Der Koch-Rezepte Thread

[Miss]

Îch liebe auch Käse! :-love und geb dafür unverschämt viel Geld aus (dafür aber ja keins für Fleisch ;-))
Im Moment gern den norwegische Gjetost (karamellig) oder den französischen Epoisses (pikant)...ich probier aber dauernd neue Sorten aus, deren Namen ich mir nicht merken kann :-)

[eve05]

Ich vermisse gerade richtigen Käse doch sehr. Alles, was wirklich schmeckt, ist entweder Rohmilch oder wie Weichkäse mit Schimmel etc. und fällt daher gerade flach. Ich freue mich schon auf das erste Appenzeller-Brot im Mai :-)

Oh ja- das erste Brot mit französischem Weinbergkäse (und wo wir gerade dabei sind auch das mit graved Lachs) war göttlich!
Ansonsten liebe ich ja gerade Old Amsterdam und Beemster extra old:-winky

@Miss: ist das dieser dunkelbraune Käse, den es dort überall gibt oder noch etwas spezielleres? Den fand ich auch total lecker, als wir in Norwegen unterwegs waren

[Gast26092018]

Ich liebe auch Käse. Früher habe ich ab und zu auch Gorgonzola (Galbani):-love und Schimmelkäse gegessen. Aber seitdem der eine Pathologe in meinem Chirurgiemodul gemeint hat, dass man auf Schimmelkäse lieber verzichten sollte wenn man kann, esse ich das nicht mehr so oft:-nix :-? Es ging in dem Seminar um Leberschädigung oder so, ist eine Weile her;-)
Für wie unbedenklich haltet ihr Schimmelkäse? Ich mein die Schimmelpilze werden ja speziell gezüchtet und auf Unschädlichkeit geprüft:-nix
Old Amsterdam esse ich auch gerne.

[Muriel]

Hast Du bei Deiner konsequenten Problemorientiertheit eigentlich irgendwann noch mal Spaß am Leben und kannst Dinge einfach mal genießen, ohne Dir tausend Gedanken um alles zu machen?

[Gast26092018]

Spaß, was ist das? kenne ich nicht :-D ;-)
Ich weiß auch nicht warum ich so bin, wie ich bin:-?

Am Wochenende werde ich mir wieder Gorgonzola kaufen:-love

[Reflex]

Ich vermisse gerade richtigen Käse doch sehr. Alles, was wirklich schmeckt, ist entweder Rohmilch oder wie Weichkäse mit Schimmel etc. und fällt daher gerade flach. Ich freue mich schon auf das erste Appenzeller-Brot im Mai :-)

Ich leide auch. Ich bin gerade auf Roquefort Käse Entzug. Alles was lecker ist wurde aus meinem Einkaufskorb entführt und gegen pastaurisiertes Zeug ausgetauscht... *seufz*

leckere Dinge aus Käse:

Käse - Crostini
10 Stück
50g kräftiger Blauschimmel, z.b. Roquefort
50g milder Blauschimmel, z.b. Bavaria
50g Creme fraiche
10 Baguettescheiben
1-2 El flüssiger Honig
rosa Pfefferbeeren

Käse in kleine Stücke schneiden und Cremefraiche in einer Schüssel mit dem Rührbesen verrühren. Baguettescheiben auf ein Backblech legen und unter dem (Grill etwa 240Grad) von beiden Seiten goldbraun rösten. Baguettescheiben mit der Käsemasse bestreichen und unter dem Grill des Backofens ca. 2-3 Minuten überbacken. Crostini mit Honig beträufeln. Pfefferbeeren zerdrücken und drauf streuen.


Walnuss-Gorgonzola Sauce
125 g Walnüsse
2 1/2 El Butter
225g Gorgonzola
300ml Sahne
3El Cognac oder Wodka
Salz, Pfeffer

In einem Topf Butter zerlassen und grob zerkleinerten Walnüsse dann anbraten. Den Käse würfeln und bei geringer Hitze unter rühren schmelzen. Die Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Alkohol unterheben.

Die Sauce passt super zu Nudeln, Gemüse oder Kurzgebratenen.

[Muriel]

Hättest mit dem Posten nicht noch dreieinhalb Monate warten können? ;-)

[Laelya]

@reflex:
Oh wie geil
Gleich gespeichert

[Reflex]

Hättest mit dem Posten nicht noch dreieinhalb Monate warten können? ;-)

Warum soll es dir besser gehen als mir? :D Bei mir dauert es noch viel länger bis ich wieder gedankenlos schlemmen kann...

