Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Ich brauche mal Eure Hilfe. Im Türkei-Urlaub gab es jeden Nachmittag ein absolut phantastisches Gebäck, welches in Fett ausgebacken wurde. Wahrscheinlich ein einfacher maximal sehr leicht gesüßter Hefeteig (nur Hefe, Wasser, Mehl, Salz würde ich tippen), der zu kleinen Kringeln gerissen/geformt wird und dann wie Krapfen in Fett ausgebacken werde. Weiß jemand, was ich meine und wie es heißt und kann dann noch ein Rezept dazu bieten? Sonst würde ich es einfach mal frei Schnauze versuchen. Aber der Name interessiert mich dennoch ;-)

[Laelya]

Meinst du halka tatlisi?
Die sind so krass süß und verkauft unser Türke neben an immer

[Flemingulus]

Ich brauche mal Eure Hilfe. Im Türkei-Urlaub gab es jeden Nachmittag ein absolut phantastisches Gebäck, welches in Fett ausgebacken wurde.

Könnte Mekitsa oder Lokma sein (siehe engl. wikipedia)?

[Muriel]

Hm nee, das passt alles nicht. Sie sind nicht süß, werden zwar zum Kaffee gegessen aber strotzen mitnichten so vor Zucker, Sirup etc. Das Aussehen passt perfekt zu diesen Mekitsa aus dem Wikieintrag. Aber das war kein Teig mit Ei und Joghurt. Ich habe jetzt gerade einfach Mehl, Wasser, Hefe, Salz und minimal Zucker zusammengeknetet, lasse ihn gehen und schaue, was nachher dabei herauskommt.

[Hoppla-Daisy]

Du meinst nicht zufällig diese hier (http://www.youtube.com/watch?v=SsOdE6tNPys)?

Die Seite von AhmetKocht ist übrigens klasse :-top

Ich mach dafür jetzt mal wieder Baklava :-love und Cig Köfte :-love

[Muriel]

Nee, wie gesagt kein Fett und keine Eier im Teig. Ich hatte vorgestern Abend einfach mal ausprobiert: 250g Mehl, ein Päckchen Hefe, ca 180ml Wasser, einen TL Zucker und etwas Salz. Daraus dann kleine sehr dünne löchrige Teigfladen gerissen mit ölbenetzten Fingern (das hatte ich mir im Urlaub so abgeschaut) und dann in Öl ausgebacken. Da das Öl im Urlaub nach Olive ausgesehen hatten, hatte ich wider besseres Wissen solches genommen. Das war definitiv zu geschmacksdominant. Davon abgesehen hatte das aber ansonsten den Geschmack und die Konsistenz gut getroffen. Das Ganze wird noch mal mit Rapsöl versucht.

[Reflex]

Für fettgebackenes Süßes nehm ich zum ausbacken/frittieren in der Regel Butterschmalz. Alternativ hätte ich sonst auch eher ein neutrales Öl genommen.

[epeline]

27408Hab gerade einen nett anzusehenden Geburtstagskuchen gebacken....

http://klitzekleinesblog.com/2014/05/18/yeah-die-erste-duttfrolleins-pop-up-bakery-in-koln-und-ein-ziemlich-feiner-strawberry-mascarpone-brownie/

Hab ihn heute mal nachgebacken.
FInd die Sache schon recht lecker, war mir aber zu süß und das Teig/Creme-Verhältnis ungünstig.
Ich würde das nächste mal doch nur ncoh 2/3 des angegebenen Zuckers nehmen und die Teigmenge insgesamt verdoppeln. Hatte auch mehr Erdbeeren in die Creme gemacht.

[Muriel]

Ich hatte eine Abwandlung des Kuchens gemacht am Wochenende. Das war phantastisch und ging wie folgt:
Als Teig habe ich das für mich leckerste Brownie-Rezept gemacht, ist mein allererster Eintrag in diesem Thread ;-) aber nur die Hälfte, damit der Boden nicht zu dick wird. Und für die Creme habe ich je einen Becher/eine Packung Mascarpone, Philadelphia, geschlagene Sahne, Schmand und Magerquark mit Vanilleextrakt zusammengemixt und mit 250g pürierten Himbeeren durchzogen und dann eben noch welche darauf verteilt. Da ich ihn mitgenommen hatte, gab es nur weiße Kuvertüre gesprenkelt drauf. Hätte ich ihn für hier gemacht, hätte ich kurz vor dem Servieren ein feines Karamellnetz draufgespannt. Das ist wirklich, wenn man von den Kalorien absieht, wirklich super!

