Kochen

[RS-USER-Pronto Soccorso]

Bitki po russki

Portion für 4 Personen


Für den Fleischteig (oder einfach fertige von ALDI, NORMA, LIDL, etc.):

375 Gramm gemischtes Hackfleisch

1 eingeweichtes Brötchen

50 Gramm Margarine oder Butter

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf

Für die Beilage:

500 Gramm gekochte Pellkartoffeln


Für die Saure-Sahne-Soße

40 Gramm Mehl

40 Gramm Margarine oder Butter

¼ Liter Fleischbrühe

½ Zwiebel

1 Becher sauere Sahne

25 Gramm geriebenen Parmesankäse

2 El Semmelbrösel

Salz


Die fein gewürfelte Zwiebel anrösten, mit Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen und den Gewürzen zu einem Fleischteig vermischen. Kleine abgeflachte und runde Klopse formen und im heißen Fett in der Pfanne auf beiden Seiten gut anbraten.

In einer gefetteten Auflaufform die Klopse in der Mitte aufreihen und mit den Pellkartoffelscheiben umgeben.

Für die Soße das Fett im Topf erhitzen und das Mehl reinrühren. Mit Fleischbrühe aufgießen. Die geriebene halbe Zwiebel dazu geben. Und mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und die sauere Sahne einrühren. Alles über die Auflaufform verteilen.

Parmesankäse und Semmelbrösel mischen und über die Masse streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Als Beilage eignet sich Salat.


Gruß

Pronto

[RS-USER-Pronto Soccorso]

Quark, Brathering, Sahnehering.

Leberkäs mit Ei

Labskaus (brachte schon viel Freude in einen Dienstabend)

Ciabatta, Antipasti, Mozzarella/Tomaten und Schinken (wird wenigstens nicht kalt, höchstens warm)

Schupfnudeln mit Schinken und Sauerkraut


Gruß


Pronto

[RS-USER-Rettungsziege]

Original geschrieben von pille
Nichts gegen solche Kultgerichte, aber 'n schöner Salat sollte nicht fehlen.

Salat? *bäh* :-kotz
Das essen muss vorher gelebt haben und am Besten noch bluten. :grins:


Das einzige was ich nicht essen sind Labskaus, denn das sieht aus wie Babykotze,
und Grützwurst, denn dabei bekomm ich schon vom Geruch Würgereiz.

[RS-USER-pille]

Original geschrieben von Rettungsziege
Salat? *bäh* :-kotz
Das essen muss vorher gelebt haben und am Besten noch bluten. :grins:

Da bin ich absolut Deiner Meinung, da hab' ich da auch im Notdienst keine Hemmungen: GRILL
so'n schönes schieres Steak , legger... :)

Das Salatblatt dazu, schließlich soll sich das Fleisch auch während der Verdauung wie auf der Weide fühlen... ;)


Original geschrieben von Rettungsziege

Das einzige was ich nicht essen sind Labskaus, denn das sieht aus wie Babykotze,
und Grützwurst, denn dabei bekomm ich schon vom Geruch Würgereiz.

Zu ersterem fällt mir ebenfalls die bereits erwähnte Freude auf dem Dienstabend ein... :rolleyes:

Zu zweiterem sag' ich auch nix... Da kann ich auch nicht mit um.


Allerdings,
nur um hier nicht als kontraproduktiv zu erscheinen:

Die Jahreszeit ist bald wieder soweit:
ich LIIIEBE Grünkohl Ammerländer Art.
(kleiner Gendefekt meines Geburtsortes...) :D

Die Rezepte dazu sind allerdings so variantenreich, wie die jeweilige Gegend, in der das verzehrt wird.

Das läßt sich hervorragend auch wiederaufwärmen, falls beim Genuß eine "Störung" dazwischen kommen sollte.

zweckmässigerweise gestaltetet man den absoluten Genuß (nämlich incl. Aufklärungsflüssigkeit) in die dienstfreie Zeit... :cool:

[skalapanda]

Ich finde so ein leckeren Salat auch was tolles, obwohl ich ja auch eine fleichfressende Pflanze bin;). Ohne Fleisch könnte ich auch nicht......

[RS-USER-Rettungsziege]

Original geschrieben von pille
Allerdings,
nur um hier nicht als kontraproduktiv zu erscheinen:

Die Jahreszeit ist bald wieder soweit:
ich LIIIEBE Grünkohl Ammerländer Art.
(kleiner Gendefekt meines Geburtsortes...) :D

Ohhh, da fällt mir glatt Grünkohl mit Pinkel ein.
War mal mit 'ner Gruppe Grünkohl essen.
Hab mich vorher riesig gefreut, weil ich dachte,
dass es Grünkohleintopf oder sowas ähnliches gibt,
welchen meine Mama und mein Papa nur so machen,
weil die aus dem Ruhrgebiet kommen.

