Der Koch-Rezepte Thread

[Relaxometrie]

So, zur zweiten Portion Rogan Josh heute habe ich dieses Naan-Brot gemacht
Mit welcher Mehlsorte hast Du (oder haben andere Mitleser) das gemacht?

[Fr.Pelz]

Ganz normales Weizenmehl, 405. Hat geschmeckt wie beim Inder. Mit VK kann ichs mir nicht so richtig vorstellen.

[Relaxometrie]

Ok, werde ich mal backen. Man muß ja nicht immer alles mit Vollkorn machen.

[Fr.Pelz]

Das macht übrigens ziemlich satt...ich lass das Abendessen heute ausfallen.

[expecting]

Mann, wegen diesem leckeren Header hab ich jetzt schon seit 2 Tagen total Lust auf selbstgemachte Pizza :-))

[Fr.Pelz]

Mein Tipp für selbstgemachte Pizza: ordentlich belegen mit Thunfisch, Paprika, Mais, Oliven etc und dann noch einen Becher Schmand teelöffelweise drüberklecksen - erst dann den Käse. Megalecker :-)

[Absolute Arrhythmie]

Mein Tipp für Pizza: im Gasgrill zubereiten! :-)

[annekii]

Ich hab heute ein neues Rezept ausprobiert und muss es einfach vorstellen, weil es soooo lecker und einfach und genau passend für ein Mittagessen in der Sonne war.

Nudeln mit Avocado-Sauce :)

für 4 Personen

500 g Spaghetti
3 reife Avocados
1 Zitrone (2-3 Tl Schale und 1 EL Zitronensaft davon)
1 Handvoll frisches Basilikum
1 Handvoll frische Petersilie
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Chili

Nudeln kochen, den Rest alles zusammen pürieren, abschmecken (ggf. mehr Zitronensaft dazu), 4 EL heißes Nudelwasser unter die Sauce und sofort mit den heißen Nudeln servieren.
Wahlweise noch Parmesan dazu.

[Solara]

Oh, klingt sehr lecker, annekii, das wird hier demnächst definitiv ausprobiert, danke fürs Rezept!

[Muriel]

Oh ja, das klingt gut :-)

[Laelya]

Ich mach morgen cake Pops. Irgendwelche Tipps und Ratschläge?

[Feuerblick]

Ja... mach richtige Cakepops und nicht diese gebackenen Teigkugeln, die man in Formen oder Cakepop-Maker machen muss ;-)

[Reflex]

Egal wie morgen das Wetter wird, morgen eröffne ich die Grillsaison mit dem smoker und dann gibt es das hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/drunk-and-dirty-sirloin-rinderfilet-aus-dem-smoker.167611/
Dazu A.B.T.s und smoked Raclette mit Kartoffeln und nem grünen Salat.

[Heerestorte]

Egal wie morgen das Wetter wird, morgen eröffne ich die Grillsaison mit dem smoker und dann gibt es das hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/drunk-and-dirty-sirloin-rinderfilet-aus-dem-smoker.167611/
Dazu A.B.T.s und smoked Raclette mit Kartoffeln und nem grünen Salat.

Bist du dort auch aktiv unterwegs oder liest du nur dort?

[Salzi19]

Was is denn ein "smoked Raclette"?

[Reflex]

Raclettekäse, der mit Dijonsenf bepinselt in einer Auflaufform auf dem Smokerbei 110Grad C mit gesmoked wird, anschließend mit einem Schuss Sherry und Gewürzen abgeschmeckt und dann über Kartoffeln oder mit Brot fondueartig gegessen wird.

Ich steck ja mit meinem Smoker noch in den Kinderschuhen und bin deshalb erstmal nur Mitleser dort. Aber alle Erstversuche von Pulled Pork über Ribs und Räuchern haben auf Anhieb hingehauen. Ich und mein Smoker sind quasi ab dem ersten Tag Freunde geworden :D

Leider nur ein vorher Foto: 28518

[Muriel]

Argh, alles futsch, was ich schon zu dem Kuchen geschrieben hatte, jetzt kein Bock mehr. Morgen... sorry :-((

Ok, ich setze mich noch mal ran.

Salted-caramel-chocolate-cheesecake

Der Kuchen besteht aus einem gebackenen zweilagigen Schokokuchen, zwischen dessen Lagen ein gebackener Cheesecake liegt, umhüllt im Ganzen von einer Buttercreme mit gesalzenem Karamell und einer Schokoladenganache oben drauf. Ich habe es mir hier aus Zeitmangel einfach gemacht, würde es bei wirklich perfektem Ergebnis aber auch genauso wiedermachen, und zwar habe ich (Schande über mein Haupt) eine Backmischung für den Schokokuchen genommen und zwar den Schokoladenlavakuchen oder so ähnlich vom promovierten Bielefelder Apotheker. Der war wirklich klasse hierfür. Und jetzt kommt der Rest:

Für den Cheesecake braucht man:
500g Frischkäse
150g Zucker
Eine Prise Salz
2 große Eier
80g Saure Sahne
80g Creme double
1 TL Vanilleextrakt

Hierfür zunächst den Käse und den Zucker einige Minuten lang sehr cremig rühren, dann alles Andere zugeben und untermixen. In einer Springform für ca 45min bei 180Grad backen, dabei die Form in eine mit 2cm Wasser gefüllte Backpfanne stellen. Den Ofen nach der Zeit ausstellen, den Kuchen aber noch eine halbe Stunde drin stehen lassen, damit er nicht komplett zusammenfällt. Dann für ca 2h einfrieren.
In der Zwischenzeit den Schokokuchen in der gleichen Form oder aber einer gleich großen backen.

Für das Frosting braucht man:
1 Paket Butter
100ml Karamellsauce
1/2 TL Salz

Hierfür die weiche Butter sehr cremig schlagen und den Rest einfach unterrühren.

Für die Ganache braucht man:
125g dunkle Schokolade
100g Creme double

Hier beides zusammen im Wasserbad langsam schmelzen und abkühlen lassen.

Der Schokokuchen wird nun einmal durchgeschnitten und zwischen die beiden Lage der Cheesecake gelegt, einmal rundherum wird alles mit der Buttercreme eingeschmiert, dann die Ganache oben drauf verteilt und alles noch etwas mit Karamellsauce beträufelt. Saulecker aber auch recht mächtig, oh Wunder ;-)

[Rhiannon]

Argh, alles futsch, was ich schon zu dem Kuchen geschrieben hatte, jetzt kein Bock mehr. Morgen... sorry :-((

Reicht doch locker. Heute backt eh keiner mehr ;-)

[Muriel]

Siehe oben ;-)

[Gast26092018]

Wow, danke:-top
Ich glaub das ist mir aber zu aufwändig^^