Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

Nimm den Wein, den du auch trinken möchtest/den du magst, solange es nicht gerade ein 64er Chateau Lafitte (Schlafitte :-))) ist. Aber never ever einen Pennerwein!

[Gast26092018]

Aber welcher ist der beliebteste, nicht allzu teure, der zum kochen verwendet wird?

[Hoppla-Daisy]

Ich nehm da gerne einen Bordeaux oder Chianti, Sangiovese, Cabernet Sauvignon.... was Trockenes halt. Gibt's auch beim Aldi in guter Qualität und zu nem guten Preis. Also durchaus was für jeden Tag, nix Supertolles, aber eben auch nix Schlechtes.

[Schimmelschaf]

Als langsam heranwachsende Köchin mache ich mich hier auch mal breit und klugscheiss rum. Zu Lasagne / Spaghetti Bolognese habe ich bisher einen günstigen, trockenen Italiener genommen. Für mich ist es so am besten, wobei meine Gourmetsensoren erst noch in der Entwicklung sind. Sind die Weine bei euch nicht angeschrieben? Ich lese ständig die Eigenschaften der Weine im Internet oder am Verkaufsregal :D

[Reflex]

Mein Lieblingswein zum Kochen und zum gelegentlichen Trinken ist der halbtrockene Dornfelder aus dem Lidl. Der ist günstig und trotzdem sehr lecker. Ein Wein muss einem einfach schmecken, Preis, Alter etc sind da eher sekundär.

[Gast26092018]

So, ich habe mir heute zwei Rotweinflaschen gekauft:-))
Für Spaghetti und Pasta: Dornfelder trocken und für Rinderbraten Roc Du Bel Air - Bordeaux Supérieur ;-)
Ich habe den Dornfelder probiert schmeckt nicht schlecht, könnte ein wenig süßlicher sein, aber ist ok.

Ich mache gerade Spaghetti Bolgnese und habe 100ml davon reingetan (im Rezept steht 300ml aber ich probiers erstmal mit 100ml ;-) )
mal schauen wie es schmeckt, muss noch eine Weile kochen.

Wie lange hält sich so eine offene Weinflasche im Kühlschrank? 1-2Wochen?

[Gast26092018]

Oh Rotweine sollte man nicht in den Kühlschrank tun:-nix
Manche Weine halten einige Tage, manche länger...da gibt es keinen Richtwert:-nix

Sind die Weine bei euch nicht angeschrieben? Ich lese ständig die Eigenschaften der Weine im Internet oder am Verkaufsregal :D
Doch die sind bei uns angeschrieben, aber das wurde mir erst heute bewusst;-):-blush

[Kandra]

Weißwein geht locker ne Woche im Kühlschrank, Rotwein draußen auch ein paar Tage. Muss man halt probieren obs noch geht.
Wobei ich denke, dass man Rotwein auch in den Kühlschrank stellen kann. Der sollte halt nur vor dem Trinken wieder auf Zimmertemperatur kommen.

[Miss]

Ich kauf mir zum Kochen gern preiswerten Wein, den ich aber nicht so trinken würde. Und gern dann auch extra ein kleines 250ml Fläschchen, das kann ich in ein oder zwei Sessions verbrauchen, muß dafür aber keinen teureren Trinkwein verballern :-meinung nur weil man ihn so nicht trinken würde, reicht die Qualität locker fürs Kochen.

[Gast26092018]

Ich hätte mir auch lieber eine 250ml Flasche kaufen sollen...anstatt zwei 750ml Flaschen:-? Ich wusste nicht dass der Geschmack schon ein paar Tage nach dem Öffnen sich verflüchtigt und der Wein dann nicht mehr so gut schmeckt.
Ich glaub die Brodeauxflasche verschwende ich nicht für eine Soße, ich lasse es bis ich ein Fräulein in meine Wohnung einlade, dann kann ich ihr Wein anbieten:-D :-)

[Hoppla-Daisy]

Fräulein????? *Augen reibt*

Keine Chicks mehr? :-))

[Miss]

Mit so einem *älteren* Bordeaux kann man dann ja auch nichts falsch machen :-))
(sorry, aber bei der Vorlage ;-))

[Gast26092018]

Ich werde demnächst einen schwedischen Nusskuchen machen:-)
Die Schweden machen Nusskuchen ohne Mehl.
Nusskuchen Stockholm (http://www.chefkoch.de/rezepte/289661107826120/Nusskuchen-Stockholm.html)
Mal schauen ob der wirklich auch schmeckt:-nix

[Rumpelstilzchen]

Ich habe mir Jamie Olivers "Jamie's 30-minutes-meals" gekauft und diverse dinge nachgekocht, kaum zu fassen, wie gut das schmeckt, selbst die größten Kochkritiker im Alter von 4 und 7 Jahren haben alles protestfrei gegessen - Fischbuletten in Sesam mit Salsa und Salat, welches Kind ißt denn sowas freiwillig?

[Muriel]

Meins! Um genau zu sein, haben wir außer Weihnachtsplätzchen (!) noch nichts entdeckt, was sie nicht mag :-)

[Rumpelstilzchen]

Besonders Spaß macht es, mit meiner vierjährigen Tochter Forellen (ganze! mit Augen! und mit Schwanz!) zu füllen und zu braten und dann meinen Großen zu hören, der in die Pfanne guckt, die kompletten (s.o.) Fische sieht und sagt "Oh wie lecker".

[Muriel]

Meine Schwester hat wohl im Alter von drei oder vier Jahren ein fürchterliches Gebrüll gestartet, als meine Mama Würstchen in die Pfanne legte. "NEEEEEIIIIIIIN!!! Das tut denen weh, lass das!!!!!" Geschmeckt hat es hinterher dennoch ;-)

[Feuerblick]

Muri, DEIN Kind ist kein Maßstab. Gibt nicht viele Kinder in diesem Alter, die Oliven wie Weintrauben verputzen...

[Gast26092018]

Ich mache gerade ein Gericht mit grünen Nudeln, Oregano und Champingnons. Habe eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in Biskin leicht gebraten (Biskin werde ich aber nicht mehr verwenden, Butter ist gesünder) dann Champinhnons und Oregano dazugegeben gesalzen und gepfeffert und Sahne hinzugefügt. Zum Schluss mit den grünen Nudeln vermischt und ein wenig Schinken dazugegeben;-)

Tut ihr manchmal mit Biskin braten?

[Eilika]

Butter ist ja zum Braten auf Grund des Wasseranteils eher suboptimal. Ich brate am liebsten mit hocherhitzbaren Ölen (Sonnenblume, Erdnuss, Maiskeim).