Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Bis kurz nach halb drei bin ich noch hier, solang kannste Dir was abholen kommen ;-)

[Hoppla-Daisy]

DAT SCHAFF ICH NICH!!!!!!!! *seufz*

Beklopptes Einwohnermeldeamt.... wieso haben die auch donnerstags so blöde Öffnungszeiten? *fluch*

[Muriel]

Du könntest Dir auch alternativ morgen welche abholen. Oder aber mit mir morgen in die Stadt gehen, muss da nämlich noch ein Geburtstagsgeschenk besorgen :-)

[Miss]

Und per Eilbote könnte auch noch einer in die Ambulanzhölle gebracht werden :-angel

[Bille11]

hihi - für die muffins für meinen geburtstag in der klinik hab ich mir silikonbackförmchen gekauft (12 stück) und dann die papierförmchen da rein getan. PERFEKT. ohne die silikondinger gehn die nämlich ab einer gewissen menge etwas aus dem leim. *hihi* nie wieder ohne silikon drum rum!

[Eilika]

So, Psychoessen Grießklößchen ;-)
250ml Milch mit 30g Butter und bisschen Salz, Pfeffer aufkochen, dann 100g Hartweizengrieß reinrühren, so lange rühren, bis sich das ganze vom Boden löst. Dann vom Herd nehmen und nacheinander zwei Eier reinrühren. Kurz abkühlen lassen und dann entweder Klößchen formen oder schneller mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen und entweder in der Suppe oder in Brühe in so 10 Minuten leicht köchelnd gar ziehen lassen... Hilft bestimmt!

[Lava]

hihi - für die muffins für meinen geburtstag in der klinik hab ich mir silikonbackförmchen gekauft (12 stück) und dann die papierförmchen da rein getan. PERFEKT. ohne die silikondinger gehn die nämlich ab einer gewissen menge etwas aus dem leim. *hihi* nie wieder ohne silikon drum rum!

Bille, du musst ja auch pro Muffin min. 3, besser 4 Papierförmchen nehmen!

Heute gekocht:

Schweinefilet
Gorgonzola
Polenta
Grana Padano
Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer
Gemüse (hatte grüne Bohnen, aber noch passender sind sicher Cherry Tomaten und grüner Spargel)

Polenta ins kochende Wasser rühren, vom Herd nehmen, quellen lassen, ein Päckchen Grana Padano unterrühren, in Aufflaufform geben, etwas abkühlen lassen. Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen und pfeffern, scharf anbraten. Auf die Polenta legen, obendrauf je ein Klecks Gorgonzola, nochmal in den Backofen für 15 Minuten mit Oberhitze oder Grill. :-)

[Lava]

Oooooooooooooberlecker! Stammt zwar aus einem kochbuch und folglich nicht von mir, aber ich veröffentliche es hier mal:

Provencalischer Lammauflauf

Zutaten:
400g Lammhüfte oder -schulter (hatte Hüfte, war sehr zart)
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
1-2 Fleischtomaten
80ml Rotwein
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Semmelbrösel
100ml Brühe
Schafskäse
Olivenöl

Zubereitung:
Fleisch würfeln und scharf anbraten. Salzen und Pfeffern. Mit dem Rotwein aufgießen, 30 Minuten schmoren. :-)
Paprikaschoten würfeln und anbraten.
Zucchini, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden.
Kräuter und Knobi hacken und mit den Semmebrösel vermischen.
Fleisch in eine Auflaufform geben, Paprika drüber.
Darüber dachziegelartig das Scheibengemüse schichten.
Brösel-Gewürzmischung drüber. Brühe rüber. Käse drüber.
30 Minuten bei 200°C, fertig :-top

[Miss]

Jau, aber hat es Zeit bis morgen?

Meine Mutter hat ein total leckeres Rezept für Quarkwaffeln. Die sind seeeeehr seeeeehr lecker :-)

Knusprig, und doch weich, wenn du verstehst, was ich meine ;-)
Wo ist das denn jetzt geblieben? Oder hab ich das verpaßt? :-nix



Hmh, was kochen wir denn heute abend mal?? Was von hier? oder was von Jamie? *überleggrübel* fischighuhnigoderlahmig sollte es sein... irgendwelche tollen Vorschläge???

[Flemingulus]

Wie wärs mit Paprikahühnchen mit breiten Eierbandnudeln?

Oder einfach einen längs halbierten Lachs mit der Haut nach unten auf Backpapierfolie legen. Mit zerlassener Butter bestreichen. Etwas grobes Meersalz und Pfeffer drauf und in den vorgewärmten Backofen schieben (ein Rezept von Alain Ducasse). Dazu Kartoffelbrei (natürlich nicht aus der Tüte... kann man, wenn vorhanden, noch mit einem kleinen Spritzer Trüffelöl aromatisieren) und Chicorée-Gemüse (weiße Chicorées - also nicht die roten - in längliche Streifen schneiden, Zwiebel in Butter andünsten ohne dass sie braun werden, dann die Chicorée dazu. Wenn das ganze halbgar ist noch mit einem Schüsschen Estragonessig aromatisieren und mit Salz, weißem Pfeffer u. evtl. einem bisschen Zucker würzen und fertig dünsten.

[Hoppla-Daisy]

Tschulligung, Missie!

