Was heute zählt!....

[RS-USER-Saphira]

Küchenhexe: stell dich in die Ecke und schäm dich!

@ Hoffi: das war ja mein erster Versuch wirklich zu stechen und nicht nur aufkleben, von daher konnte ich leider für nix garantieren... wie gesagt war net meine Idee.

[RS-USER-Küchenhexe]

Neee, ich hock mich höchstens in die Ecke und nasche! :D :-p

[RS-USER-Saphira]

Frechdachs! ^^

[RS-USER-Häuptling weiße Wolke]

Heute zählt, daß draußen auf dem Minimalbalkon (nennt sich hier "Austritt"; ich hoffe, daß das keiner meiner Nachbar wörtlich nimmt - wehe!!! :grins:) der Sauerbraten für Heiligabend langsam vor sich hin zieht... Hoffi würde ihn lieben, aber Saphira und dem Feuerpferd biete ich lieber nix davon an.

Sonst lande ich auf dem Scheiterhaufen, und zwar auf kleiner Flamme...

Mein Braten für Heiligabend hängt seit heute Mittag in der Garage, muss aber noch aus der Decke geschlagen und zerlegt werden. Erstmal aber noch ein bisserl abhängen, damit er an Heiligabend schön zart ist und gut schmeckt.

Mal sehen, ob ich nicht ein schönes Rezept für Rehrücken finden kann. Hast du nicht eine Idee, Hexe?

[RS-USER-Küchenhexe]

Hm, Rehrücken ist immer etwas schwierig, der wird leicht trocken... aber ein paar Ideen hab ich natürlich schon! ;)

Gibt's ein Schätzalter für das Tierchen? So 'ne olle Ricke würde ich ja doch anders behandeln als ein Beinahe-Kitz; sprich: ist das Reh eher älter oder jünger als 3 Jahre?

[Henry Blake]

Puh, da kommt man als nicht-Fleisch-Esser an seine Grenzen ;)

Was heute zählt? Eine Woche frei! Wobei krank, das ist wohl dann schon wieder was für den ankotz-fred.....

[RS-USER-Häuptling weiße Wolke]

Hm, Rehrücken ist immer etwas schwierig, der wird leicht trocken... aber ein paar Ideen hab ich natürlich schon! ;)

Gibt's ein Schätzalter für das Tierchen? So 'ne olle Ricke würde ich ja doch anders behandeln als ein Beinahe-Kitz; sprich: ist das Reh eher älter oder jünger als 3 Jahre?

Ist ein Bockkitz, also im ersten Jahr.

@Henry Blake: Kann ich verstehen. Aber lieber so als ein armes Schlachttier aus der ALDI-Fleischtheke.

[Henry Blake]

@Häuptling: Kein Thema, bin in keinster Weise militant was das Thema angeht! Und ich stimme zu, wenn schon Tier dann 'glückliches Tier'

[Dr.Accuvac]

Heute zählt: Gestern ist der Vorverstärker eingetroffen, endlich kann ich wieder Vinyl hören. Und jetzt sind erstmal Ferien!

[RS-USER-Hoffi]

@Häuptling: Kein Thema, bin in keinster Weise militant was das Thema angeht! Und ich stimme zu, wenn schon Tier dann 'glückliches Tier'

Wie? Glückliches Leben zerstören, die Unglücklichen sollen weiter leiden? :grins::grins:

[Henry Blake]

Yo, genau!

[RS-USER-Küchenhexe]

Wow, Häuptling, da hast Du wirklich einen feinen Braten! :)

Beizen solltest Du den nicht (wozu auch? Da sollte noch nix streng schmecken und Hautgout ist auch noch keiner da, zum Glück!), und vom Durchlöchern mit einer Spicknadel würde ich auch eher abraten. Bardieren reicht da völlig.
Bei einer guten Fleischqualität muß man nicht viel Getue machen. Ich würde den Rehrücken einfach mit einer Mischung aus Salz, gestoßenen Wacholderbeeren und gestoßenem Pfeffer einreiben, mit etwas Wacholderschnaps (zu Hause nehmen wir Eversbusch, der wird quasi "um die Ecke" gebrannt ;)) beträufeln und dann in Speckscheiben wickeln. Die Fettpfanne mit Wasser ausspülen, einige Speckscheiben und den Rehrücken reinlegen und das Ganze in den vorgeheizten Ofen schieben. Wenn nötig zwischendrin etwas Wasser oder Rotwein angießen (wenn der Fond zu dunkel wird), kurz vor Schluß die Speckstreifen wegnehmen, damit der Braten Farbe nehmen kann.
Während das Fleisch noch etwas ruht, den Bratensatz mit Sahne loskochen, nachwürzen und eventuell mit Preiselbeeren oder Johannisbeergelee abschmecken (Quittengelee ist auch lecker, aber etwas heikel).
Glasierte Boskop-Äpfel sind eine schöne Beilage, genau wie Rotwein-Birnen.
Und wenn Du kalte Saucen dazu reichen willst: Wacholdersahne, Preiselbeermeerettich, Cumberlandsauce... die Klassiker. Aber man kann auch tolle Sachen mit Feigen, Äpfeln oder Relish machen!

