Der Koch-Rezepte Thread

[epeline]

ich hab schon drauf gewartet :-D

[Relaxometrie]

Nach Gefüüüüüüüühüüüüüühl :-))
Und wenn mit meinem Gefühl was nicht stimmt :-D:-oopss:-D

[sodbrennen]

Ich mach Kürbissuppi "Pi mal Schnauze": Zwiebel anbraten, Kürbis hinzu, dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Reinkippen was grad noch da ist: etwas (nicht zu viel) Karotte, Lauch, Sellerie, ggf. Katroffel zum Binden, damit es sämiger wird (ok, bei Kürbissuppe kann man das auch weglassen, bei anderen Gemüsevarianten nehme ich aber immer Kartoffel). Ausreichend Sahne dazukippen. Am Schluss noch etwas Crème fraiche rein, würzen nach Belieben (Salz, Pfeffer, ...). Nach Lust und Laune auch noch Curry und/oder O-Saft.

Aber die Studenten-Rezept-Seite gefällt mir! :-top

[Hoppla-Daisy]

Und wenn mit meinem Gefühl was nicht stimmt :-D:-oopss:-D
DANN ist das Ei hart! :-))

[Relaxometrie]

DANN ist das Ei hart! :-))
:-))
Ich werde mir Mühe geben, dass weder das Ei noch das Risotto zu hart werden!

[Muriel]

Das Risotto bliebe dann ja eher hart als dass es das würde :-D

[Hoppla-Daisy]

Für Strodti:

Steckrübenpürree
Drei Teile Steckübe, zwei Teile Möhren, ein Teil Kartoffeln, ein Teil Sellerie,
paar Zwiebeln noch dabei und am besten Schinken oder Speckschwarte mitkochen lassen. Curry oder Majoran kommen, je nach Fleischbeilage, auch gut!

Glasierte Steckrübenstifte
Steckrüben in Stifte schneiden, kurz abkochen und dann mit Butter und etwas Brühe glasieren, zum Schluss Petersilie ran. Man kann auch mit ein wenig Zucker oder Honig karamellisieren :-)

Cremesuppe, Rösti...... eigentlich sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt ;-)

[Strodti]

Cool! Danke dir :-)

[Fr.Pelz]

26568

heute mal mit Steinpilzen (http://www.chefkoch.de/rezepte/1767111286547090/Tarte-aux-Champignons.html)

[McDübel]

Schalotten in Butter/Olivenöl-Mischung glasig dünsten, Arborio dazu, leicht glasig dünsten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe abwechselnd ablöschen und rühren, rühren, rühren, rühren. Immer wenn die "Pampe" trocken wird, Flüssigkeit angießen, und zwar so lange, bis der Reis fast gar ist (quasi ein bißchen bissfester als bissfest :-))). Mangold dazu, zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Wenn der Reis gar ist, so lange rühren, bis ein ziemlich fester "Klumpen" Risotto im Topf ist. Dann Parmesan und Butter unterrühren. Wird dann ein wunderbar cremiges Risotto, sofort zu verzehren ;-).

Den Wein dazu lass ich mir grad noch immer schmecken :-D


Hm...also ich hab mir gedenkt, ich tu das morgen auch mal tun...Pardon...nachkochen :-)) Obwohl es sich schon so liest, als könne man beim Zubereiten 4 Hände gleichzeitig gut gebrauchen. Ich weiß echt nicht, ob ich das so auf die Kette kriege :-oopss Aber nu...

Welchen Weißwein nimmt man denn am besten dafür? Bevor ich morgen da Stuuunden vor dem Weinregal verbringe und mich dann immer noch nicht entscheiden kann, würde mir ein "Name" da erheblich weiterhelfen. Soll ja auch schmecken und evtl. gönne ich mir anschließend dann auch noch ein Gläschen...oder so...;-)

[Hoppla-Daisy]

Dem Dübel kann geholfen werden :-))

Ich nehme gerne nen Elbling (ich hol den immer beim Edeka-Center). Ist eine sehr alte weiße Rebe, trocken :-))

Der Wein ist von Moselland Akzente. Nicht teuer, aber echt lecker!

