Der Koch-Rezepte Thread

[Lava]

@Punkt: Klingt sehr merkwürdig! Selber machen traue ich mich nicht, aber ich probier's gern mal, wenn ich mal wieder bei dir zu Besuch bin :-D

[Werwolf]

Spinatsalat:

Zutaten:

ein Paket Tiefkühlspinat, gehackt
eine Tüte Maggi Zwiebelsuppe
ein (oder 2?- vergessen...) Becher Schmand oder Crème fraîche.

Zusammenrühren. Fertig. Lecker. (Klingt zugegebenermaßen total ekelhaft, schmeckt aber echt gut, geht extrem schnell und ist echt praktisch, wenn man auf die Schnelle nochmal was zaubern muß...)

[Miss]

Spinatsalat:
...
Zusammenrühren. Fertig. Lecker. (Klingt zugegebenermaßen total ekelhaft, schmeckt aber echt gut, geht extrem schnell und ist echt praktisch, wenn man auf die Schnelle nochmal was zaubern muß...)
So "zusammengerührte" Sachen mag ich eigentlich fast immer gerne...aber wie funktioniert das genau? Spinat auftauen und dann Zwiebelsuppen-Pulver einfach dazu schütten? Keine Flüssigkeit mehr dazu?
Oder bin ich einfach zu müde, um das zu verstehen :-?


Hab auch noch eins:
So ne Art Quiche mit Rotbarsch und Feige
(allerdings mit Pizzateig)

- mit Pizzateig dünn eine Quicheform auslegen
- eine Knoblauchzehe mit 1/2 Zwiebel andünsten -> auf Teig verteilen
- weitere 1/2 Zwiebel glasig werden lassen, ne Handvoll TK-Spinat (frisch geht natürlich auch, aber Achtung, der schrumpft gewaltig, ist allerdings auch total lecker) und ein Rotbarschfilet (grob zerrupft) dazu.
- würzen mit Currypaste (z.B.Biryani-Paste -die kann man sonst halt für Currys oder Biryanis benutzen, u.a. mit viel Curry, aber auch schon für ne gewisse Schärfe, wenn Ihr nur mit Curry würzt, am besten noch ne Chilischote zum Gemüse dazu), Salz und worauf man sonst noch Lust hat oder frisch da hat (z.B. Basilikum, Oregano).
- außerdem 3 EL Saure Sahne dazu
- nun das ganze gleichmäßig in die Form füllen
- noch 1/4 Zucchini (oder 4 Champignons o. ein anderes Gemüse) in dünnen Stücken und ca. 10 grüne (schwarze auch okay) Oliven darauf verteilen
- ganz wichtig jetzt: ca. 6 TL Feigenmarmelade oder -chutney in kleine Kuhlen drücken
- nochmal ca. die gleiche Menge Saure Sahne auf die Masse
- mit Käse bestreuen (alles bedecken, aber nicht übertreiben)

für ca. 30 min. bei ca. 180°C in den Backofen, kurz vor Schluß nochmal höher drehen, damit der Käse schön knusprig wird -ich finds saulecker :-)

[Werwolf]

[QUOTE=Miss]So "zusammengerührte" Sachen mag ich eigentlich fast immer gerne...aber wie funktioniert das genau? Spinat auftauen und dann Zwiebelsuppen-Pulver einfach dazu schütten? Keine Flüssigkeit mehr dazu?
Oder bin ich einfach zu müde, um das zu verstehen :-?


Spinat auftauen, Tütenzwiebelsuppenpulver draufkippen, Schmand drunterrühren- fertig! Keine zusätzliche Flüssigkeit.

[sunny03]

Probiert und für gut befunden ;-) :

Nudeln mit Thunfisch (für 4 Personen)

400g Nudeln (eigentlich egal welche)
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Paprikaschoten
3 Tomaten
1 Chilischote (kann man auch weglassen)
1 Packung (500g) stückige Tomaten
1 TL Instant Gemüsebrühe
1 Dose (210ml) Thunfisch
30g geriebener Parmesankäse (kann man auch weglassen)

Nudeln kochen.
Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch fein würfeln. Paprika in Streifen schneiden. Chili entkernen und fein würfeln.
Öl erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
Stückige Tomaten, Tomatenwürfel, Paprika und Chili hinzugeben. Brühe zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen. Thunfisch abtropfen, in Stückchen zupfen und in soße dazugeben. Mit Salz,Pfeffer,Zucker abschmecken.
Nudeln abtropfen, Soße und evtl. Parmesan drüber.

Guten Appetit!