[Muriel]

Aber beim ersten Mal ist man da noch viel motivierter ;-)
An dem Tag, als letztendlich die Flocke geboren wurde, hatten wir eigentlich Frühstücksbesuch eingeladen, ebenfalls eine Schwangere dabei, und damit halt Putenbrust und Gouda im Kühlschrank. Daraus wurde dann ja nix, der Kühlschrank brechendvoll, der Gatte dachte sich, schön, alles da, wenn Kind und Kegel aus der Klinik kommen. Das allerdings wollte ich nicht mit mir machen lassen und befahl ihm, sofocht Parmaschinken, Appenzeller, Chaumes und Salami zu kaufen. Er fand mich völlig durchgeknallt, ist aber brav grinsend der Anweisung nachgekommen :-D

[Coxy-Baby]

Muri wenn es im Kreissaal länger dauert komme ich gerne mit ner gemischten Aufschnittplatte vorbei inklusive Mettigel....

[Muriel]

Dat is ma ein Angebot :-top und bitte den Mai Tai nicht vergessen! Dat Kind soll ja von Anfang an gut schlafen :-D

[epeline]

die gorgonzola-walnusssoße ist gespeichert ;-)

[Reflex]

Aber beim ersten Mal ist man da noch viel motivierter ;-)
Er fand mich völlig durchgeknallt, ist aber brav grinsend der Anweisung nachgekommen :-D

Naja geht so. Ich hatte am Wochenende heißhunger auf Heringsstipp mit Kartoffel...wurde mir verwährt, ist ja roher Fisch drin *seufz* Aber dafür bekomm ich auch noch Abends um 21h einen Burger und Pommes gejagdt, wenn ich gewisse Gelüste habe und das ohne murren und Klagen :D Mein Kollege bezeichnet mich inzwischen als Fressmaschine...

[Miss]

Yummie! weil superDienst und gerade bestimmter Stadtteilmarkt, für den ich sonst nie Zeit habe oder nicht dran denke, habe ich vorher mal sooooooo leckere Sachen gekauft: neben Krabben- und Flusskrebssalat noch Koriandercreme, Schafskäse mit Pepperoni und Chili :-love Ziegenkäse mit Bockshornklee, Reblochon, Pont l'évêque und Vacherin Blauschimmel :-)

[Laelya]

Aber dafür bekomm ich auch noch Abends um 21h einen Burger und Pommes gejagdt, wenn ich gewisse Gelüste habe und das ohne murren und Klagen :D

das habe ich gerade meinem mann erzählt und gesagt, dass ich mich schon darauf freue, wenn er für mich jagen geht.
er hat nur den kopf geschüttelt und meinte dann "ja ja, ich freu mich auch schon" hehe

[Laelya]

ich muss mich gerade mal freuen :D
endlich, nach langer wartezeit kam heute mein kenwood quadblade (http://www.amazon.de/Kenwood-Quadblade-Zerkleinerer-vier-Messersystem/dp/B00405RLBM). bei soviel gemüse-/ und obstschnippelei, die ich jetzt immer hatte, ist dieses ding einfach goldwert.
und es liegt wunderbar in der hand und alle teile (ausser motor) können in die spüli....
so, das wars mit meiner werbung :-D

[Brutus]

Das allerdings wollte ich nicht mit mir machen lassen und befahl ihm, sofocht Parmaschinken, Appenzeller, Chaumes und Salami zu kaufen. Er fand mich völlig durchgeknallt, ist aber brav grinsend der Anweisung nachgekommen :-D
So ähnlich kam damals von einer Freundin eine SMS aus dem Kreissaal: "Adrian ist da. Komm und bring Döner und ein Six-Pack Bier mit!" :-))

[Rhiannon]

So ähnlich kam damals von einer Freundin eine SMS aus dem Kreissaal: "Adrian ist da. Komm und bring Döner und ein Six-Pack Bier mit!" :-))

Auch cool. Meine Ansage an meine Schwester war: "Wenn du dein Patenkind sehen willst, musst du mir nen Räucherlachsbagel mitbringen."

[Reflex]

Baby gucken für Nahrungsmittel...hm...ihr bringt mich auf Ideen :D

mehr Käse:

Käse-Spätzle (vier Portionen)

6 Eier
500g Mehl
1 Tl Salz
250ml Wasser
Butter
200g Geriebener Emmentaler
wahlweise 50g frische geriebener Parmesan
3 Zwiebeln
Pfeffer

Mehl mit Salz und Eier mit Handrührgerät vermischen, langsam Wasser hinzu geben und rühren bis der Teig Blasen wirft. Teig 15min ruhen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit etwas Butter in einer Pfanne goldbraun dünsten. Salzwasser zum Kochen bringen. Teig vom Brett ins Kochende Wasser schaben oder Spätzlereibe benutzen. Wenn die Spätzle gar sind, schwimmen sie oben. Backofen auf ca 100 Grad vorheizen. Spätzle mit Sieb abschöpfen, trocken schütteln und in eine Auflaufform geben, Spätzle mit Zwiebeln, Käse schichten und jeweils mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Zwischen den Schichten Spätzle im Ofen warm halten. Zum Schluss mit Käse abschließen und im Ofen kurz überbacken.