Ja denkste!
Gab Grünkohl mit Pinkel (geräucherte Kochwurst).
:-kotz

[skalapanda]

Oh, also Grünkohl von meiner Oma esse ich auch total gerne, aber die geräucherte Kochwurst mag ich auch so gar nicht. Da muss ich dir vollkommen Recht geben Rettungsziege.

[RS-USER-Rettungsziege]

Original geschrieben von skalapanda
Oh, also Grünkohl von meiner Oma esse ich auch total gerne,
aber die geräucherte Kochwurst mag ich auch so gar nicht.

Du musst bedenken, dass man den Grünkohl hier oben ganz anders isst. ;)

Hier wird er einzeln gegessen.
Auf auf den Teller kommen Grünkohl mit Grütze, Pinkel, Kasseler und Kartoffeln.

Im Ruhrgebiet isst man ihn meist als Eintopf.
In den Eintopf kommen aber nur Grünkohl,
Mettenden (schmecken ganz anders als Pinkel), Kartoffeln und Zwiebel.


Da fällt mir ein ... :grins: ... Klaus!
Ich glaub du solltest mal 'nen richtig deftigen
Grünmkohleintopf für deine Helfer kochen! ;)

[RS-USER-pille]

Original geschrieben von Rettungsziege

Auf auf den Teller kommen Grünkohl mit Grütze, Pinkel, Kasseler und Kartoffeln.

So sieht's aus....:D

Wobei die Fähigkeit, die Pinkel nach traditioneller Art aufzuschneiden (früher war der Darm nicht essbar), denjenigen auch ohne weitere Erklärung dafür qualifiziert, morgens bis 11h ein herzhaftes Paar Weißwürste fachgerecht aufgeschnitten quasi als Appetizer zusich zu nehmen... ;)

So, und hier mal ein Rezept für einen einsatzfreien Abend eines RTW/NEF & Doc Quartetts:

SPAGHETTI CON SCAMPI
Zutaten:
3 EL Olivenöl, 3 Zehen Knoblauch (dürfen aus bekannten Gründen auch mehr oder weniger sein...) :D
1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Petersilie, !Dose Tomatenstücke, 1 Tube Tomatenmark, 200ml sahne, salz, Pfeffer, gekörnte Brühe, 800-1000g Spaghetti und natürlich gepulte Scampis mit 500g mind.

Das Machen:
Frühlingszwiebelringe & Knobischeiben im Olivenölandünsten, Tomaten & Tomatenmark hinzugeben & mit der Sahne auffüllen.

Scampis mundgerecht zerkleinern & im Olivenöl anbraten (ca. 4min lang), die Scampi hernach
mit Pfeffer, Salz, Petersilie & Gemüsebrühe zusammen in die Sahnesauce (s.o.) geben und ein paar Minuten ziehen lassen.

Derweil werden die AL DENTE gekochten Spaghetti auf die Teller verteilt und mit der Scampi-Sahnesauce quantitativ bedeckt.

Guten Appetit

[RS-USER-Rettungsziege]

Original geschrieben von pille
So sieht's aus....:D

Wobei die Fähigkeit, die Pinkel nach traditioneller Art aufzuschneiden (früher war der Darm nicht essbar), denjenigen auch ohne weitere Erklärung dafür qualifiziert, morgens bis 11h ein herzhaftes Paar Weißwürste fachgerecht aufgeschnitten quasi als Appetizer zusich zu nehmen... ;)

Oh ja, ... ich weiß zwar nicht wie man Weißwurst aufschneidet,
geschweige denn isst, noch wie sie schmeckt,
aber dafür weiß ich wie man Pinkel aus den Darm hilft
ohne dabei 'ne Sauerei zu veranstalten.
Man kann sie in einigen Landschlachtereien
übrigens immernoch mit dem Darm kaufen.

[RS-USER-emergency doc]

Naja, auf mehrfachen Wunsch kommt jetzt

Salat:

1 Gurke
2-3 Tomaten
1 Eisbergsalat
1 kleine Zwiebel
Essig
Öl
Salz
Pfeffer

Gurlke Schälen und in kleine Würfel schneiden, Salat waschen und ebenfalls schön "zerrupfen, die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Jetzt in einem extra Gefäß Essig und öl verquirrlen und mit Salz/Pfeffer abschmecken, die ganz fein gehackte Zwiebel da mit reingeben und dann dieses Dressing unter den Salat rühren.