[Die Niere]

Bergmann-Lasagne
für 4 Personen
wenn hier einer ankommt und sich darüber beschwert, dass es keine Lasagne ist, wird er von mir höchstpersönlich gebannt :-D

Zutaten:
500g Hackfleisch
500g Nudeln (Fusilli)
350g Käse
500g pürierte Tomaten
2 Karotten
5-8 frische Cocktailtomaten
1 Schuss Tomatenmark
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kleine Wurzel Ingwer
1 Schuss Rotwein
1 TL Red Curry Paste
Olivenöl
italienische Kräuter
Salz, Pfeffer, Chili (frisch gemahlen), Muskatnuss, Paprikapulver

Zubereitung
- Nudeln kochen bis sie sehr Aldente sind
- Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch klein schneiden, Karotten mit der Reibe in dünne Streifen schneiden
- Olivenöl in grossem Topf erhitzen und Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Karotten hinzugeben, kurz anschwitzen
- Hackfleisch hinzugeben und anbraten
- mit Rotwein ablöschen
- in kleine Stücke geschnittene Cocktailtomaten hinzugeben
- pürierte Tomaten, Tomatenmark & Red Curry Paste in den Topf geben und aufkochen
- mit italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Chili (frisch gemahlen), Muskatnuss & Paprikapulver abschmecken
- gekochte Nudeln zu 3/4 in einer Auflaufform geben, Sauce hinüberschütten und gut miteinander verteilen, dann restliche Nudeln oben aufgeben und mit dem Käse grossflächig überstreuen und mit italienischen Kräuter bestreuen
- 15 Minuten bei 200°C und geniessen

gruesse, die niere, die hiermit eine fast 18 Monate alte Schuld bei Fire, Cassy und Entchen eingelöst hat

[Hoppla-Daisy]

Wow, es geschehen noch Zeichen und Wunder!!!

Danke, oh Niere!!!!! Wurde ja auch Zeit .... nach 18 Monaten :-D

[Muriel]

Du Niere, das ist übrigens keine Lasagne :-))

[Die Niere]

Du Niere, das ist übrigens keine Lasagne :-))Sag mal, du willst mich echt herausfordern, wie?

gruesse, die niere

[Feuerblick]

*reibt sich ungläubig die Augen* Sehe ich richtig????? WOOOOWW!! Und gerade jetzt habe ich keine Küche... *grummel* Aber bald!!:-party

[Flemingulus]

Hmmmm, Niere! Das klingt mal megalecker... und ich lieeebe ja Nudelauflauf!!!!

[Prostacyclinsynthase]

Eine Leckerei für die heißen Abende:

Zitronen-Spaghetti

Für 500g Spaghetti (die dicken 12min Teile)
5-6 EL Olivenöl
1-2 Zitronen pressen, Saft ins Öl sieben, gut verquirlen
2-4 Knoblauchzehen in Würfel schneiden und zugeben
vieeel Petersilie kleinschneiden und ebenfalls rein damit
mit Pfeffer würzen, ggf. eine Prise Zucker zugeben

gekochte Spaghetti dazugeben, gut vermischen und mit viel Parmesan genießen... kommt auch mit Spinat-Spaghetti echt gut.

Guten Appetit!

[Prostacyclinsynthase]

Und der allseits beliebte

Flammkuchen

für 4 Pers. bzw. 4 Backbleche

Hefeteig:
- 800g Mehl, in die Mitte eine Vertiefung drücken
- etwas Mehl zusammen mit 2-3 TL Zucker und 1 Würfel Hefe in einem Glas mit warmem H2O anrühren, in die Vertiefung geben und mit etwas Mehl bestäuben
- das ganze im Backofen auf 40°C 10min gehen lassen.
- 2-3 TL Salz zum Mehl geben (nicht zu der Hefe) und mit 250+ ml warmem H2O und einem Schuß Olivenöl zu einem schönen Teig kneten (von Hand! Küchenmaschinen geben schlechtes Karma... :-D )
- Nochmal 20 min im Ofen gehen lassen (sollte dann ca. doppelt so groß sein)
- kurz durchkneten vierteilen und möglichst dünn ausrollen.

Belag:
- 2 Becher Schmand mit Milch auf eine streichfähige Konsistenz einstellen, viel Pfeffer und wenig Salz dazu, dünn auf dem Teig ausstreichen
- Zwiebeln in Ringe schneiden und verteilen
- gewürfelten, geräucherten Speck (Vegetarier nehmen Champignons) verteilen
- geriebenen Käse verteilen

Backofen auf volle Lotte gut vorheizen und den Flammkuchen im oberen Drittel goldgelb backen... voila

Ist relativ zügig gemacht und kann auf Backpapier vorgerichtet werden, dann kann man mehrere Bleche hintereinander weg durch den Ofen jagen.

[Prostacyclinsynthase]

In den heißen Tagen kommt auch ein

Lassi

nicht schlecht. Rezept gibt's schon hier:

http://de.wikipedia.org/wiki/Lassi

Das Einzige, was mich bei den Temperaturen noch aufrecht im Labor hält...

