Der Koch-Rezepte Thread

[Gast26092018]

Grießflammeri mit Zimtzwetschgen
Ich liebe Grieß und ich liebe Pflaumen:-love
Ich muss mir auch Weihnachtskekse machen: Ich wollte Anisplätzchen und Ingwerkekse machen. Aber nicht jetzt, kurz vor Weihnachten, auch für meine Familie (wenn es was wird^^)

[Muriel]

Zum Thema Vanille: Es lohnt sich, JETZT bei Aldi Süd vorbeizuschauen. 2 Stangen für 99ct. Außerdem viele Weihnachtsbackwaren. Aber man sollte wirklich frühzeitig gehen, sonst ist alles recht schnell vergriffen.

[Relaxometrie]

Saftiger Sirup-Zitronenkuchen:
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Sehr schlicht, aber sehr fruchtig saftig lecker. Dazu ein schlichter Darjeeling oder Earl Grey mit Zitrone. Der perfekte 5 Uhr Tee. :-love

Diesen Kuchen habe ich gestern gebacken und ihn heute als Einstandskuchen in die Klinik mitgebracht (wurde langsam Zeit, zwei Monate nach Arbeitsbeginn :-))). Obwohl ich äußerst selten backe, war der Kuchen nicht nur problemlos zubereitet, sondern ist auch äußerst gut bei allen angekommen.
Danke für das Rezept :-top

[Gast26092018]

Ich werde morgen Abend den Kuchen auch backen. Mal schauen ob ich es hinkriege, wenn nicht dann schenke ich den Kuchen meinen Zigeunernachbarn:-))

[Gast26092018]

So der Kuchen ist im Backofen, der Zitronensirup steht schon bereit:-blush
Aber ich werde den Kuchen länger als 35 Minuten im Ofen lassen, da mein Ofen irgenwie nicht richtig funktioniert, Kuchen brauchen immer ewig bis sie hart werden:-?

[ehemaliger User_25062015]

Du isst Kuchen nur dann, wenn sie hart sind? Jaa das ist interessant. :-))

[Gast26092018]

Nein, ich meinte weich flockig/wolkig;-)
Ich habe gerade nachgeschaut, er ist unten immer noch zähflüssig. Ich lass ihn noch 10 Minuten drin.

[Reflex]

Gerade alte Herde halten nicht immer eine konstante Hitze. Dafür kann man einfach ein Holzstäbchen als Garprobe nehmen. In den Kuchen mittig einstechen und wenn nicht mehr dran haftet, dann ist der Kuchen gut.

Ich musste mich auch erst dran gewöhnen, dass mein Neuer Ofen super feuert im Gegensatz zum alten. Aber ich liebe Apple für Hausfrauen [-::-]

Gleich tob ich mich auch noch in meiner Küche aus und probier mal Irish Coffee Nuss Muffins und Schokoladen Käsekuchen Muffin aus. Die gibt es dann heute Nachmittag stilecht mit Irish Coffee.

[Gast26092018]

@Reflex: Ja, mein Ofen ist ca. 15 Jahre alt, ich bräuchte diese neuen Öfen, die ganz schnell heiß und wieder kalt werden, die sehr energiesparsam sind, habe vergessen wie man die nennt.
Habe den Kuchen gerade probiert schmeckt sehr gut:-top
Aber das nächste mal lasse ich die Glasur vielleicht weg, ich bin eigentlich kein Fan von zu süßen Kuchen. Vielleicht füge ich zum Teig eine Zitronenschale mehr hinzu und lasse dafür die Glasur weg. Der Kuchen ist aber sehr saftig:-love

[Reflex]

Der Sirup ist gerade das, was den Kuchen saftig macht. Wenn es dir zu süß ist, würde ich eher den Zuckergehalt reduzieren, anstatt ihn komplett weg zu lassen. Vorsicht vor zuviel Zitronenschale, das kann den Kuchen bitter macht.

[Gast26092018]

Der Sirup ist gerade das, was den Kuchen saftig macht.
hmmmmmm...ja da könntest du recht habe:-))
Aber ich könnte den Buttergehalt des Kuchens aus kompensatorischen Gründen erhöhen, damit er nicht zu trocken wird. Oder ich mach weniger Zucker, mal schauen;-)

[Flemingulus]

:-) Unsereinige haben rezenterdings Hokkaidokürbis (ungeschält) und Süßkartoffeln (geschält) in Stifte von der Größe grober Pommes frites aliquotiert, selbige kurz in einem neutralen Pflanzenfett inkbuiert, konsekutiv mit Salz und Pfeffer bestreut, auf einem backpapierbekleideten Backblech drapiert und schlussendlich im vorgeheizten Ofen für ca. 20 min. einer Temperatur von 170 Grad (umluftloser Elektroofen) ausgesetzt. Im letzten Gang wurden zusätzliche hitzeempfindlichere Würzzutaten aufgebracht (Ingwerhonig bei den Süßkartoffelschnibbseln und Öl-Thymian-Tunke bei den Kürbisfragmenten) und die Hitzedenaturierung über weitere ca. 10-15 min. fortgeführt. Das Ergebnis war total ungenießbar.


Scherzkeks... es war dies natürlich mitnichten sondern von mannaeskem Wohlgeschmack. Sublim als Beilage zu gebratenen Lammfilets mit Joghurt-Dip.

