Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

Hat jemand eventuell ein schönes raffiniertes Rezept für Broccoli UND Blumenkohl? Hab in meiner Orangenkiste aus Spanien diesmal auch beide Gemüsesorten (jeweils 1 kg) drin gehabt, weil ich da mal richtig Lust drauf hatte und kurzerhand entsprechend bestellt hab. Ich habe schon auf der Seite meines Lieblings-Kochmagazins geschaut, aber da ist irgendwie nix mit Raffinese dabei. Klar, so'n Auflauf schmeckt auch, aber irgendwie hab ich Lust auf was Besonderes :-)

Wenn's dazu noch low carb ist, super! Wenn nicht, kann ich ja unter Umständen ein low carb Gericht daraus machen ;-)

[Eilika]

Ich finde das ja toll in Currys. Also vor allem Blumenkohl (bin nicht so der Brokkoli Fan). Mit Curry, Erdnuss, Kokosmilch :-) Ggf. Reis dazu (dann halt nix low carb) oder auch gerne mit Kartoffeln mit drin!

[Hoppla-Daisy]

Oh, das ist ne gute Idee! Mit Erdnuss, Curry und Kokosmilch! Das könnte man ja im Grunde wie so ein Thai-Curry machen. Also Gemüse anbraten mit Ingwer, Chilli und Knoblauch, vielleicht noch Lauchzwiebel und Möhrchen dazu, mit Kokosmilc ablöschen und mit Limettensaft und Sesamöl abschmecken :-)

[Eilika]

Ich hatte jetzt von Rapunzel so eine endgeile Saté-Sosse. Die war mit Blumenkohl, Möhren, kleinen Kartoffeln, Paprika und Zuchini drin mega genial :-love

[Hoppla-Daisy]

Rapunzel? Kenn ich gar nicht! Ich hätt jetzt ein paar gehackte Erdnüsse und Erdnussmus von dm genommen.

EDIT: gefunden. Aber da komm ich jetzt so schnell nicht dran ;-)

[Eilika]

Geht sicher auch anders. Aber die Soße fand ich so fein, dass ich jetzt ein paar Gläser auf Vorrat gekauft habe. Geht auch gut mit Tiefkühl Gemüse, wenn es mal schnell gehen muss...

[Lava]

Hm, ich hätte jetzt den Auflauf meiner Mutter empfohlen. Mit einer Schicht Dosentomaten unten drunter, kräftig gewürzte Hackbällchen zwischen den Brokkoli- und Blumenkohlröschen, eine Sauce dazu (z.B. Eiermilch) und Käse oben drüber. Aber das ist hauptsächlich deftig und wenig raffiniert ;-)

[Hoppla-Daisy]

Dat is ja egal! Deftig is auch gut :-)

Ich habe heute auf besonderen Wunsch einer jungen Dame hier in diesem Haushalt ein Kartoffelgratin gemacht. 1 kg Kartoffeln dünn geschnitten, kunstvoll geschichtet (:-))), zeitgleich 250 ml Sahne mit 250 ml Milch, Muskat, Salz, Pfeffer und frischem Thymian ein wenig eingeköchelt. Dann hab ich noch einen kleinen Rest eines steirischen Käses reingeschnippelt und schmelzen lassen. Nachdem ich die Kartoffeln nochmal ordentlich gepfeffert habe, kamen zusätzlich 100 g Speckwürfelchen drüber. Sahne/Milch-Mischung drüber gekippt, ab in den Ofen bei 180 °C Umluft für 30 Minuten.

Himmel, war dat lecker! Dazu Eichblattsalat mit Tomätchen und Gurke... yummie :-love

[Eilika]

Hier gerade im Ofen: double baked sweet potatoes
Süßkartoffeln in Alufolie wickeln und bei Umluft 180° etwa 45 backen. Etwas abkühlen lassen. Deckel oben abschneiden und vorsichtig aushölen. Innenleben mit Frischkäse verrühren, würzen (hier Salz, Pfeffer, Curry) und wieder in die Kartoffeln füllen. Bei 220° Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen, nach knapp 10 Minuten mit geriebenem Käse (hier Gruyere) bestreuen.

