Der Koch-Rezepte Thread

[Lava]

@Miss: Wie wäre es mit Trauben, Walnüssen und Speck?

[Muriel]

Speck und Miss schließen sich aus ;-)

[Lava]

Aber ohne den fehlt was. Man braucht was Salziges, Herzhaftes. Vielleicht Ziegenkäse!

[McDübel]

Also es ist so: Ich habe vor einiger Zeit mal einen Käse von einem jungen Mann mitgebracht bekommen, den er in einem russischen Laden gekauft hat. Dieser Käse roch und schmeckte nach Speck. Ich schwör :-)) Und er bestand aus mehreren Streifen, die zu einem Zopf geflochten waren. Leider weiß ich den Namen nicht mehr. Und eigentlich sah der auch gar nicht so dolle aus. Aber ich wollts Euch mal erzählen. :-))

Ich ziehe mich nun in meine Gemächer zurück...N8!

[Heerestorte]

Bolognesesoße:

Zutaten:



750g Rinderhack
1 Stück Lauch (~20 cm)
1 Stück Knollensellerie
1 - 2 Knofizehen
1 Schuss Noilly Prat
250 ml Rotwein (Weißwein geht zur Not auch)
250 ml Milch
jeweils 1 Dose stückige und passierte Tomaten
Butter
Olivenöl



Als erstes das Gemüse fein würfeln (so 3x3mm) und mit einem großen Stück Butter in der Pfanne ca. 30 Minuten schmoren. Wenig Temperatur geben, weil das Gemüse schmoren und nicht braten soll.
Das Hackfleisch in einem Topf mit Olivenöl scharf anbraten, bis es krümelig wird und etwas Farbe bekommt. Am besten portionsweise.
Wenn man die 750g auf einmal reintut, kocht es eher, wenn es Wasser verliert.

Mit dem Schuck Noilly Prat ablöschen, den Bratensatz lösen und einreduzieren lassen.
Dann den Wein dazu geben und einreduzieren, bis er fast vollständig verkocht ist.
Nun die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren bei wenig Hitze einreduzieren.
Es soll sich eine weiche, cremige Schicht um das Fleisch legen.
Dann die Tomaten dazu und das geschmorte Gemüse zugeben und unterrühren.
Das Ganze nun bei sehr kleiner Hitze 3 bis 5 Stunden vor sich hin schmurgeln lassen.
Dabei ab und zu umrühren und probieren :D
Man merkt wirklich stündlich, wie sich die Konsistenz und der Geschmack verändern.
Dann noch mit Salz, Pfeffer und etwas Kräutern abschmecken und fertig ;)


Das Gemüse:
27899

angebratenes Hack:
27900

Gemüse mit Hack:
27901

Fertig mit Parmesan und De Cecco-Nudeln; die beste Pasta:
27902

[Miss]

Ich bin zwar nicht so interessiert an Fleisch-Bolo ;-) aber ich liebe es ja, mit Noilly Prat zu kochen :-love

Jemand interessiert an nem Steckrübensuppenrezept? War mein erstes Mal, daß ich dieses Gemüse *verkocht* habe, war okay :-) riecht ja interessanterweise sehr kohlig (also für mich überraschend, weil ich noch nie Steckrübe gerochen, gegessen etc. hatte). Und lustigerweise haben meine Hasen das beim ersten Mal ganz normal gegessen, beim zweiten Mal komplett verweigert :-)) noch nichtmal der Hunger über Nacht hats reingetrieben...

[Flemingulus]

Jemand interessiert an nem Steckrübensuppenrezept?

Immerherdamit! :-) Wir hatten gestern welche in der Hand mit der vagen Vorstellung einer Suppe... vielleicht mit einer kleinen Meerrettichraspelzugabe vor dem Servieren... aber die Exemplare waren schon ein bisschen ältlich und damit wurde das Projekt zunächst aufgeschoben. :-)

[Zanza]

Oh, das würde mich auch interessieren :)
Witzigerweise hatte ich heute auch spontan Lust auf eine Wurzelgemüsesuppe und bei Edeka gabs dann Steckrüben. Habe eine Suppe mit Apfel und etwas Curry gekocht, auch ganz lecker.

