Der Koch-Rezepte Thread

[altalena]

merci. aber 1-15 chilischoten is ja schon n recht breites spektrum.... Oder haste da 'n Komma vergessen? :-D

[Muriel]

Ups, nee 12-15. Ich ändere das direkt.

[Fr.Pelz]

Danke Muriel hört sich toll an. Ich hab nur wieder das Problem wie bei den meisten Thai-Gerichten, ich bekomm hier nicht alle Zutaten, diesmal würde es wohl an der Garnelenpaste scheitern.

[Hoppla-Daisy]

Ich poste mal mein Currypasten-Rezept. Da ist nix drin, was man nicht überall bekommt. Ich such es gleich raus :-)

[Muriel]

Die Garnelenpaste oder Krustentierpaste gibt es von Lacroix und steht bei den Fonds in wirklich j dem Supermarkt ;-)

[Fr.Pelz]

Gut - und weil ich auf die Koriandergrünpaste verzichten kann, könnte es dann klappen.

[Fr.Pelz]

Die Garnelenpaste oder Krustentierpaste gibt es von Lacroix und steht bei den Fonds in wirklich j dem Supermarkt ;-)

Nope. Hier stehen nur Fonds und daneben kommen Würstchen. Auch nix in der Asia-Ecke, der Senf und Soßen- sowie der Fischecke. Blöde Provinz.
Hab dafür mal 5-Gewürze-Pulver gekauft und guck jetzt, was damit so leckeres anstellen kann.

[Muriel]

Eieiei, egal ob Rewe, Edeka oder Kaisers, hier gibt es das wirklich überall.

[Lava]

Du wohnst auch im goldenen Westen, Muri. Die Bestückung von Supermärkten - auch dieselben Marken - ist leider regional unterschiedlich. An Weihnachten hab ich versucht Süßkartoffeln und Mangochutney zu bekommen... dafür musste ich tatsächlich ins nächste größere Einkaufszentrum fahren. Hier hat sowas jeder Supermarkt.

[Muriel]

Ok, hätte ich nicht gedacht.

[Eilika]

"Hätt ich dich heut erwartet...."
Hab mich gerade mal an "Mug Cakes" rangetraut. Fazit: Geht superschnell (10 Minuten incl. Zutatensuche), funktioniert, schmeckt und ist ratzfatz gefuttert. Küchenmaschine und Waage braucht man nicht.

Zutaten:
30 g Butter (1 Stück, ca. 1 cm dick)
1 Ei
3 gestrichene EL Zucker
1/2 gestr. EL Vanillezucker
1 EL Sahne oder Milch
2 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
5 EL Mehl
1/2 TL Backpulver
3 Stück dunkle Schokolade (oder 1 Ecke Kuvertüre)

Ei in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen (Gabel tuts notfalls auch) schaumig schlagen, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Milch, Mandeln und das mit Backpulver vermischte Mehl einrühren.
Butter in der Mikrowelle schmelzen (ca. 20 Sekunden), in den Teig einrühren.
Schokolade in der Mikrowelle schmelzen (ca. 15 Sekunden). 1/3 Teig mit Schokolade vermischen.
Teig abwechselnd in eine (großer Kaffeepott) oder zwei (kleinerer Kaffeepott) mikrowellengeeignete Tassen füllen. Mit dem Messer wellenförmig durch den Teig gehen für die Marmorierung.
Tassen einzeln für 1:40 Minuten bei 800 Watt (700 Watt hat auch problemlos funktioniert) in die Mikrowelle geben.
Rausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Tasse futtern.
Wer die Teile stürzen möchte, sollte die Tasse vor dem Einfüllen etwas einfetten. Wer aus der Tasse löffeln möchte, braucht das nicht.

Wird richtig fluffig, ist nicht zu süß und ist nach 1:40 tatsächlich durchgebacken.
Einziges Manko (wobei :-)) ): Man sollte die Dinger wirklich zeitnah essen, weil sie nach einiger Zeit relativ trocken werden. Ist also nix zum Aufheben sondern wirklich fürs spontane Käffchen mit Kuchen.