[tragezwerg]

Hier gerade im Ofen: double baked sweet potatoes
Süßkartoffeln in Alufolie wickeln und bei Umluft 180° etwa 45 backen. Etwas abkühlen lassen. Deckel oben abschneiden und vorsichtig aushölen. Innenleben mit Frischkäse verrühren, würzen (hier Salz, Pfeffer, Curry) und wieder in die Kartoffeln füllen. Bei 220° Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen, nach knapp 10 Minuten mit geriebenem Käse (hier Gruyere) bestreuen.

Jetzt hab ich Hunger! :-D
Das probiere ich bald mal aus. Klingt sehr lecker!

[Hoppla-Daisy]

Oh ja!!! Das klingt phänomenal :-love

[Migole]

Ich fand ja dieses Blumenkohl-Curry sehr lecker: https://de.myprotein.com/thezone/rezepte/indisches-blumenkohl-curry-15-minuten-rezept/ :-)

Broccoli gerne "pur" bzw. mit Kräuterquark und dazu Gemüsebratlinge o.ä.

[Hoppla-Daisy]

Klingt auch voll lecker! Ich lasse euch morgen wissen, was es geworden ist ;-). Ich fummel ja auch gerne rum und wandele Rezepte gerne um, kombiniere sie mit anderen und hab dann ein ganz neues Gericht :-))

[annekii]

Für Daisy: Reis mit Blumenkohl-Dal

1 Zwiebel würfeln
1 Stück frischen Ingwer reiben oder kleinhäckseln oder was auch immer
zusammen mit Öl, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma (alternativ Currymischung für alles) leicht anrösten
200 g rote Linsen dazu, kurz mit anrösten
1 Dose Kokosmilch dazu, mit Wasser auffüllen und auch dazu
1 Kopf Blumenkohl in kleine Röschen teilen und dazu
Deckel drauf und köcheln lassen, immer mal umrühren, immer mal wieder schauen, ob genug Wasser da ist.
Am Ende salzen und einen Schuss Balsamico-Essig dazu.

[Hoppla-Daisy]

Merci :-)

Ich hätt sogar ALLES da :-love

[Lava]

Glaub das mach ich auch am Wochenende :-)

[Hoppla-Daisy]

So, heute gibt es Eilikas Blumenkohl-Erdnuss-Curry. Morgen Eilikas double baked sweet potatos. Danach Annekiis Blumenkohl Dal. Am Donnerstag gibt es das von Migole. Ich glaub, dann können wir erstmal keinen Blumenkohl mehr sehen. Aber das klingt alles soooooo dermaßen lecker! Lava, deins kommt auch noch dran ;-).

[Lava]

Das Blumenkohl-Dal hab ich am Wochenende gemacht. Und dazu Gurken Raita und selbst gemachtes Fladenbrot. Aber beim Inder schmeckt's doch irgendwie wesentlich besser als zuhause :-blush Gerade weil ich erst letzt Woche mit einer Freundin bei einem richtig tollen Inder war *seufz*

[Solara]

So, heute gibt es Eilikas Blumenkohl-Erdnuss-Curry. Morgen Eilikas double baked sweet potatos. Danach Annekiis Blumenkohl Dal. Am Donnerstag gibt es das von Migole. Ich glaub, dann können wir erstmal keinen Blumenkohl mehr sehen. Aber das klingt alles soooooo dermaßen lecker! Lava, deins kommt auch noch dran ;-).

Und danach erzählst du bitte, was dir am besten geschmeckt und dann gibt es das hier auch ;-)

[Fr.Pelz]

Das Curry und das Dal muss ich auch unbedingt machen, hab aber gerade keinen Blumenkohl, sondern muss den Fenchel und die Pastinaken aus der Kiste irgendwo unterbringen. Da hier auch Erkältung angesagt ist, werde ich morgen ein Curry aus Ingwer, Fenchel, Knobi und Zitrone machen, das hat schön viele ätherische Öle :-)

Die Pastinaken werde ich wohl einfach roh in Hummus dippen, das hatten wir am WE und es schmeckte auch sehr gut.