Der Koch-Rezepte Thread

[Laelya]

Kaki sind super lecker, landen hier immer im Einkaufskorb wenn gerade verfügbar.

[Fr.Pelz]

Ich hatte in der Gemüsekiste mal wieder rote Bete, mit der ich immer nichts anzufangen weiß. Jetzt hat mir eine Kollegin den Tip gegeben, eine Knolle in Feldsalat zu reiben, mit Walnüssen und Nuss- oder Kürbiskernöl abzuschmecken. Das will ich auch gern ausprobieren. Da aber Feldsalat heute nicht verfügbar war, hab ich mich auf das Experiment "Brownies" mit roter Bete eingelassen. Ich bin kein großer Brownie-Freund, meist sind die mir zu süß und zu mächtig.
Aber was soll ich sagen, sie sind richtig richtig lecker geworden!
http://alimonia.net/rote-bete-brownies-vegan-ohne-zucker-oel/

Ich hatte nur Erdnussmus statt Cashewmus, Rohrzucker statt Xylit (50g) und hab den Guß weggelassen. Dafür sahen meine nochmal cooler aus als die auf dem Rezeptfoto, schwarz mit dunkelrotem Kern und sehr fudgy und schokoladig. Man schmeckt die rote Bete einen Tick raus, aber das ergibt ein schönes Zusammenspiel. Die mach ich garantiert wieder.

[nie]

Hab heute mal Zucchnibrownies gebacken. Rausgenommen ist eher ein Zucchni-Schoko-Fladen geworden. Hätte vermutlich in bisschen mehr Mehl für die Masse und bisschen mehr Backpulver vertragen können. Aufgegangen ists nämlich gar nicht. Deshalb optisch leider auch kein Highlight. Geschmacklich aber echt nicht schlecht.

Rezept (auf Instagram gefunden):

250 g Zucchini gerieben
1 Ei
30 g Mehl
5-10 g Backkakao nach Geschmack (hab einfach en gehäuften Teelöffel genommen)
1 TL Backpulver
Süßen nach Wahl (hab Agavendicksaft genommen weil ich den grad da hatte)

Hab zusätzlich noch ein bisschen Zimt reingemacht.
Bei 200° C dann 25 - 30 Minuten backen.

Außerdem hab ich einen zweiten Anlauf mit dem Kürbisbrot gestartet, dass irgendwer (Fr. Pelz?) hier vor ein paar Wochen mal gepostet hatte. Der erste Versuch war (selbstverschuldet) gründlich misslungen und musst leider, leider entsorgt werden. Dieses Mal ists aber richtig toll und lecker geworden :-love

[Reflex]

Rote Beete einfach schälen, in Wasser gar kochen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller ausbreiten und mit Himbeeressig beträufeln und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Super lecker zum Abendbrot oder als Beilage zu irgendwas mit Pilzen. Das gab es diese Woche bei uns zu Kartoffelklößen mit Pilzen.

Ich hatte heute auch eine kleine Knolle übrig und hab die geschält und klein gehobelt mit Möhren, Petersilienwurzeln, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und einem Zucchinirest zu Ofengemüse verarbeitet. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Thymian und Zimt mariniert und dann für dreißig bis fünfundvierzig Minuten bei hundertfünfundsiebzig Grad im Ofen backen. Bei Bedarf mit Feta oder veganem Mozarellaersatz gratinieren.

30947

[tragezwerg]

Rote Beete-Apfel-Salat ist auch lecker: geschälte rohe Knollen in kleine Würfel schneiden, Äpfel auch würfeln. Dressing aus Balsamico, Öl und Salz drauf, fertig.

[Lava]

Zu rote Bette fällt mir noch ein:

Eintopf mit Wurzelgemüse. Wobei mein Rezept 1kg Rinderbrust beinhaltet :-D

Im Sommer hab ich da gerne einen Salat gemacht mit gerösteter roter Beete, Rucola und Ricotta. Dazu wird die rote Bette geschält, in Spalten geschnitten und mit etwas Öl im Ofen geröstet. Sehr lecker.

[Fr.Pelz]

Ja in Gemüseeintopf oder Ofengemüse hatte ich sie auch schon, das war so littel. Rote-Bete-Risotto finde ich auch lecker, aber das darf ich nur noch für mich machen, weil die Kinder es nicht mögen und mein Mann es mal bei einem MDV erbrochen hat und seitdem eine Aversion hat...
Aber die Brownies waren heute auch noch lecker, die mach ich sicher nochmal.

Jetzt war in der Kiste in kleiner Rotkohl, da hab ich auch noch keine Idee zu. Die typische Rotkohlbeilage (geschnitten und mit Zucker und Wein/Saft aufgekocht) schmeckt den Kindern nicht und wir haben noch ne Portion im TK-Fach.