[Miss]

Oh, das wird nachgereicht.
Gerade ist ein Apfel-Joghurt-Kuchen im Ofen :-) damit soll der Hasensitter bestochen werden...

[PrinzessinAmygdala]

27936

Für Pädiatrie-Liebhaber: Babymuffins aus eingefärbtem Persipan/Marzipan.

[McDübel]

:-top

[Laelya]

Kartoffelwaffeln

750g Kartoffeln (gerieben) --> Ich hab sie einfach durch meinen Häcksler geschickt
2 Möhren (gerieben)
1 Zwiebel (gerieben)
3 Eier
100g Mehl
Salz, Pfeffer

Alles zusammen rühren und im Waffeleisen ausbacken.

Mir schmeckts lecker, meinem Mann fehlt das knusprige, was er von Kartoffelpuffern kennt, aber man kann die Waffeln super verwenden.

Bei mir gab es sie einmal als Sandwich mit Käse und Kräuterquark und einmal süß mit Apfelmus. Kann mich nicht beschweren und dank des Waffeleisens komplett ohne Fett :-top

[Fr.Pelz]

Das hört sich super an!
Leider bekommt mein Waffeleisen immer nur 1-2 Waffeln hin, dann wird es nicht mehr heiß genug :-(

[Laelya]

naja rein theoretisch kannst du es ja auch in der Pfanne ausbacken, aber dann brauchst du natürlich fett dafür :-D

[Patella]

Es gibt ein Jubiläum zu feiern:
Der Kochrezepte-Thread wird heute 10 Jahre alt! Er ist einer meiner Lieblingsthreads bei ML und ich hab mich hier schon oft inspirieren lassen!
Happy Birthday!!! :-)

LG Patella

[Heerestorte]

Ich war gestern auf der Plaza culinaria in Freiburg und habe folgendes entdeckt:

http://www.langweinessig.de/kollektion/tunke/

Tunke, in die man, einfach nach Lust, Brot, Käse, Gemüse etc. dippt.
Relativ teuer, aber oberlecker. Wollte von dem Stand gar nicht mehr weggehen :D
In den nächsten Tagen bestelle ich mir 1-2 Flaschen von der Tunke.
N Kumpel hat sich die Vinaigrette Jens gekauft, auch sehr delikat:

http://www.langweinessig.de/kollektion/vinaigrette/

[Fr.Pelz]

Yay, 10 Jahre Rezepte...ist auch einer meiner Lieblingsthreads.

Was fertige Dips o.ä angeht, kann ich das hier empfehlen http://gallone-shop.de/index.php?cPath=2&MODsid=08c88fb2da19b0a1168d10c93e4d9f6a - vor allem den Bärlauch-Dip.

Ich bin grad dabei, mir meine lieblings-Curry-Mischung zusammenzustellen. Habe heute bei einem Hähnchen-Curry mal den Kreuzkümmel-Anteil hochgeschraubt und fand es recht delikat. Kardamom und Kurkuma müssen natürlcih auch rein, Chili und Koriander kann man eher sparsamer dosieren.

[Solara]

Sehr genialer Thread hier!
Und noch so viele eurer Rezepte, die ich ausprobieren muss!

[Laelya]

ich hätte gerne ein Rezept für eine richtig schön cremige kartoffelsuppe :-) also wenn da jemand was auf lager hat, gerne her damit

[Heerestorte]

Yay, 10 Jahre Rezepte...ist auch einer meiner Lieblingsthreads.

Was fertige Dips o.ä angeht, kann ich das hier empfehlen http://gallone-shop.de/index.php?cPath=2&MODsid=08c88fb2da19b0a1168d10c93e4d9f6a - vor allem den Bärlauch-Dip.

Ich bin grad dabei, mir meine lieblings-Curry-Mischung zusammenzustellen. Habe heute bei einem Hähnchen-Curry mal den Kreuzkümmel-Anteil hochgeschraubt und fand es recht delikat. Kardamom und Kurkuma müssen natürlcih auch rein, Chili und Koriander kann man eher sparsamer dosieren.

Ja, diese Dips habe ich sogar auch probiert auf der Messe. Die können echt was :-))