Der Koch-Rezepte Thread

[ehemaliger User_25062015]

Da brauchst doch kein Rezept für...Champignons mit Zwiebeln anbraten, mit Mehl bestäuben, Mehl ein bisschen Farbe annehmen lassen, Wasser drauf, Sahne (ich nehm allerdings Kondensmilch) rein, würzen, bisschen köcheln lassen, feddisch.

[Muriel]

Und deutlich mehr Geschmack gibt es mit getrockneten Pilzen, bevorzugt Steinpilzen.

[Absolute Arrhythmie]

Wenn ich schnell Pilze zu irgendwas machen will, dann brate ich Champignons in der Pfanne mit etwas Öl an und gebe zum Schluss Kräuter-Creme fraiche dazu. Fertig und lecker!

[Heerestorte]

Heute gibts mal das Rezept für meine absolute Lieblingsbeilage:



Balsamico-Rosmarin-Kartoffeln nach Jamie Oliver

man braucht:
- Kartoffeln
- rote Zwiebeln
- Balsamico (billiger reicht völlig aus)
- Olivenöl
- Knoblauch
- Rosmarin
- Butter


Je nach Hunger Kartoffeln und Zwiebeln vierteln. Verhältnis etwa 4:1 bis 3:1.
Dann in eine Auflaufform ein großes Stück Butter, Nadeln von einem Zweig Rosmarin, ein bis zwei klein gehackte Knoblauchzehen und einen Schuss Olivenöl geben und alles ein paar Minuten bei 180 °C im Ofen erwärmen.
Dann die Kartoffeln und Zwiebeln in die Form geben und in der Mischung wenden. Dann relativ viel Balsamico drüberschütten, vielleicht so 100-200 ml; ist Gefühlssache. Und dann noch einen kräftigen Schuss Olivenöl dazu.
Die Kartoffeln/Zwiebeln sollten vllt. zu 1/3 - 1/2 mit Balsamico bedeckt sein.
Das dann in den Ofen zurücktun und ungefähr eine Stunde, oder auch länger, drin lassen.
So alle 20 Minuten sollte man mal umrühren, dass alle Kartoffel mal oben liegen und so die Chance haben, dass der Balsamico an ihnen karamellisiert. Bei Bedarf noch ein wenig Balsamico/ Olivenöl dazu geben.

Und jetzt Bilder :)

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Dieses Gericht hat es sogar da rein geschafft:

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/t31.0-8/617132_10151271128343905_359281270_o.jpg

Meine erste "Publikation" :-))

[Heerestorte]

Bildernachtrag :)

Ist nur so schwarz wegen dem verbrannten Balsamico :D
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Sieht grenzwertig aus, aber die Kartoffeln an sich waren nicht verbrannt.


Hier mit Hähnchenbrust und Prinzessbohnen im Speckmantel:
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[Fr.Pelz]

Wow! Sieht toll aus! Und Glückwunsch zur Publikation :-D

[Rhiannon]

Die Publikation ist ja cool. Bin auch mal durch ein Gewinnspiel "publiziert" (http://www.amazon.de/Mozzarella-Kochen-mit-wei%C3%9Fem-Gold/dp/3941641964/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1399035579&sr=8-1&keywords=mozzarella+kochbuch) worden, nur sieht das Gericht auf deren Bild (vermutlich Foodstylist sei dank ;-)) doch anders aus, als wenns zuhause auf meinem Teller liegt.

[Miss]

Die Publikation ist ja cool. Bin auch mal durch ein Gewinnspiel "publiziert" (http://www.amazon.de/Mozzarella-Kochen-mit-wei%C3%9Fem-Gold/dp/3941641964/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1399035579&sr=8-1&keywords=mozzarella+kochbuch) worden, nur sieht das Gericht auf deren Bild (vermutlich Foodstylist sei dank ;-)) doch anders aus, als wenns zuhause auf meinem Teller liegt.
Na, jetzt wollen wir auch das Rezept dazu sehen :-)

Was macht Ihr sonst noch so mit Rhabarber?
Marmelade, Kompott, Quarkspeise, Kuchen hab ich schon fabriziert...über Ideen würde ich mich freuen, natürlich auch über bereits genanntes in anderer Form :-top

