehe, ich würde Kapern nehmen ( aber eigentlich dann die Artischocken ...:-kotz:-kotz)

Jetzt muss ich mich dann aber erst mal dem Avocado Mousse von letztens widmen.

[tortet]

Vegane Ernährung bei Rauchern ist für mich Dialektik pur....

Der Artischockenversuch ist voll in die Hose gegangen. Hatte 3 grosse Köpfe, von denen jetzt nur noch ein kümmerlicher kastaniengrosser Rest übrig ist und schmecken tun sie leider nach garnix.

Fazit: als Deko oder zum Füllen tauglich, aber leider geschmacklich kein Unterschied zur industriellen Einmachglaskost. Dagegen was für ein Unterschied, wenn es wieder Maronen im Discounter gibt (das dauert ja leider jetzt ein paar Monate) - diese sind wirklich empfehlenswert.

Dafür gibts zum Ausgleich heute Abend Babaganoush.