Der Koch-Rezepte Thread

[Miss]

V.a. meine ich das "aufwändiger" mit "ä" :-)) Schreck lass nach, Z.n. Nachtdienst :-blush

Also, da sind auch mehrere Kleinteile optional zu formen, die ich aber auch weglassen kann, wenn ich merke, dass das nicht gut klappt. Aber die rote Fondantdecke muss halt irgendwie rüber -da hab ich am meisten Respekt vor. Und ich wollte es auf jeden Fall kaufen, halt uni und dann einfärben. Keine Figuren oder so ;-)

[Muriel]

Was man bei Fondant, so niedlich da manches auch mit aussieht, immer gerne vergisst, ist, dass es einfach widerlich schmeckt. Daher ziehe ich da Marzipan vor. Insbesondere wenn es nur eine Decke sein soll, ist diese damit ebenso einfach machbar und, sofern kein Marzipanwiderwille vorliegt, deutlich leckerer. Fondant ist eben nix als eine dicke ekelhaft süße Zuckerschicht. Ich hatte für die Große zu deren letzten Geburtstag eine Torte damit gemacht. Und selbst die Kinder, die sich sonst mit Süßigkeiten vollstopfen, haben alle angewidert das Gesicht verzogen und den Fondant abgeknibbelt.

[Feuerblick]

Jepp, Fondantdecke würde ich auch lassen und Marzipan empfehlen, weil Fondant echt eklig süß ist. Und wenn du Fondant nehmen möchtest - nimm das schon eingefärbte Zeug. Größere Mengen einfärben macht schlicht keinen Spaß. Gilt auch für Marzipan. Bei Marzipan am besten Marmelade drunterschmieren, bei Fondant hab ich meistens ne dünne Schicht Buttercreme genommen. Dann lässt sich das Ganze besser hin und herziehen und glätten, weil das jeweils Unebenheiten ausgleicht.
Für Kleinteile kannst du Fondant oder Blütenpaste nehmen. Blütenpaste wird richtig hart, Fondant meist nicht ganz so.

[Miss]

Danke für die Tipps! :-top Ich guck mal, ob ich das dann variiere...

[kirschbluete]

Modellierschokolade wäre auch noch eine Möglichkeit

[cicely]

Da Marzipan färben wie von Feuerblick erwähnt echt keinen Spaß macht und man extrem viel Farbe braucht, mache ich bunte Marzipandecken aus normaler Rohmasse und streiche sie am Schluss mit Lebensmittelfarbe ein - wird farblich schön intensiv und glänzend und ist kaum aufwändig...
Aus Marzipan kann man auch super Figürchen formen oder einfach ausstechen.

[Miss_H]

Ich persönlich mag kein Marzipan. Daher würde ich keine Torte damit machen.

[Miss]

ich versuche es jetzt gleich mit Marzipan -drückt mir alle die Daumen :-oopss
Bin auch kein großer Marzipanfreund, also in kleinen Mengen okay -aber als Beschichtung wird das schon gehen.

[WhiteMountains]

würzpaste/suppenpaste

1 schale suppengemüse
1 zwiebel
ca 50-70 ml öl (ich mische idr raps mit olive, effektiv egal...)
ca 70g salz (in den meisten rezepten steht deutlich mehr - ich mags nicht so salzig, lieber nachsalzen und haltbar ist das auch so über einige monate)
wems schmeckt noch hefeextrakt

gemüse putzen, kleinschneiden.

kochmixer: gemüse auf hoher stufe schreddern, öl dazu und 20 min bei 100grad und zulässiger messerstufe vor sich hin schmurgeln lassen.

ohne kochmixer:
noch kleiner schneiden, öl in den topf, zwiebeln anschwitzen, danach zwiebeln und sellerie, am schluss den lauch.
gemüse farbe ziehen lassen, pürieren.

wegen der haltbarkeit sollte das gemüse gut durcherhitzt sein - meinem geschmack nach jedenfalls, obs das bringt weiss ich auch nicht ;)
kaputt gegangen ist mir noch keine.

ergibt natürlich keine "klare" suppe, wie gekaufte brühe - aber lecker auf jeden fall.
ich würz eigtl alles ausser salat damit...

je nachdem wieviel beim putzen an gemüse über geblieben ist ergibts etwas mehr als ein 500ml weckglas voll

[Fr.Pelz]

Danke whitemountains- mal sehen, ob ich mich an so etwas nochmal rantraue. Hatte etwas ähnlich mal gemacht, das aber auch viiiel zu salzig war.

[WhiteMountains]

dann mach lieber weniger... lieber werf ichs weg, als dass ich am ende nur salzwasser hab...

[Nurbanu]

Berberitzen sind total lecker! Ich verbacke die auch gerne. Wer hat denn mal ein Rezept für dieses Sereschk polo? Ich bin sicher, dass ich alles dafür zuhause habe ;-)

Da ich nicht viel von CK an sich halte hier ein weiteres Rezept dafür:
http://www.mypersiankitchen.com/zereshk-polow-rice-with-barberries/

[Miss]

OMG! So schnell mach ich das nicht wieder :-oopss
Aus der Nähe sieht man schon diverse Makel, aber fürs erste Mal hat es ganz gut geklappt :-) Gut, daß ich genug Vorlauf eingeplant habe...
Es wurde eine Marzipandecke, die war gut zum Decken. Den Rest habe ich aus weißem Fondant gefertigt, den ich dann entsprechenden eingefärbt habe (besonders Blau ist eine Riesensauerei :-))) Fürs nächste Mal (ähm, Quatsch!!!) würde ich mir dann noch bessere Werkzeuge und Cutter anschaffen und mehr Schablonen vorbereiten.
2957629577

[Miss]

Und Danke für Eure Tipps! :-top (ich fand den Fondant sogar leichter zu verarbeiten, den habe ich aber in weiß fertig gekauft :-) )

[Miss_H]

Boah das sieht aber gut aus!

[-Julchen-]

Wow, ziemlich cool, Miss! :-topBeim ersten Mal würd ich das glaub ich nicht so hinbringen, echt top. Und Makel dürfen find ich immer sein, is schließlich selbst gemacht und du bist kein Profi und auch keine Maschine, die alles akkurat zuschneidet und so.

[WhiteMountains]

also ich würd dran verzweifeln ;) ist doch einwandfrei der kuchen :)

[Muriel]

Makel? Du spinnst! Sieht super aus :-top

[Miss]

Danke :-) wurde vorhin überreicht und kam gut an.

[Heerestorte]

Habe ein total tolles Resteverwertungsrezept für braun gewordene Bananen.
Zumindest mir geht es so, dass ich immer 3-5 Bananen kaufe und am Ende sind 1-2 so braun, dass ich sie nicht mehr pur essen will. Aber jetzt hab ich was leckeres entdeckt!

Einfach die überreife(n) Banane(n) in ner Schüssel mit ner Gabel zermatschen und dann pro Banane ein Ei dazugeben.
Das dann alles schön vermischen, evtl. noch n Schluck neutrales Öl rein und die Teile dann wie Pancakes in der Pfanne ausbacken. Die Mischung kann man auch noch ein wenig mit Zimt verfeinern, wenn man mag.

Die Konsistenz ist sehr locker, deshalb muss man beim Wenden doch ein wenig Sorgfalt walten lassen.
Also erst wenden, wenn die eine Seite schon schön Farbe angenommen hat, weil der Pancake sonst reißt.