[McDübel]

Klingt gut, Muriel (mit Himbeeren und weißer Schokolade...lecker). Wird ausprobiert. Muss eh noch nen Kuchen "ausgeben". ;-)

[Muriel]

Guten Appetit. Aber verschweige besser den Essern die Inhaltsstoffe :-D

[McDübel]

Ne ne. Ich werde nur den Magerquark erwähnen :-D

[Muriel]

Nachtrag zu dem Kuchen mit der Karamellvariante

[Vesticochlea]

Wow! Sieht das lecker aus... *sabber*

[Fr.Pelz]

Boah aber echt. Und wenn dann noch jemand sagt "ist mit MAGERquark", wäre dieser Kuchen nicht mehr sicher vor mir ��

[McDübel]

Sieht köstlich aus! :-)

[Lava]

Hier mal eine eigene Kreation, inspiriert durch einen Urlaub in Italien

Semmelknödel mit Gorgonzola in Tomatenragout

Zutaten

Bunte Tomaten (rote, gelbe, grüne,...)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
eine kleine rote Chilischote
eine handvoll Oiven (schwarze oder Kalamata)
etwas Weißweinessig und Zucker
Basilikum, Thymian, Oregano
Salz, Pfeffer

ca. 150g trockenes Weißbrot
2 Eier
100ml Milch
etwas Mehl
eine handvoll Walnüsse
ca. 80g Gorgonzola
Salz, Pfeffer, Basilikum

Zubereitung

Das Brot in Würfel schneiden, Walnüsse grob hacken. Eine halbe Zwiebel hacken, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln, Cocktailtomaten ganz lassen. Chilischote je nach Geschmack grob oder fein hacken.
Die gehackte Zwiebel glasig braten. Das Brot mit der Milch, den gehackten Walnüssen, dem gezupften Basilikum, den Eiern und der angebratenen Zwiebel vermischen und durchweichen lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch mit den Zwiebelspalten anbraten. Dann die Tomaten, Oliven und die Chilischote dazu, mit einem Schuss Weißweinessig ablöschen und dann bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken. Ganz zum Schluss die übrigen Kräuter dazu.
Wenn das Brot durchgeweicht ist, den Gorgonzola würfeln, hinzufügen, je nach Matschigkeit des Teigs noch etwas Mehl dazu, durchkneten und Knödel draus formen. In siedendem Wasser etwa 12 Minuten gar ziehen.
Zusammen servieren. :-)

[Heerestorte]

Hat jemand zufällig gerade eine gute Rezeptidee für ein Sößchen, was zu Lachs passt?
Problem ist nur, dass ich keine Sahne und keine Creme fraiche o.ä. habe.
Wein auch nicht :D

Dachte an irgendwas in Richtung Zwiebeln und Balsamico oder so...

[Lava]

Honig, Chili, Knoblauch, Sojasauce.

[*milkakuh*]

Ich habe neulich ein leckeres Sommergericht gemacht, ist in der ganzen Familie gut angekommen!

Back-Feta mit Gemüse

Zutaten für 2 Personen:
250 g Feta, 750 g gemisches Gemüse (ich hab Zucchini, Paprika und Tomate genommen), 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Paprikapulver (edelsüß), Kräuter der Provence

Zubereitung:
Den Feta in eine Alufolie einwickeln.
Das Gemüse klein schneiden und mit den Gewürzen, Kräutern und dem Zitronensaft mischen und auch in Alufolie einwickeln.
Das ganze bei 220° Heißluft etwa 20 Minuten garen.

Je nach Geschmack kann der Feta auch mit einer Pastebestrichen werden (z.B. Ajvar, Olivenpaste oder Pesto)