[Fr.Pelz]

Ich hatte meinem Mann damals zum bestanden Abi das hier gebacken http://www.chefkoch.de/rezepte/56131020066271/Rhabarberschnitten-mit-Vanille-Schmand-Guss.html allerdings so wie auf den Bildern mit zusätzlichen Erdbeeren, auch wenn die im Rezept nicht vorkommen. Schmeckt kalt am besten, allerdings werden Erdbeeren ja auch schnell unansehnlich, also schnell nach dem Abkühlen essen ;-)

[McDübel]

http://www.chefkoch.de/rezepte/56131020066271/Rhabarberschnitten-mit-Vanille-Schmand-Guss.html

DEN mache ich am Wochenende. Auch mit Erdbeeren. Wie auf den ersten beiden Fotos. Sieht sehr lecker aus. Bin aufm Geburtstag und wollte dafür eh was backen. Nu wirds die Schnidde hier. ;-)

[Rhiannon]

Na, jetzt wollen wir auch das Rezept dazu sehen :-)

Gern doch, da ist es:

Schupfnudel-Gemüse-Pfanne
Für 4 Portionen:
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zucchini
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Stängel Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Kugel Mozzarella
250g Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
1 Packung Schupfnudeln
1 Becher Crème fraîche Kräuter

Zubereitung:
Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und die Hälften würfeln. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken bzw. Halme in Röllchen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Salzen und pfeffern.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten und herausnehmen. Schupfnudeln im Bratfett anbraten bis sie goldbraun sind und herausnehmen. Paprika, Zucchini und Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten braten Crème fraîche einrühren. Hähnchenstreifen, Schupfnudeln und Frühlingszwiebel zugeben und heiß werden lassen. Kräuter zufügen und abschmecken. Zum Schluss Mozzarellawürfel unterheben und sofort servieren.

[Gast26092018]

@Rhianon cool danke, das probiere ich auch mal!
Und die Rhabarberschnitte mache ich vielleicht auch, sieht gut aus.

Ich mache gerade Schweizer Aelpler Maccharonen (http://www.chefkoch.de/rezepte/286581107282914/Schweizer-Aelpler-Maccharonen.html)

Mal sehen ob das etwas wird:-nix

[Gast26092018]

Ich mache gerade Schweizer Aelpler Maccharonen (http://www.chefkoch.de/rezepte/286581107282914/Schweizer-Aelpler-Maccharonen.html)

Mal sehen ob das etwas wird:-nix

Hat gut geschmeckt:-top Ich habe einen milden Appenzellerkäse verwendet! Ich liebe Appenzeller:-love

[Eilika]

So, ich habe jetzt gerade diesen Kuchen (http://www.freundin.de/kochen-diaet-dieses-ostern-wird-gebacken-rhabarber-toertchen-185723.html) im Ofen. Die einzelnen Teile schmecken schon sowas von genial im Rohzustand, dass der Kuchen eigentlich perfekt werden muss. Wie geil ist es doch, erwachsen zu sein und beschliessen zu können, dass es heute Kuchen zum Abendessen gibt :-))

[Eilika]

Und ach ja, für mich waren Älpler Makronen immer ein vegetarisches Gericht... kenne das ohne Speck. Dafür gibt es bei uns im Spital immer Apfelmus dazu, wenn es das im Personalrestaurant gibt ;-)

[][truba][]

Das klingt echt GUT! *mjam*

[Muriel]

Wie geil ist es doch, erwachsen zu sein und beschliessen zu können, dass es heute Kuchen zum Abendessen gibt :-))

Und wenn der Sprössling in zwei Jahren das auch haben will, wird gemeckert, wie gemein :-))

[Eilika]

Grins. Das nicht umbedingt. Wir leben ja immerhin in einem Land, in dem Fruchtwähen ein ganz anerkanntes Nacht-Essen sind ;-) Aber dieser Kuchen duftet sowas von genial durch meine Wohnung, dass er echt gut sein MUSS!!

[Eilika]

Jetzt muss ich mal versuchen, die Fotos vom Handy anzuhängen...

[][truba][]

Ey, weißt du eigentlich das du gemein bist? :-D
Ich beneide deinen Freund!

P.S: Lasst es euch munden! Sieht super aus ;-)