Das ist so mein "Basis"-Salat, auf dem ich alles weitere so aufbaue... (an Salat jetzt...)

[RS-USER-Katja]

Willkommen in der Pestoecke von Chris 44...
Man nehme wahlweise

1. getrocknete Petersilie/frisches Basilikum oder für den farblichen Aspekt getrocknete Tomaten
2. Walnüsse/Haselnüsse oder wenn man zuviel Geld hat tatsächlich Pinienkerne
3. reichlich Knoblauch
4. Gutes Olivenöl
und einen Mixer mit scharfen Klingen.
Fertig ist lecker frisches Pesto zu Nudeln.
.........................................

Ich bin an sich ein Salatmuffel, aber diesen liebe ich:
Babyspinatblätter
Rosinen
Balsamicoessig und gutes Öl
Pekannüsse/Walnüsse/Pinienkerne, angeröstet

Essig in Mikrowelle etwas warm machen (20sec), Rosinen reinwerfen, Moment ziehen lassen, Öl dazu, Gewürze nach Geschmack. Über Salat kippen, Nösse dazu... meins!

[Schulsani_täter]

Original geschrieben von pille


So, und hier mal ein Rezept für einen einsatzfreien Abend eines RTW/NEF & Doc Quartetts:

SPAGHETTI CON SCAMPI


Das glaubst du doch selbst nicht;)

Es gibt da so ein Rettungsdienstgesetz, ich schreibs mal ein

DAS ERSTE RETTUNGSDIENST-GESETZ:
Alle Notrufe werden in der Regel darauf warten bis der RA/RS anfängt zu
essen, unabhängig von der Zeit.

lg
Patrick

[RS-USER-emergency doc]

Ein unglaublich leckerer Brotaufstrich:

Thunfisch (roh, Sushiqualität)
1 rote Zwiebel
Gurke
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Alles mt einem Küchenstab oder einer Maschine schön zusammenrühren und gut verarbeiten. Der Masse sollte so grade noch "stückig" sein, also bloß kein glatter Brei.

Das ganze auf Toast oder Baguette ist einfach himmlisch!

[RS-USER-pille]

Original geschrieben von Schulsani_täter

DAS ERSTE RETTUNGSDIENST-GESETZ:
Alle Notrufe werden in der Regel darauf warten bis der RA/RS anfängt zu
essen, unabhängig von der Zeit.


Moin,

darauf hab' ich ehrlichgesagt nur gewartet... :D

auch ne Sonderform von Murphys law, sozusagen die selbsterfüllende Voraussage.

Klappt auch allerbest im (vermeintlich ruhigen) Aponotdienst: Ist das Essen da, strömt die Kundschaft zeitgleich herbei...

DIE RIECHEN DAS !!!

Aus diesem kühlen Grunde gab's damals in der Landrettung auch so gut wie nie was Warmes.
Mikrowellen waren damals noch kein Saisonartikel bei TCM...

Der geheime Favorit (zu bauchumfänglich besseren Zeiten) war Nudelsalat nach der 500er Regel...

Kannst ja mal überlegen, was damit gemeint sein könnte

;)

[chrissitier]

Original geschrieben von pille
Der geheime Favorit (zu bauchumfänglich besseren Zeiten) war Nudelsalat nach der 500er Regel...
Ah, denn kenn ich.

500 g Nudeln
500 g Mayo
500 g Fleischwurst

(Rezept für eine Person) :D

[RS-USER-emergency doc]

Also in meinen Nudelsalat kommen auch grüne Erbsen, geachtelte Cherrytomaten und fein gehackte Salzgürckchen...

[RS-USER-Katja]

GeACHTELTE Cherrytomaten? Mann, wenn Du gern so Fisselzeug machst, solltest Du auf MKG-Chirurgie umsatteln :-p

[RS-USER-emergency doc]

Wirbelsäulenchirurgie ist mein Steckenpferd :)

[RS-USER-pille]

Original geschrieben von chrissitier
Ah, denn kenn ich.
(Rezept für eine Person) :D

Moin,

Du hast es drauf, Respekt. Aber die Verspeisung der Menge durch Dich:

DAS will ich sehen... :D

Zu den erwähnten Tomaten etc...

die 4. Position mit 500g wären zusammengefasst: Erbsen / Mais / Pilze / Tomatenpaprika