Da kamen einige fiese kleine Bakterien zwischen, dass ich das aus den Augen verloren habe :-blush

Ich werd morgen mal dran denken :-))

[Miss]

Wie wärs mit Paprikahühnchen mit breiten Eierbandnudeln?

Oder einfach einen längs halbierten Lachs mit der Haut nach unten auf Backpapierfolie legen. Mit zerlassener Butter bestreichen. Etwas grobes Meersalz und Pfeffer drauf und in den vorgewärmten Backofen schieben (ein Rezept von Alain Ducasse). Dazu Kartoffelbrei (natürlich nicht aus der Tüte... kann man, wenn vorhanden, noch mit einem kleinen Spritzer Trüffelöl aromatisieren) und Chicorée-Gemüse (weiße Chicorées - also nicht die roten - in längliche Streifen schneiden, Zwiebel in Butter andünsten ohne dass sie braun werden, dann die Chicorée dazu. Wenn das ganze halbgar ist noch mit einem Schüsschen Estragonessig aromatisieren und mit Salz, weißem Pfeffer u. evtl. einem bisschen Zucker würzen und fertig dünsten.
Hört sich gut an, muß ich mal probieren :-) aber es gab dann doch Lamm mit Kruste :-love

[Jauheliha]

Ananas-Nuss-Sahne-Biskuit:

Zutaten:

6 Eier
200g Mehl (am besten Vollkorn)
200g Honig
100g Nüsse (mein Favorit: Walnüsse), davon die Hälfte fein gehackt
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Sonnenblumenöl

1 frische Ananas
500ml Schlagsahne
2 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Die Eier und den Honig mit 50ml heißem Wasser schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver durch ein Sieb dazugeben, dann 50g fein gehackte Nüsse unterheben und das Öl dazugeben.
Die Masse in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
Währenddessen die Ananas würfeln und Sahne schlagen, Gelatine unterziehen, und vorsichtig die Ananaswürfel unterheben.
Das Ganze gut kaltstellen, und ein paar Ananaswürfel als Deko übrig lassen.

Ist der Biskuitboden abgekühlt, wird er waagerecht halbiert, und die Hälfte der Crème darauf verstrichen (am besten gelingt das mit einem Tortenring), dann wird die andere Häfte des Bodens daraufgesetzt und die andere Hälfte der Crème aufgestrichen.
Das Ganze wird mit (ungehackten) Nüssen und den restlichen Ananaswürfeln dekoriert und einige Stunden kaltgestellt.

Die Torte lässt sich auch gut mit anderen Früchten machen, außerdem kann man den Biskuitboden auch toll für andere Torten benutzen (z.B. Buttercrème-Torten oder einfache Obstböden).
Dieses Rezept ist das einzige, mit dem mir der Boden noch nicht verunglückt ist.

[Skalpella]

Hähnchen-Fajitas

Unser derzeitiges Lieblingsgericht :-)

Für zwei Personen:
1 rote Paprikaschote
1 große rote Zwiebel (oder zwei kleine)
1 ganzes Hähnchenbrustfilet ohne Haut
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 kleine Prise gemahlenen Kreuzkümmel
1 Limette
Olivenöl
Salz und Pfeffer
4 Weizentortillas
150 g Saure Sahne

- Paprika halbieren, putzen, in schmale Streifen schneiden
- Zwiebel in feine Ringe schneiden
- Hähnchenfleich in ganz schmale Streifen schneiden (so groß, wie die Paprikastreifen). Lieber zu dünn, als zu dick schneiden, damit sie schnell gar werden
- Alles in eine Schüssel füllen
- Würzen mit dem Paprikapulver, Kreuzkümmel, den Saft der halben Limette darüber gießen
- 1 Schuss Olivenöl dazu, kräftig salzen und pfeffern
- Sorgfältig durchmengen
- Durchziehen lassen, mindestens 15 Minuten, währenddessen eine Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen (die muss wirklich knallheiß sein)
- Alles vorsichtig mit einer Zange in die Pfanne geben und 6-8-10 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch gar und schön gebräunt ist.
- Die Tortillas in der Mikrowelle oder in einer weiteren Pfanne anwärmen
- Die zischend heiße Pfanne auf einem Untersetzer direkt auf dem Tisch servieren, mit dem Saft der zweiten Limettenhälfte beträufeln.
- Dazu Saure Sahne (Guacamole, Cheddar, Salsa) reichen
- Wie auf den Fotos zu sehen verspeisen

Dazu passt ein eiskaltes Bier :-)

PS: Servietten nicht vergessen! :-))

Frei nach Jamie Oliver

[Lava]

Wird probiert! :-)

[Bille11]

Bille, du musst ja auch pro Muffin min. 3, besser 4 Papierförmchen nehmen!
...:-)

das ist mir zu teuer... mit den silikonbackförmchen ist das problem gut gelöst.:-music

[Hoppla-Daisy]

100 g boter
125 g kwark
3 eieren
40 g zuiker
150 g meel
melk
citroenschil

:-))

[Hoppla-Daisy]

Ik heb nog en voor kaas hamwafels. Ik ken niet de smaak, maar ik denk dat zij smaken echt lekker.

5 eieren
200 g room
300 g kaas
125 g meel
verse kruiden
150 g ham

Eet smakelijk :-winky :-))

[Miss]

Miss: "bedankt" :-)
:-top

[Hoppla-Daisy]

Und jetzt mal auf hamburgisch: da nich für :-))