Der Koch-Rezepte Thread

[McDübel]

ich habe gerade in zwei Minuten eine hammergeile Aioli ohne Ei gemacht:
40ml zimmerwarme Frischvollmilch
80ml Keimöl
Knoblauchmenge nach Geschmack (hier: zwei große Zehen, entsprechend ungefähr drei bis vier kleinen)
Etwas Salz

Hmm leeeeecker! :-love

Mach ich morgen nach bzw. übermorgen. Bin morgen Abend auf ein "Halloween-Sit-in" eingeladen. Da wäre es vielleicht ungünstig, sich vorher den Bauch mit Aioli vollzuhauen :-))

[McDübel]

Da ich heute wieder voll im Saft stehe (gestern litt ich an extremer Faulitis), habe ich mich an der Aioli versucht. Leider ist sie mir nicht gelungen. Zumindest schmeckt mir die produzierte Masse nicht so, wie Aioli m.M.n. schmecken sollte. Irgendwie wurde es beim Pürieren nicht dick (musste die 40 und 80ml abschätzen), sodass ich noch ordentlich Öl nachgekippen musste. Ich besitze nämlich nur einen Messbecher, der ja erst bei 200ml beginnt. Letztendlich sind es bei mir dann also ca. 250ml "Aioli" geworden :-oopss :-)) Habe noch Zitrone dazu gegeben und auch 2 große Zehen Knofi, aber....irgendwie :(

Danke Dir trotzdem für den Hinweis, dass es ja auch noch Aioli gibt. Habe es eine gefühlte Ewigkeit nicht mehr gegessen, genauso wie Knofi. :-)

Werde es die Tage aber nochmal versuchen...dann allerdings mit Ei und Öl und nur einer Knofizehe (alter Schwede :-)))...vielleicht liegt es ja auch an der Milch, dass es mir nicht so gut schmeckt...ich werd's sehen. :-)

[Gast26092018]

Ich mache gerade einen Sandkuchen http://www.chefkoch.de/rezepte/934611198852783/Lettas-Sandkuchen.html

aber 250g Butter, 250 Zucker plus Vanillezucker:-nix ist das nicht etwas zu viel?
Ich habe nur 200g Zucker rein... mal sehen :)

[Gast26092018]

hmm...der Sandkuchen schmeckt gut :-love Ich habe ihn aber ohne Glasur gemacht.

Seht ihr...man kann auch aus wenigen Zutaten wie Butter, Mehl, Zucker und Eier einen leckeren, schlichten Kuchen zaubern. Ich brauche kein großes Gedöns.

[Feuerblick]

Äh... es ist sogar für die meisten "trockenen" Kuchen sehr normal, dass man sie aus Butter, Mehl, Zucker und Eiern zusammenrührt?

[Strodti]

Rührteig ist doch immer lecker... einen schnellen Marmorkuchen (oder halt Sand-, Zitronen-, Nusskuchen) mache ich auch gerne, wenn sich spontan Kaffeebesuch ankündigt. Oder halt Muffins. Kann man alles super variieren.

Bei mir gibts gleich einfach Milchreis mit heißen Kirschen. Das kommt auch gut an.

[ehemaliger User_25062015]

hmm...der Sandkuchen schmeckt gut :-love Ich habe ihn aber ohne Glasur gemacht.

Seht ihr...man kann auch aus wenigen Zutaten wie Butter, Mehl, Zucker und Eier einen leckeren, schlichten Kuchen zaubern. Ich brauche kein großes Gedöns.

Woah geil wie könnten wir ohne deine Weisheit überleben..

[Fr.Pelz]

Hihihi.
Habe auch gerade völlig ohne Gedöns aus einem Hefeteig ein Brot gebacken. Aber sowas von ohne alles. Und auch nur weil ich zu faul war, beim Regen raus zu gehen und Brot zu kaufen. Es schmeckt extrem lecker, man hat meist alles im Haus und mit selbstgemachter Kürbis-Quitten-Marmi ein Genuss!
(500g Mehl, 1 Beutel Trockenhefe, etwas Olivenöl, etwas Salz, etwas Zucker (von allem nicht hat mehr als ein EL), ca 350ml warmes Milch-Wasser-Gemisch in beliebiger Relation. Gehen lassen, in Kastenform 75min bei 180°, die letzten 30min mit Alufolie drüber, damits nicht zu dunkel wird. )

[Relaxometrie]

@Fr. Pelz:
Hast Du Vollkornmehl genommen? Oder sogar schon Versuche mit unterschiedlichen Mehlsorten gemacht?