[Laelya]

Irgendjemand hatte hier mal eine Walnuss-gorgonzola Sauce gepostet, die Suchfunktion findet die bei mir nicht, vielleicht erinnert sich einer von euch daran?

[McDübel]

@Hoppla-Daisy: Oh danke! :-)

Hatte mir gestern aber bereits einen anderen Weißwein gekauft, nachdem ich im www mal kurz recherchiert habe. Dort stand, dass zum Risotto am besten ein trockener und "nicht zu säurehaltiger" Wein passt. Schlussendlich ist es dann ein Mezzacorona Chardonnay Trentino geworden. Auf der Flasche steht: Trockener und harmonischer Geschmack, frisch und fruchtig. Im Netz: Am Gaumen ausgewogen mit "lebhaftem Säurebogen" :-))
Naja... Ich hab echt keinen Schnall von Wein. Weißwein trinke ich gar nicht, wenn, dann Rotwein. Fand ihn aber ganz ok - auch im Glas :-D (Dazu dann schön Mucke gehört von z.B. Cora - Komm wir fahren nach Amsterdam / Klaus Lage - 1000x berührt / Puhdys - Alt wie ein Baum...das volle Programm eben :-D)

Ich wäre übrigens für einen "Wein-Thread", falls es einen solchen noch nicht geben sollte, auch in Verbindung zum Koch-Thread...? Da ich so langsam doch tatsächlich eine gewisse Freude am Kochen entwickel :-((, finde ich auch Weine in diesem Zusammenhang recht interessant :-oopss

Das Risotto ist mir übrigens gut gelungen. Wobei ich mir echt nen Wolf gerührt habe. Halbe Stunde bestimmt. Immer wieder probiert, da ich dachte, der Reis wird überhaupt nicht mehr gar. Beim nächsten Mal werde ich aber weniger Parmesan verwenden. Irgendwie war der mir im Geschmack zu dominant. Du hattest zwar geschrieben, ein "Händchen" voll, aber vielleicht habe ich ja doch etwas größere Händchen :-)) :cool:



@Laelya: #2586

[Solara]

Ich wäre übrigens für einen "Wein-Thread", falls es einen solchen noch nicht geben sollte, auch in Verbindung zum Koch-Thread...? Da ich so langsam doch tatsächlich eine gewisse Freude am Kochen entwickel :-((, finde ich auch Weine in diesem Zusammenhang recht interessant :-oopss



Ja, bitte - Weinthread hört sich sehr gut an. Ich habe leider immer noch keine Ahnung, was gut ist und was eher weniger.
Ganz zu schweigen davon, was wozu passt und so.

[Hoppla-Daisy]

Wein-Thread? Coole Idee! Und vielleicht schreibt ja dann auch Flemingulus mal wieder mehr ;-)

[Laelya]

@Laelya: #2586

danke:-)

[tortet]

Improvisation der Reste:3 frische Äpfel vom Baum. Dazu noch ne Handvoll Rosinen, 1 Dose Kokosmilch, ne halbe Flasche Cidre, mit Currypulver, Ingwer und Brühe abschmecken. Quasi als abgespeckte Alternative zur Apfel-Curry-Suppe.

[Gast26092018]

Ich habe vorhin einen Kokoskuchen gemacht : http://www.chefkoch.de/rezepte/168711073228709/Kokoskuchen-fuer-ein-Backblech.html

Naja, er ist ok. Aber nichts weltbewegendes...

[Fr.Pelz]

Quitten-Kürbis Marmelade (http://www.chefkoch.de/rezepte/754991178277013/Quitten-Kuerbis-Marmelade.html)

Das probier ich jetzt mal mit den Quitten vorm Haus und Hokkaido, bin schon seeehr gespannt.

Edit: Nur zu empfehlen, wahnsinnig lecker! 4 (mittelgroße) Gläser sind voll, den Rest gibts jetzt zum Kaffee auf Toast :-love

[Laelya]

bei uns gab es dann heute grüne bandnudeln mit der Walnuss-gorgonzola sauce.
war sehr lecker, nur die kombination aus walnuss und gorgonzale schmeckt meinem mann wohl nicht so sehr.
aber ich fand sie super cremig und zart und passt absolut genial zu grünen nudeln

danke dafür