[Schimmelschaf]

(Bunte) Sablés

170 g Butter
75 g Zucker
1 kleine Prise Salz
250 g Mehl
1/2 Schachtel kandierte Früchte (ich nehme immer Schoggi)
Mit den Zutaten einen geriebenen Teig machen (nicht zu lang kneten!).
2 cm dicke Rollen formen (Frischhaltefolie hat sich bewährt) und an der Kälte eine Stunde fest werden lassen. Davon dann ca. 5mm dicke Scheiben abschneiden.
Ofen vorheizen, Blech mit Backpapier belegen, in die Mitte des Ofens schieben und bei ca. 180° 10-15 min. backen.

Am Schluss erhitze ich Schoggi/Kuvertüre in einem Wasserbad bei etwa 45° und stecke eine Hälfte der Sablés dort rein. Alternativ auch Schoggi-Glasur erhitzen, eine kleine Ecke abschneiden und einfach schnell über das Sandgebäck streuen, dadurch entstehen so schöne Fäden.

Das Ganze ist natürlich auch als Marmorgebäck backbar. ;-)

Falls es jemand nachbacken sollte: Verbesserungsvorschläge sind gern gesehen :-)

[Gast26092018]

Kennt jemand ein gutes Rezept für einen süßen Grießkuchen?

[Gast26092018]

Schaut mal, ich habe ein Rezept für einen Libyschen Grießkuchen (http://www.theofel.de/plog-archives/2008/12/rezept-griesskuchen-mit-honig.html) gefunden:-love
Könnte ich mal ausprobieren:-)

[hottentotte]

Den kenn ich! Von ner Freundin aus Palästina, der Kuchen ist der Oberhammer. Absoluter Wahnsinn, saulecker. Einer meiner 3 Lieblingskuchen!

[Gast26092018]

Ja, der nennt sich Harise im arabischen Raum. Manche machen ihn zusätzlich mit Kokos und Joghurt, jedes Land hat eine andere Variante dieses Kuchens :-)
Wie macht deine Freundin den Kuchen?

[Hoppla-Daisy]

Ich weiß, die Kürbiszeit ist bald zuende, aber die Suppe ist einfach zu lecker :-love

Man nehme:
4 EL Butter
2 Stangen Porree (wenn's große, dicke sind, reicht auch eine)
1 Stück Sellerie (so'n Viertel, wenn's nicht ne allzu dicke Knolle ist)
2 nicht zu kleine Möhren
1 Stück Ingwer (dicker Daumen ;-))
1 rote Chilischote
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
1 Liter Gemüsebrühe
1/8 Liter Schlagsahne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Butter zerlassen. Grob geschnittenes Porree, Sellerie- und Möhrenwürfel (grob), fein gewürfelten Ingwer und in Ringe geschnittene Chilischote anschwitzen und 15 Minuten schmoren.

Den nicht geschälten und grob gewürfelten Kürbis und Brühe zugeben und 20 - 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

Mit dem Pürierstab zu ner sämigen Suppe bearbeiten und die Sahne unterziehen. Nicht mehr kochen lassen.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Suppe im Suppenteller mit ner "Spirale" aus Kürbiskernöl garnieren. Das gibt einfach einen unnachahmlich geilen, nussigen Geschmack :-love.

Guten Hunger! Wir lieben diese Suppe!

[Hoppla-Daisy]

DER Rinderbraten schlechthin – mit Liebe gemacht!

Man nehme (für 4 Personen):
1 kg Rindfleisch
1 dicke Zwiebel, mit Schale!
1 Knoblauchzwiebel, halbiert mit Schale!
1 Porreestange, in grobe Ringe geschnitten
2 Möhren, in grobe Stücke geschnitten
1 Stückchen Sellerie (ca. Apfelsinengröße, in grobe Stücke geschnitten
400 ml trockener Rotwein
100 ml Balsamico-Essig
400 ml BrüheWasser bzw. Brühe
1 EL Tomatenmark
1 Händchenvoll Pfefferkörner
4 Nelken
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
Salz, Zucker

Fleisch in Form binden und rundherum guuuut salzen. Von allen Seiten im Bräter scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und im Bratfett das grob zerkleinerte Schmorgemüse rösten, um ordentlich Röstaromen zu erhalten. Mit Rotwein und Balsamico ablöschen. Fleisch wieder hineinlegen. Wasser zugeben, falls noch Flüssigkeit benötigt wird. Der Braten sollte zu 2/3 von Flüssigkeit umspült werden. Tomatenmark, Gewürze und Kräuter zugeben. Auf jeden Fall die Flüssigkeit noch abschmecken, bevor es dann ans Garen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen geht.

Zwischendurch das Fleisch mal wenden. Der Braten sollte mindestens 2 – 3 Stunden garen, bis er schön weich ist.

Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Nun die Sauce durch ein Sieb geben, ggf. reduzieren (falls geschmacklich noch nicht rund) und nochmals abschmecken und binden. Fleischscheiben wieder hinein geben und wieder erhitzen.

*sabber*

Mit Rotkohl und Klößen DER Klassiker schlechthin! Hihi, gibt's bei uns übrigens an Weihnachten :-love

[epeline]

hat jemand eine rezeptidee für mich?
ich habe da
- kartoffeln
- zwiebeln
- knobi
- ne aubergine
- eine zucchini
- cocktailtomaten
- nen brokkoli
- dosenmais
- nen becher sahne
- ein stück parmesan
- salami
- nen halben salatkopf
- ein wenig fetakäse
- tk erbsen
- passierte tomaten
- tomatenmark
- eine pastinake
- scheibenkäse
- kidneybohnen (dose)
- nudeln/reis

mein ofen ist nur bedingt tauglich ;-)

wer weiß was? :-D