[Laelya]

@fr.pelz:
Hört dich super an, wird ausprobiert. Wenn ich nur Milch nehme, wird dass dann so ein bussle Richtung Milchbrötchen?

@maxi:
Niemand sagt, dass man aus wenigem nicht auch was machen kann. Diese Art einfach Kuchen macht hier glaube ich fast jeder mal..... Nur wir können das ohne groß drüber zu philosophieren ;-)
Aber schön das es die geschmeckt hat

[Coxy-Baby]

So ich hab heute mal gelbe,grüne und rote Currypaste gekauft.....die teste ich nächste Woche mal....

[Fr.Pelz]

@Relaxo- ich habe mit normalen 405er gemacht. Vollkorn geht sicher auch, da muss man vielleicht ein bisschen mit der Flüssigkeitsmenge experimentieren.

@Laelya- ich hab halb Wasser, halb 1,5er Milch genommen und es war schon recht Milchbrötchenartig vom Geschmack. Nur fester.
Was ich noch vergessen habe: Eine Schüssel Wasser in den Ofen und nach der Backzeit gleich aus der Form nehmen. Ich bewahre es dann in einem Tuch auf, so wird es weder hart noch die leichte Kruste aufgeweicht.

[Relaxometrie]

@Relaxo- ich habe mit normalen 405er gemacht. Vollkorn geht sicher auch, da muss man vielleicht ein bisschen mit der Flüssigkeitsmenge experimentieren.
Ich werde es wohl auch erstmal mit 405er Mehl backen, und beim nächsten Mal dann experimentieren. Wie lange hast Du den Teig vor dem Backen gehen lassen?

[Fr.Pelz]

Ca 1h in der Schüssel, dann geknetet und in die Form gegeben und da nochmal ca 1h. Wobei sich in der letzten Stunde nicht mehr viel getan hat, da hab ich mit frischer Hefe immer mehr Gärtätigkeit gesehen…aber die hatte ich nicht im Haus.
Das kann man sicher auch reduzieren. Vor dem letzten Gehen kann man mit dem Messer eine Kerbe einschneiden oder ein Muster...

[Strodti]

Ich komme mit Hefeteig schlecht klar. Mein letzter Kürbisstuten hat nun in der Mitte ein Loch und ist nicht ganz aufgegangen :-(

[Hoppla-Daisy]

Was ist eigentlich aus euren Steckrüben geworden? :-)

[Strodti]

Das Pürree war sehr lecker! An die glasierten Stifte habe ich mich noch nicht rangetraut, aber nach dem Examen habe ich wieder mehr Zeit zum kochen. Bald ist auch wieder Grünkohlzeit :-love

[Hoppla-Daisy]

Grünkohl mit Kartoffeln untereinander und Mettwürstchen.... haaaaaaaach. Dazu ein Kleckschen Semmmmpf :-love

[Strodti]

Den Klaren nicht vergessen :-D

[Fr.Pelz]

Ich latsch schon seit 2 Wochen vor dem Gemüse auf und ab weil ich auf Grünkohl warte…aber hier war auch noch kein Frost, dauert bestimmt noch 2 Wochen :-/
Strodti: Das A und O bei Hefeteig ist das Kneten. Am besten knetet man wirklich die beschriebenen 5 min und zwar mit den Händen. Und man muss natürlich drauf achten, dass man nicht die Hefe mit heißer Milch verbrutzelt. Oder beim Gehen "an einem warmen Ort" die Hefe auf der Heizung zerstört.
Zum Ansetzen macht sich auch Honig sehr gut als Alternative zum Zucker.