[Heerestorte]

Jetzt war in der Kiste in kleiner Rotkohl, da hab ich auch noch keine Idee zu. Die typische Rotkohlbeilage (geschnitten und mit Zucker und Wein/Saft aufgekocht) schmeckt den Kindern nicht und wir haben noch ne Portion im TK-Fach.

Cole slaw!

[Reflex]

oder als Rohkost in den Seitandöner, in den Eintopf oder als Chutney zum Brotaufstrich verabeiten.

[Lava]

Frau Pelz, weißt du denn vorher, was in der Kiste ist? Ich bekomme ich immer eine Woche vorher eine Liste und kann nach Lust und Laune ab- oder dazubestellen.

[Hoppla-Daisy]

@Pelz: Wie wär's mit Rote-Bete-Risotto mit Meerettich? Seeehr lecker :-love

[Fr.Pelz]

Es ist jetzt ein Strudel geworden. Mega lecker!!!
200g Mehl (ich hatte Dinkel)
150g Wasser
30ml Öl (ich hatte Albaöl mit Buttergeschmack) mit einer Prise Salz zu einem Teig verarbeiten, kalt stellen

500g Rotkohl, 2 Äpfel und eine Zwiebel kleinschneiden und in einem EL Öl anbraten (Äpfel erst später dazu und dann etwas dünsten). Nach Belieben würzen, Das ganze dann erstmal kalt werden lassen (wichtig, sonst reißt der Strudelteig)

Den Strudel dann dünn ausziehen, auf ein bemehltes Tuch legen und das Rotkohlgemisch darauf verteilen (letzte 2 cm freilassen) und mit Hilfe des Tuches einrollen (wie Sushi :-D ).

Im Ofen ca 30min backen.
Dazu gab es bei uns selbstgemachte Ofenkroketten und ein Pilzsößchen (selbstgesammelte und getrocknete Maronenröhrlinge, Zwiebel, Knobi inAlbaöl/Mehlschwitze plus Sojamilch. ) Ich stand zwar ca 2h in der Küche - aber dafür war es echt lecker, bio, vegan und zum größten Teil saisonal und regional :-D

[Hoppla-Daisy]

Rotkohl? Ich dachte, du hättest Rote Bete gehabt :-nix

[Lava]

Hier mal ein Rezept, in dem ich Reste aus der Gemüsekiste verarbeitet habe :-)) Vegetarisch, nicht vegan. Sehr simpel und ohne großen Aufwand.

Wurzelgemüseauflauf mit Käsesauce

Gelbe Beete (die Gemüsekiste hatte mir rote Beete versprochen, aber die Knollen waren definitiv gelb!)
Pastinaken
Möhren
Kartoffeln, alles etwa zu gleichen Anteilen bzw. was halt da ist

3-4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, etwas Öl
300ml Rinder- (oder Gemüse)brühe
1 Becher Sahne
300g Cheddar (Bergkäse geht bestimmt genauso gut, hab ich aber wegen der Rohmilch nicht genommen)
100g Schmelzkäse (kann man sicher weglassen, wie ich im Nachhinein festgestellt habe)
Salz, Pfeffer, (geräuchertes) Paprikapulver

Das Gemüse schälen und und in kleine Würfel schneiden (ca. 2-3 cm Kantenlänge). In einer Schüssel kräftig salzen und pfeffern, in eine Auflaufform geben.
Cheddar reiben. Schalotten und Knoblauch fein würfeln, in Öl glasig braten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Den Schmelzkäse dazu und nach und nach portionsweise ca. 2/3 von dem geriebenen Käse, diesen schön schmelzen lassen. Am Ende nochmals kräftig salzen (das Gemüse hat viel Zucker, also nicht mit dem Salz sparen) und mit Pfeffer und Paprika abschmecken. Sauce über das Gemüse gießen.
Zunächst für 30 Minuten bei 180-190° Umluft in den Ofen (muss ordentlich blubbern), danach den restlichen Käse drüber und nochmal für 15 Minuten bei etwas weniger Hitze überbacken.

Sehr lecker. :-)

[Eilika]

Aber wenn Du das in den Ofen schiebst, ist die Milch ja nimmer roh ;-)

[Lava]

OK, wenn die Sauce eine halbe Stunde im Ofen kocht, sind wahrscheinlich alle Bakterien tot, aber ich habs mich irgendwie trotzdem nicht getraut. :-blush Und mit Cheddar war es definitiv auch lecker! :-dafür

[Eilika]

Ich hätte ohne Parmesan nicht sein mögen. Aber ok, ist Hartkäse... zählt anders.

[Lava]

Ja, Parmesan ist wiederum erlaubt, weil der so lange reift :-nix

[Reflex]

Indisch-japanisches Cross-Over Gericht, sehr lecker! http://www.veganricha.com/2017/05/curry-ramen-miso-lentils.html

[Colourful]

Sieht sehr lecker aus!