Werde mich demnächst mal an Variationen rantrauen :-)

So, heute aus Spass getestet. Lustig. Das geht echt... ich fass es nicht. Habe statt geschmolzene Schoki Schokoraspeln reingerührt... und die sind ja echt gut aufgegangen, hätte ich nie gedacht ;-)

[Feuerblick]

Hatte auch nicht dran geglaubt und bin eher mit der Einstellung "Naja, wenns nix wird, isses ja wenig Teig, der dann den Weg ins Nirvana geht" an die Sache rangegangen, aber letztlich wars tatsächlich lecker.
Übrigens: In meinem breiten Monster-Kaffeepott ist der Kuchen insgesamt noch fluffiger geworden als in der hohen, schmalen Tasse :-)

[Eilika]

Ich hatte 2 Kaffeetassen genommen. Waren mit Teig knapp halb voll. Sind dann nach dem "backen" beide bis knapp über den Rand gewölbt gewesen. Aber ich habe sie wohl mit 2 Minuten doch etwas zu lang drin gehabt. Dabei braucht unsere Mikrowelle bei ALLEM deutlich länger sonst als angegeben... aber war knapp trocken :-nix

[Feuerblick]

Lieber nochmal reinstellen, wenn die Stäbchenprobe noch nicht gut genug ausfällt. Zu lang macht trocken...

[Gast26092018]

Hallo,

Ich bin auf der Suche nach scharfen Rezepten. Gerichte die Peperoni/Tabasco und so enthalten.
Vielleicht ein Nudelgericht/Pasta?

[Flemingulus]

Hallo,

Ich bin auf der Suche nach scharfen Rezepten. Gerichte die Peperoni/Tabasco und so enthalten.
Vielleicht ein Nudelgericht/Pasta?

100 g Nudeln in 500 ml gesalzener Tabascosoße al dente Kochen. Mit einem Kerbelsträußchen garniert servieren. :-))

Und spaßbeiseitehalberweise: wie wärs mit etwas im "blackened"-Style, z. B. Lachs? Dazu Lachskoteletts mit zerlassener Butter bepinseln, dann mit einem Pulver aus edelsüßem Paprika, vieeeel schwarzem Pfeffer, wenig weißem Pfeffer (am besten Muntok), Salz, getrockenetem Oregano & Thymian und ordentlich spürbaren Mengen Cayennepfeffer einreiben. Anschließend in ziemlich heißem (aber noch deutlich unter Rauchpunkt) neutralem Pflanzenöl auf beiden Seiten dunkel (daher "blackened") anbraten. Evtl. gegen Ende der Garzeit nochmal eine großzügige Menge Butter in die Pfanne schmeißen und nussbuttrigbraun werden lassen...

Ist jetzt im engeren Sinn kein Nudelgericht ;-) und Tabasco is irgendwie auch nicht dran... aber wenigstens scharf isses...

[altalena]

Ok, hätte ich nicht gedacht.

Traurig, aber wahr. Der Netto, bei dem mein Freund immer einkaufen geht, hat noch nicht mal alten Gouda :-wand

[Gast26092018]

@Flemingulus: hmm...danke für die Idee ;-) ich habe halt eine Flsche Tabasco gekauft und wollte das für etwas verwerten und nutzen. Aber Lachs könnte ich auch mal wieder machen

[Flemingulus]

@Flemingulus: hmm...danke für die Idee ;-) ich habe halt eine Flsche Tabasco gekauft und wollte das für etwas verwerten und nutzen. Aber Lachs könnte ich auch mal wieder machen

Die gute Nachricht ist schonmal: Tabasco ist ziemlich lang haltbar... :-) Beim Mitkochen in Soßen etc. find ich das häufig gar nicht so überzeugend... m. E. sind folgende Verwendungen für Tabasco ganz stimmig: das Würzen von Frühstückseiern oder dem gelben von Spiegelei, die Zugabe zu gepresstem Knobi und Supermarktmayo als eine Art "Aioli", die Kombination mit Tomatensaft (u. evtl. Wodka ;-) ) und die Paarung mit Ketchup, Sahnemeerrettich aus dem Glas und Zitronensaft als Cocktailsoße zu Shrimps o. ä. :-)

[Heerestorte]

Viele hauen sich das Zeug auch auf Pizza oder Nudelgerichte etc.

Ich habe mir jetzt mal geräuchertes Paprikapulver (http://www.gourmondo.de/g/product/1001415701/Paprikapulver-Pimenton-Dulce-Ahumado+El-Avion.jsf) und Garam Masala (http://www.gourmondo.de/g/product/1000131501/Garam-Masala-Pulver+Rajah.jsf) geholt.
Mal schauen wie die Sachen schmecken :-)) Das Paprikapulver habe ich IIRC bei Jamie Oliver mal im Einsatz gesehen und auch sonst nur Gutes darüber gehört.