[Geduldsbalken-Träger]

ENDLICH WIEDER ONLINE!!!

...DSL funktioniert schon, Telefon noch nicht...
...Umzug ist fast fertig...

[Rettungshasi]

Sag mal, Küchenhexe... allmählich wird mir klar, woher dein Name kommt.
Wir sollten uns unbedingt mal zum Steak-Essen treffen. Meine Qualitäten: Ich kann gut Sachen klein schneiden und... rumstehen.


Heute zählt: Die sauschwere Prüfung von heute morgen, bei der letztes Jahr sagenhafte 80% durchgefallen sind, erfolgreich hinter mich gebracht zu haben, in der mündlichen Prüfung morgen quasi nur noch anwesend sein zu müssen, um zu bestehen, und anschließend nach viel zu langer Zeit endlich wieder bei meinem Freund zu sein (hoffentlich spielen Autobahn, Verkehr und Wetter mit):love:

[RS-USER-Küchenhexe]

Sag mal, Küchenhexe... allmählich wird mir klar, woher dein Name kommt.

Da gibt's diese schönen emaillierten Holzherde mit den Löwenfüßen...
http://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCchenhexe
Robust, stabil... weitere Eigenschaften sollten selbst erkundet werden! :D


Wir sollten uns unbedingt mal zum Steak-Essen treffen. Meine Qualitäten: Ich kann gut Sachen klein schneiden und... rumstehen.

Wir sollten im Sommer definitiv mal gemeinsam ein Wochenende auf unserer Sanitätsstation verbringen! Leckeres gegrilltes Fleisch... und kleingeschnittene Dinge :grins:


Heute zählt: Die sauschwere Prüfung von heute morgen, bei der letztes Jahr sagenhafte 80% durchgefallen sind, erfolgreich hinter mich gebracht zu haben, in der mündlichen Prüfung morgen quasi nur noch anwesend sein zu müssen, um zu bestehen,

Da hatte ich doch fast mit gerechnet... :grins: Glückwunsch!


und anschließend nach viel zu langer Zeit endlich wieder bei meinem Freund zu sein (hoffentlich spielen Autobahn, Verkehr und Wetter mit):love:

Ersetze 'Freund durch 'Familie', dann unterschreibe ich das sofort! 400 km ins Sauerland, das ist kein Spaß... :(

[RS-USER-Häuptling weiße Wolke]

Wow, Häuptling, da hast Du wirklich einen feinen Braten! :)



Stimmt! Hab es gerade zerlegt, wir werden den Rehrücken und die Keulen Heiligabend machen. Das Rezept klingt super, werde mich mit meiner besseren Hälfte mal beraten und berichten, was dann rausgekommen ist.

[RS-USER-emergency doc]

... wir werden den Rehrücken und die Keulen Heiligabend machen.....

Wieviele seid ihr denn Heiligabend???:eek::eek::eek:

[RS-USER-Saphira]

@ Hasi: ich finde auch das klingt immer verdammt lecker wenn sie mal was derartiges schreibt, aber auch verdammt kompliziert...
Bist nicht die einzige die davon gerne mal was kosten würde... was muss ich denn auch am Arsch der Welt wohnen...

[GoldariusFlorianis]

Ich kann gut Sachen klein schneiden und... rumstehen.

Klasse, dann kann ich in Ruhe Holz hacken^^. Meins bitte afrikanisch


Wir sollten im Sommer definitiv mal gemeinsam ein Wochenende auf unserer Sanitätsstation verbringen! Leckeres gegrilltes Fleisch... und kleingeschnittene Dinge

Afrikanisch bitte

[RS-USER-Häuptling weiße Wolke]

Wieviele seid ihr denn Heiligabend???:eek::eek::eek:

Naja, beim Kitz fällt alles noch etwas kleiner aus, und satt werden müssen davon 6 Menschen. Und wenn etwas über bleibt, gibt es am 26.12. leckeres Restessen (z.B. mit Wild gefüllte Pfannkuchen).

Als Beilage gibt es auf jeden Fall selbstgemachte Spätzle, lang leben die Allgäuer Wurzeln meiner Frau...