[trina1081]

So, und als kühlen Nachtisch bei solchen Temperaturen empfehle ich


Himbeer-Joghurt-Dessert


Dazu einfach gefrorene Himbeeren in eine große Schüssel geben. Dann 500g Naturjoghurt drübergeben. Das ganze mit 500ml Sahne bedecken, braunen Zucker drüberstreuen.
Das ganze dann etwa 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Himbeeren auftauen. (Geht auch mit nicht-gefrorenen Himbeeren, dann einfach ne Zeit kühlen.)

Fertig!!!

[Hoppla-Daisy]

So, viel von gesprochen, endlich reingeschrieben.
Voilà, meine Sommer-Lieblings-Suppe:

6 große Fleischtomaten
1 Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Pfefferschote
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde (in Würfeln)
2 - 3 EL Rotweinessig
1 Tasse Olivenöl (aber bitte nich so 'nen Billigkram)
1 kleine Dose Tomatenmark

2 Tomaten zur Seite legen. Restliche häuten und kleinschneiden
Von Gurke und Paprika jeweils die Hälfte zur Seite legen. Gemüse kleinschneiden.
1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Toastbrot mit Essig und 150 ml Wasser beträufeln
Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Brot zusammen mit dem Öl cremig pürieren (mit dem elektrischen Pürierstab).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 - 3 Stunden kalt stellen.

Übriges Gemüse in sehr feine Würfel schneiden und gesondert servieren (wird über die Suppe gestreut).

*YUMMIE*

[Hoppla-Daisy]

Hehe, und weil ich gerade so schön spanisch denke:

500 g frische Gambas (ersatzweise TK-Ware)
2 frische rote Chilischoten (entkernt)
8 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
etwas Petersilie, fein gehackt

Kopfteil und Schale der Gambas entfernen, Darm bzw. die schwarze "Schnur" am Rückgrat entfernen. Anschließend in kaltem Wasser waschen und gut trocknen.
Chilischoten in feine Ringe schneiden
Knoblauch in feine Scheiben schneiden
In einer Pfanne Öl erhitzen und Knoblauch vorsichtig anbraten (wird schnell bitter)
Wenn goldgelb, Chilis, Gambas und Petersilie zugeben.
Leicht salzen und einige Minuten braten lassen, ab und zu umrühren, bis die Gambas gar sind

Sofort servieren, nicht kalt werden lassen!!!! Dazu dann knuspriges Weißbrot *sabber*

[Hoppla-Daisy]

Nix Dose, hier geht es FRISCH zu!!!

1 kg frischer Thunfisch
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Petersilie
Zitrone
3 rote, getrocknete Paprika (ersatzweise getrocknete Tomaten)
Brühe
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Thunfisch in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitrone würzen.
In der Zwischenzeit in einer Schmorpfanne die Zwiebelringe und den feingehackten Knoblauch rösten
Ein Glas Brühe, ein halbes Glas Wasser, Salz und gehackte Petersilie beigeben und kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit zu einer Sauce reduziert.
Die Paprikaschoten in heißes Wasser legen. Nachdem sie weich sind, das Fruchtfleisch abschaben, zur Sauce geben und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Thunfischstücke zugeben und noch 5 Minuten weiterkochen lassen.

So, und nu is gut. Jetzt hab ich saumäßig Hunger *seufz*

[Hoppla-Daisy]

Okay, heut is Fischtag ;-), eins hab ich noch:

1 kg reife Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
100 g geräucherter durchwachsener Speck (in Würfeln)
1 Porreestange
2 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Honig
Edelsüß-Paprika
1/2 Bund Thymian
4 Kabeljau-Koteletts à ca. 200 g
1 unbehandelte Zitrone
1/2 Bund glatte Petersilie

Tomaten häuten, vierteln, entkernen, in grobe Stücke schneiden, die Kerne mit der Flüssigkeit durch ein Sieb streichen
Knoblauch und Schalotten fein hacken
Porree putzen und in feine Ringe schneiden
Öl erhitzen, Speck, Knoblauch und Schalotten dazugeben und bei kleiner Hitze langsam glasig dünsten
Porree dazugeben und anbraten
Tomatenstücke und Tomatenflüssigkeit zufügen und mit Salz, Pfeffer, Honig und Paprika würzen
Thymian hacken, dazugeben und aufkochen lassen
Alles in vorgeheizte backofenfeste Form geben
Kabeljau-Koteletts abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen
Koteletts zwischen die Tomatenstücke legen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 - 30 Minuten garen
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale in feinen Streifen abschälen
Petersilie grob hacken,mit der Zitronenschale mischen und kurz vor dem Servieren über den Fisch geben.

Backofen: 180 °C (160 °C Umluft)

Dazu mal wieder knuspriges Weißbrot

[Patella]

Köstlich, Daisy!!!
Gilt besonders fürs Gazpacho! *mmhhh*

Viele Grüsse,

Patella :-)